Her zaman Chueca'ya dönmek zorundasın
Hepimiz biliyoruz ki güncel kalmak Çueca Roadrunner'ı tüylerinden tutup şaplak atmak kadar zor. Yeni bir yerin açılışının yapılmadığı, yan taraftakinin kapandığı, caddenin karşısındakinin tamamen yeniden düzenlendiği ya da şuradakinin mumları söndürmeden önce kapıyı kilitleyeceğini bildiğimiz onuncu kez dönüştürüldüğü gün ( inan bize gerçekler var mahalledeki hint mezarlıkları ) .
Birkaç yeni açıklık getiriyoruz bahse gireriz ki, bunlardan olmayacak, ama kalanlardan , ve birkaç ortak noktaları var:
1. Her ikisi de aşağıdakilerden sonra doğar: diğer restoranların başarısı mahalledeki aynı sahiplerin.
2. Her ikisinde de köz çekimleri arayın: bir şeklinde bir ızgara ; diğer, içinde odun fırını.
Chueca yanıkları
Birincisi, ** Charrúa **, yamyam . Sahipleri, bir tandemden oluşan bir Galiçyaca ve Uruguaylı A Coruña'da zaten iyi bir başarı elde etmiş olan formülü burada tekrarlıyor, iki öncülün bir taş atımı mesafesinde olması üzerine bahse giriyor.
Yamyam'da, gerçek bir tazı için bir isim varsa, uzmanlık ham idi, Büyük bir açık ızgara, Charrúa'da her şeyin döndüğü şeydir.
Adı bile ızgaraya saygı duyuyor: 16. yüzyılda şu anda güney Uruguay'da yaşayan ve ateşin (burada olduğu gibi) temel bir unsur olduğu büyük avcılardan oluşan bir kabilenin adı.
Charrúa, ızgaranın saltanatı
Mekanın düzeni ise zarif, kişilikli, mükemmel aydınlatmalı ve daha kış gibi bir atmosfer , sığır derisini taklit eden kilimler için (muhtemelen kışın hem bunu hem de şömineyi takdir edeceğiz).
Stratejik olarak yerleştirilmiş birkaç mum, duvarları kaplayan tek bir tuval , bazı kuru dallar ve evet, Uruguay'a bir haraç olarak metalden yapılmış büyük bir altın güneş, tek süslemelerdir.
Sahip olduğun zaman çok fazla zaman almaz orijinal ahşap kirişler ve demir sütunlar , hepsi iki renkli siyah ve beyaz renkte, çanak çömlek dahil, kore çömlek.
Ateş, yanmasını sağlayın, ateş!
Mektup ne giderse gitsin: burada et yenir . Farklı mahkemelerde ve farklı ülkelerden, ancak her zaman et : nın-nin Steer antrikot ya da Tipik Arjantinli chorizo bifteği (veya bu durumda Uruguaylı) Picaña Kara Angus "birinci sınıf" Nebraska (22 euro/300gr), geçerken 40 gün olgunlaşma ile Galiçya sarısı biftek (kg başına 60 Euro'dan), alman simental bel (1/2 kg; 41 Euro), Yüksek bel Kara Angus (1/2kg) ya da bir hamburger . Eşlik etmek için püre, tatlı patates, ızgara sebzeler veya trüf yağı ve Parmesan ile yapılabilen geleneksel patates kızartması (çok iyi).
zeytinlerin ardından L'Escala'dan hamsi ve tuzlu tereyağı, evin nezaketi, şu an olduğumuz gibi başlayabiliriz. Creole chorizo, siyah bir puding veya bir taşlık.
Veya salatalarından birinde yeşil olan proteini telafi etmeye çalışın (doğru diyoruz, deneyin): domates ve fesleğenli burrata veya ıspanak, kurutulmuş domates, avokado, savora ve bal sosu ve Parmesan gevreği.
Charrúa'daki şeyler proteinle ilgiliyse, Şuan sıcak , ikinci prömiyerimiz oldukça karbonhidratlara karşı savunma savunması . bu Pizza işte bayanlar baylar. Adı geliyor aklıma yanıyor , bir aydan az oldu ve şimdiden ağızdan ağıza dolaşarak ve **Instagram'da her türlü iltifatla paylaşılan favori portreleriyle ünlendiler.**
Bu durumda Hot Now, mahalledeki başka bir başarılı restoranın "ikinci kısmı", 360 derece (Akdeniz-Asya füzyonu), Venezuelalılardan Rafa Bergamo ve Andres Correa . Sadece bir tane ile gayri resmi bir yer paylaşmak için uzun masa (ve eşyalarınızı saklamanız için açılan bazı ziyafetler) masa örtüsü yok , ve görünüşte bir mutfak (odun ateşinde bir fırın) arkadaşlarla bir şeyler atıştırmak ve birkaç bira içmek için tasarlanmış (ayrıca eğlenceli el sanatları iyi bir seçki).
Pizzalar yuvarlak çıkıyor (göz kırp, göz kırp) Napoli geleneğinin belirttiği gibi ince ve daha kalın kenarlı.
Onlar ile yapılır 72 saat fermantasyon ile ekşi maya onları daha sindirilebilir ve daha hafif hale getirmek için. Bir düzine arasından seçim yapabilirsiniz. papatya O içerir latte fior peyniri ve grana padano ; bu Pepperoni (göz! baharatlı) biraz balı var, ona çok yakışan bir kontrast; ve Trüflü Durrata Pizza , a stracciatella çok iyi
Diğer daha ikonoklastik olanlar fıstık (fıstıklı pesto, domates confit kabak, panko ve taze limon kabuğu rendesi) veya Meksikalı (Tallegio, Gorgonzola, Reggianohuitlacohe, Lardo ve Chervil) .
Pizzaları beklerken iştahınızı açmak için (birkaç dakika bekletiyorlar) bazı başlangıçlar sipariş et.
bir beklemeyin kullanmak için antipasti , çünkü burada, ek olarak burrata puglie , bir deneyebilirsiniz Karides tirradito , a Olgunlaşmış rosto dana eti 24 saat boyunca düşük sıcaklıkta yapılan; guacamole, humus veya tabbouleh (ancak kinoa ile).
Tahmin edebileceğiniz gibi, içinde tatlılar da trompe l'oeil'de eksik değil. bu tiramisu oreo kurabiyesidir ; Nutella Pizza'da çilek ve şekerleme var ve çikolata aşığı Bu bir coulant ya da çikolata piramidi DEĞİL Bir oturuşta bir kutu Nutella'yı havalandırmaya en yakın şey olan bisküvi bazlı bir küvet.
Kim hayal etmedi ki?...
Adres: Charrúa (Xiquena Caddesi Kontu, 4); Şimdi Sıcak (Barbieri, 14) Haritaya bakın
Yarı fiyat: Charrúa: yaklaşık 45 Euro; Şimdi Sıcak: yaklaşık 20 Euro.