Cocochas, olmazsa olmazlardan biri
Her sabah Getaria'dan gelen tekneler, en güneydeki Bask sahilini ve flişi oluşturan bu biyolojik cennetin sunduğu en iyi şeyleri karaya indiriyor.
Sadece seçilen o yengeçler ve o barbunyalar, o kalkan güvenilir insanların her gün getirdiği, dünyanın mutfak manzarasının bir parçası olacak. Elkano .
İçinde mutfak, Pablo Vicari ve ekibi elde edilebilecek en iyi hammaddeyi şekillendirmek ve oturma odasında, Aitor Arregi Biyoloji ve tarih derslerini eşit oranlarda vererek bulaşıkları cilalar.
Çünkü Elkano'da hiçbir şey icat değildir ve Aitor bunu çok net bir şekilde ortaya koymaktadır: "Ne balık tutacağını ve ne zaman balık tutacağını ve ne yiyeceğini ve ne zaman yeneceğini bilmekle ilgili."
Sadece seçilenler Elkano'nun mutfak manzarasının bir parçasını oluşturacak
Asier Ezenarro , bir mangaldan ziyade bir denizci (Getaria'daki herkes gibi), bu bankın üçüncü ayağı. Patron Pedro'nun ve halefi Luis Mari'nin varisi ve evin sloganını kesinlikle takip ediyor: "Sır, iyi satın almak ve onu bozmamaktır."
Bu kadar bilgelik ve beceriyi içine alan o alçakgönüllülükle, her parçayı içgüdülerinin ve deneyiminin dikte ettiğine göre ızgara yapar. Kadar basit.
Elkano'nun emrinin işaretlenmesi gerekecek, o zaman, mevsim ve günün avı. Ama mutlaka olağanüstü olmasını sağlamaya çalışmak gerekli olacaktır. örümcek yengeç veya yenilmez bebek kalamar a la Pelayo , bu evden birkaç metre uzaklıkta oluşturulan bir tarif. Bazılarını da görmezden gelmemeliyiz pürüzsüz panelenmiş hamsi veya muhteşem ıstakoz salatası ve eğer vücut isterse muhteşem bir balık çorbası.
Bu kadar 'basit'
Oradan, ızgara ne olursa olsun: kokolar , füme ve jelatin dolu, pil pili ve hafif bir hamur ile de bir üçleme olarak sunulan; kefal belki de közün kokusunda incelikle işlendiğini; o hake boynu Pedro'nun yörüngesinin ayırt edici özelliği olduğunu; ve tabi ki, kalkan . Sembolik ve yüce. Aitor'un ellerinde işitilen ve öğrenilenler kadar, yenilenler kadar değerli bir yemek, oda cerrahı.
Tatlılardan, özellikle de o yüce olanlardan vazgeçmemeniz tavsiye edilir. peynirli dondurma , olağanüstü olanı bırakın şarap listesi hangi şölen boyutuna uygun şişeler boldur.
Adres: Herrerieta Kalea, 2. 20808 Getaria (Guipúzcoa) HARİTADA GÖRÜN
Telefon: 94.314.00.24 / 649.33.52.74
Takvim: Web sitesini kontrol edin