Klasik tarifler, %100 İtalyan ürünleri.
20 dakikalık sürüşten sonra sıcak kalabilen bir gurme pizza nasıl yapılır? Bisiklet üzerinde birkaç zikzak çizdikten sonra çevre dostu bir ambalajda limonlu tartın üzerinde 12 cm'lik bir beze standını nasıl sağlam hale getirirsiniz? Bunlar, ekibin sorduğu sorulardan bazıları. uluslararası otel grubu Big Mamma (Bel Mondo'nun sahipleri) geçen yılın hapsindeyken tüm restoranlarının (Fransa, Birleşik Krallık ve İspanya'daki) kapandığını gördüler. "Durumdan kurtulmak için diğerleri gibi savunmacı bir şekilde başladık, ama fark ettik ki eve teslim pazarında kaliteli bir ürün ve proje üzerinde çalışabilirsiniz”, fatura Tigran Seydox, kurucu ortaklarından biridir.
Böylece yarattılar napoli çetesi, geçen yıl Paris ve Londra'da başlatılan Bu Mayıs ayında Madrid'e iniyor. "Azim ile geldik" eve çok otantik bir İtalyan pizzası götürün, çok yüksek bir ürün kalitesi ile, bu pazarın eğitimini kaldırmak istiyoruz her şeyden önce, daha düşük kaliteli bir Amerikan pizzasının hakim olduğu ”diye devam ediyor. Bu, her halükarda, çekici ve uygun fiyatlı para değerinden ödün vermeksizin, kuruluşunun direğidir: İtalyan mutfağının demokratikleşmesi.
Asla yeterli peynir yoktur.
Ama Napoli Çetesi sadece pizza teslimatı değil, Evinizdeki en iyi İtalyan mutfağı ve uygun fiyata (pizzalar 3 €, tatlılar 4,5 €). Pizzalar, gratenli makarnalar, lazanya, mezeler, tatlılar. Her zaman size mükemmel bir şekilde ulaşma amacına göre ayarlanmış, mevsime göre değişen zengin ve yeterince kapsamlı bir menü.
Napoli Çetesi Bel Mondo değil, Seydoux ısrar ediyor. Çünkü iyi seyahat edebilmeleri için tariflerini biraz değiştirmek zorunda kaldılar. Örneğin pizza hamuru %100 İtalyandır, ancak buna Napoliten diyemezsiniz. “Birçok testten sonra hamurun olgunlaşması farklıdır, Biraz farklı bir hamur elde ettik ama daha iyi gidiyor. Bel Mondo'dakiyle %100 aynı değil, vurgulamak istiyoruz çünkü biri buna çok alışırsa biraz değişiklik fark edecek, ancak yine de %100 İtalyan ve eve daha iyi geliyor” dedi. diyor.
Dört peynir, trüf mantarlı, kırmızı soğanlı... Klasik ve biraz daha özel tarifler. Ayrıca ünlü tartufo makarnası, parmigiana, trüf arancini, burrata, popüler tiramisu (aynı zamanda geziye uyarlanmış bir şey), çikolatalı mus, ev yapımı dondurma... "Mutfağımızda her şeyi şu anda yapıyoruz" diyor. Şimdilik üç kilometre civarında hizmet veren iki mutfak açıyorlar, Tetuán (Calle José Calvo, 10; zaten açık) ve Barrio de Salamanca (yakında) çevresinde.
Tartufo ile Conchiglie.
SÜRDÜRÜLEBİLİR VE SOSYAL PİZZA
Pizza dağıtım hizmeti zaten çok köklü bir pazardır, ancak Napoli Gang bu pazarda devrim yaratmak istiyor. kalite, şeffaflık, sosyal sorumluluk ve sürdürülebilirlik perspektifi. Seydoux, “Değer eksikliğinin olduğu karmaşık bir pazar” diye vurguluyor.
Big Mamma'nın temelinde, İtalya gezilerinde veya restoranlarının yakınında kişisel olarak aradıkları tüm ürünlerinin şeffaflığına ve izlenebilirliğine olan bu bağlılık zaten vardı. her zaman öncelik küçük üreticiler, Menşelerini ve kalitelerini kendiniz kontrol edebilmeniz için telefon numaralarını ve adreslerini mektuba eklerler. Ve şimdi Napoli Çetesi ile daha da ileri gittiler: sosyal misyona sahip bir şirket olarak doğdular etrafında kapsayıcılık ve eşit fırsatlar çalışan şablonlarına yansıttıklarını
Madrid'de Adsis Vakfı ile işbirliği işgücü piyasasına erişimde güçlük çeken insanlarla köprüler oluşturmak. Onlara iş veriyorlar, eğitiyorlar, Onlara ticareti öğretirken onlara şirket içinde ilerleme fırsatları veriyorlar. İçin Gıda dağıtımı, tartışmalı bir nokta, kendilerini sektöre hakim olan platformlarla ilişkilendirdiler, ancak bu düzenlenirken ve binicilerin durumu iyileşirken, kum tanelerini katkıda bulunurlar. onlara doğrudan faturanın %1'ini vermek , aracılar olmadan; ayrıca bu firmalarla anlaşmak Teslimat personeli için eğitim ve güvenlik taahhütleri içeren etik bir tüzük, ayda bir kez kiminle denetim yapacaklar. Ve ambalajlama , elbette, %100 geri dönüştürülebilir.
“Amacımız sadece bir pizza dağıtım projesi yaratmak değil, aynı zamanda kalite talebini çok yüksek bir seviyeye taşımak ve piyasaya olumlu etki yapmak”, Seydoux diyor. "Gelecek nesiller için 10-15 yıl sonra gururla bakabileceğimiz projeler ve ürünler üzerinde çalışmak istiyoruz."
Üç peynirli pizza, yum!