"Napoliten pizza, gözle yenen Akdeniz parfümlü, yumuşak hamurlu bir pizzadır. Pomodoro San Marzano , taze fior di latte'nin beyazı ve fesleğenin yeşili", yorumlar Dario Tramontana, pizza ustası Şu anda çalışmalarını, efsanevi dünyada kapılarını yeni açan yeni İtalyan mutfağı restoranı La Pizzería'da yürüten Madrid'deki Barquillo caddesi.
bu Napoliten ve gurme pizzalar Onlyou stüdyosunun estetik bir müdahalesi ile stereotiplerden kurtulan rahat ve şık bir ortamda onları giydirerek mekanın bahsi onlar. Saf ve hakiki. Yöneticileriniz mi? bu Mirusata Grubu -ile birlikte Diego Meggiolaro Yedi farklı konsept ve markanın lansmanını içeren bir eylem planıyla Madrid gastronomi sahnesine yeni çıkmış olan CEO- olarak.
İtalyan unu ve Campania bölgesinden domates sosu = büyü
Napoli ve Madrid Girişte bir taş fırının müşterileri şaşırttığı ve yüksek masalı uzun bir barın sizi karşıladığı gayri resmi bir zarif alana karışıyorlar. Alt katta, restoran rahat bir yemek odası ile genişletilmiştir. "Proje, tüm unsurların kişiselleştirildiği, özelleştirildiği ve ölçüldüğü özgür bir ilhamdan doğar", diye anlatıyor bir projeyi. anılarla dolu nostaljik yolculuk ve İtalya'nın çağrışımları.
Restoran vizyonuna eşlik eden sanatsal çalışma, sanatçının el boyaması yağlı boya tabloları ile sağlanmaktadır. Eva Sarmiento ve Rastro de Madrid'de çerçevelenmiş; resim ve heykellerin yanı sıra Curro Leyton . Álvarez, "Döşemeler, tabureler, banklar... hepsi kendi eskizlerimden ve İtalyan referanslarımdan doğan parçalar," diye devam ediyor Álvarez. "Gösterişten uzak ama asil malzeme ve dokular, meşe ahşapları, eskitilmiş mozaikler ve aşınmış pirinç ile birleştirilmiş büyük bir stil dozu ile".
bu mektup La Pizzeria, kısa ve doğrudan, füme sardalya bruschetta ve Origin of Design ile bir Parma coppa arasında, başlangıç için iştah açan bir başlangıç bölümü ile kısa ve doğrudan. Pizza , evin kahramanları.
Onlyou stüdyonun estetik müdahalesi ile kalıplardan kurtulan rahat ve şık bir ortam
Burada onları (hem lokantada yemek için hem de eve göndermek için) yapıyorlar. italyan unu ve bir Campania bölgesinden domates sosu . "Akdeniz iklimi nedeniyle, dünyanın en iyi pomodorosunu, pizzama eşsiz bir profil kazandıran enfes bir lezzetle sunan bir bölge," diye itiraf ediyor onları sarımsak ve kekik gibi malzemelerle yapan Dario Tramontana; tatlı jambon ve mantar; baharatlı salam veya bufalo mozzarella peyniri.
Sunulan tek şey pizzalar olmasa da, aynı zamanda çeşitli ev yapımı makarnalar Inés Matera ve ekibi tarafından günlük olarak hazırlanan tagliatelle –birkaç ince şerit buğday unu ve pesto yumurtası–, gnocchi –patates salçası– tuzlu hamsi ve krema ile; malfati , bir çeşit ıspanak ve ricotta köftesi veya Pedro Ximénez kremalı ve mantarlı mantı.
Aksi nasıl olabilir ki, yapımcılar menünün temel bir parçasıdır. "gibi bir burrata Domates, fesleğen ve trüf yağı ile servis ettikleri di bufala, doğrudan Piedimonte Matese adlı küçük bir kasabadan geliyor. Caserta eyaleti; veya Blue 61, birkaç yıl önce kil şarap fıçılarında yapılmaya başlanan mavi bir peynirdir. Treviso'daki Camalo ", diye açıklıyor şef Mauricio Giovanini.
Domates soslu ıspanak ve ricotta malfatti
İtalya öne geçmediğinde ise müdahale eden Madrid oluyor. atıştırma zamanı gelen bir mektupla vermutlar Galiçyaca St. Petroni, Barselona Perucchi ve Endülüs Lustau gibi gastronomik açıdan harika çalışan referansları içerir.
"Ayrıca iyi bir çeşitliliğimiz var. kokteyller . Burada sadece öğle veya akşam yemeği için gelemezsiniz, aynı zamanda müşterilerimiz herhangi bir barın tepesinde bir şeyler içmek için arkadaşlarıyla buluşabilecekleri bir yer bulabilirler", diye açıklıyor restoranın işletme müdürü Gaston Verdi.
A Dry Martini, Aperol Spritz veya Eski Moda , hepsi İtalya'nın ve La Pizzeria'nın lezzetleriyle masada oynayan, eğlenen ve öne çıkan eşleşmeler bulmak için çalışıyor.
Bir Dry Martini, bir Aperol Spritz veya bir Old Fashioned, eşleme bulmak söz konusu olduğunda hepsi işe yarar