İki küçük at terası koruyor.
İtalyan mutfağını demokratikleştirmek, oluşturdukları ana hedefti. gastronomik grup Big Mamma. Bu amaçla, arasındaki genişlemede Fransa, Londra ve Madrid, Tek bir fikre bağlı kalmamışlar, bu gruptaki her restoran farklı ve kendine has tarzı, konsepti ve dekorasyonu var.
Madrid'de başladılar Bel Mondo, "eğlenceli bir kaos", alınan bir parti ilham perisi olarak Raffaella Carrà ve modern ve bazen İspanyol bir dokunuşla geleneksel İtalyan tariflerine odaklandı. Sonra açtılar napoli çetesi, Fransa ve Londra'da hapsedilme sırasında zaten test ettikleri bir kavram, evde kaliteli esnaf pizzası, tarafından ilk tanınmasını zaten kazanmış olan En İyi 50 Pizza. ve şimdi geliyor Villa Kapri, öncekilerden çok farklı, ancak grubun DNA'sını terk etmeden: küçük, yerel üreticilerden, zanaatkarlardan kaliteli ürünler; şeffaflık, dürüstlük ve bol eğlence.
70'ler, Capri, vintage ve tatiller.
Big Mamma'nın kurucu ortaklarından Tigran Seydoux için, "Villa Capri çok kişisel bir proje." "Amalfi Sahili, Capri, Napoli ile çok güçlü bir ilişkim var... Bölgede çok seyahat ettim, orada karıma evlenme teklif ettim, çok anım var ve burayı düşündüğümüzde onlar geldiler. yüzey."
Alonso Martínez'de (Calle Hortaleza, 118'de) bulunur. Villa Capri, “deniz kenarında bir tatil gezisi”dir. Fikir şu ki Madrid'den ayrılmadan Amalfi Sahili'ne gidelim. Ama hiçbir zaman ve yerde değil, Capri'ye, 70'lerde.
Bu fikir etrafında restoranın estetik konseptini oluşturdular. geniş bir mekan (içeride 160 kişilik artı terasta 40 kişilik) vintage mobilya ve dekorasyonun rengarenk, ancak korkutucu olmayan izlerini bırakıyor. “Eski dergi koleksiyonlarımız var, Capri fotoğrafları… Hemen hemen tüm mobilyalar antikacılardan, bir çift taş denizatı, Floransa'daki eski bir tiyatrodan getirdiğimiz merdivenlerde birkaç deniz kızı... Merkez bar, birden fazla kişiyle çevrilidir. 2.000 eski şişe. Hepsi çok eski ama yine de modern”, diyor Seydoux.
Antipasti, paylaşılacak her şey.
AŞAMALARDA BİR YOLCULUK
Villa Capri ayrılmıştır kromatik ve estetik olarak işaretlenmiş dört boşluk. İlk olarak teras, "birçok çiçekle, Capri'nin merkez meydanı gibi, bol bitki örtüsüyle." İçeri, ilk bölge en deniz, mavi renklerden. "Bar orada, çok güçlü bir bar bahsimiz var, yaratıcı kokteyller”, diyor Tigrane. Bir deniz adamı ve bir deniz kızı tarafından korunan bir alan.
Sonraki, Sarı tonlarda dekore edilmiş bir sonraki alan olan kıyıya adım atıyorsunuz. Fransız otelci, “Tekneden ilham alan banklar, çizgili kumaşlar, pembe ve yeşil çiçekler, bir zanaatkar tarafından el yapımı mermer masalarla” diye devam ediyor. Ve sonunda, toprağa giriyoruz: daha yeşil tonlarla, açık mutfak etrafında daha fazla yeşillik ve masalar. unutmadan su dünyası: banyo alanı, birinci katta, "denizin altında yürümek gibi."
Tam karada deniz lüksü.
“Bel Mondo'nun aksine, Biraz daha samimi, daha davetkar bir yer.” Diyor. "Bu bir antidepresan, sadece dekorasyon nedeniyle değil, aynı zamanda çok iyi bir atmosfere sahip, hepsi İtalyan garson ve aşçı ekibi ile şehrin sorunlarını unutmak için”.
VE YILDIZ DISH...
Big Mamma, dedikleri gibi, uzun yıllar kalmak için Madrid'e geldi. Ve bu süre içinde geleneklerin biraz farklı olduğunu öğrendiler. Belki de bu yüzden Villa Capri'ye koydular Antipasti veya mezelere daha fazla vurgu, paylaşılacak tabaklar. Ve tut İspanyol mutfağına selam bazı yeni tariflerde: beğen bazı bravas patatesleri İtalyan stilini tekrar ziyaret etti, San Marzano domatesinden yapılan bir gazpacho…
Siktir et beni, ünlüyüm! En meşhur yemek olacak.
Ancak uyarıyorlar: Villa Capri, önerdikleri bu İtalya gezisi ile çok dogmatik olacak. Örneğin menüde İspanyol şarabı olmayacak. "Bu bir İtalyan restoranı ve İspanyollar hakkında fazla bilgimiz yok." Ve zaten Bel Mondo hayranları için, grubun bu yeni restoranının menüsü “%98 farklı, çok yaz menüsü, çok taze, çok hafif, Bel Mondo'dan çok daha fazlası”.
Antipastiden sonra en önemlileri primi piatti'dir: Her gün elle yapılan taze makarna, bol makarna dolması. Aslında Seydoux, Villa Capri'nin yıldız yemeğinin ne olabileceğine hemen dikkat çekiyor: Peynirde servis edilen karbonara Big Mamma'nın olsaydı, işte burada olacak. carbonara ile doldurulmuş mantı. Beni Siktir et, ben ünlüyüm Herhangi bir şüphe olması durumunda yemeği çağırdılar.
Ama aynı zamanda öne çıkıyor paylaşılacak deniz risottosu, ıstakozlu makarna… "Karadan çok denizi olan bir menü ama yine de taze makarna ve pizza ile bir İtalyan restoranı." Tabii ki, Napoliten pizza ve o ödüllü esnaf tarifi.
Ödül pizzası.
Adres: Calle Hortaleza, 118 Haritaya bakın
Takvim: Her gün açık.