Château Troplong Mondot, tarihine Christine Valette ve ailesinin malı olarak başladı. Saint-Émilion'un tepesinde yer almaktadır. (Bordo) –ve ortaçağ köyünün etkileyici manzarasına sahip– üzüm bağları, kategori Premier Grand Cru Classé , çevredeki şarap imalathanelerinin yaptığı şaraplardan tamamen farklı olması, erozyona uğramış bir araziden ve terör hayat veren kompleks güçlü şaraplar , harika bir denge ve yoğun bir aroma ile.
2017 yılında Château Troplong Mondot reasürör SCOR'a ulaşana kadar sahiplerini değiştirdi ve bir ev olarak kalmasına rağmen, bu sefer tek olarak düşünüldü. en fazla on kişilik gruplar için kiralama.
Troplong Mondot'nun Anahtarları.
Bu yıl, teklife ekler üç süitli butik otel, The Keys of Troplong Mondot, geçen yıl iç mimar Mathilde Cardineau tarafından yenilenmiştir. Burada, Çan Kulesi odasından gün batımını izlemek bir rüyadır, kral yataklar Descamps imzalı çarşaflarla giydirilmiştir ve en kolaylıklar Nuxe mührü ile geliyorlar.
Bağ Evi.
Yerine, Bağ Evi rustik bir kabindir Saint-Émilion'a kısa bir yürüyüş mesafesinde, ortancalar ve lavantalar arasında gizlenmiş iki yatak odalı daire. Ama dahası var: bir Beş süit, havuz ve terasa sahip 18. yüzyıl şatosu Tarihinde ilk kez halka açılan üzüm bağlarına tepeden bakan bir Bruno Moinard tarafından toplam yenileme.
Yeni açılan şato.
Şarap, burada olan her şeyin merkezinde yer alır. , herkes için erişilebilir hale getirmeye çalışıyor. Hem yeni başlayanlar hem de en deneyimliler için. "Çiftlik, konuğun tüm ihtiyaçlarının emrinde olması için mümkün olan her şeyi yapıyor. kişiselleştirilmiş etkinlikler ve deneyimler ”, Château Troplong Mondot'tan açıklıyorlar.
Çocuklar için Elektrikli Land Rover.
“Bu, bir Land Rover'larımızda Sürükleyici Tur , müşterinin anlaması için tasarlanmış özellikleri terör , aynı zamanda hem çiftlikte çalışırken hem de şarap imalathanelerimizin günü gününe atları gözlemleyebiliyorlar” diyerek devam ediyor. Buna, Troplong Mondot Premier Grand Cru'nun farklı referanslarını denemek için gezinin sonunda bir tadım dahildir. Les Belles Perdrix restoranı.
Les Belles Perdrix'in fotoğrafı.
Şef David Charrier, bölgenin malzemelerini kutlamaktan sorumlu , çoğunlukla sebze bahçesi permakültür uygulamaları ile "Charrier restorana ilk başladığımız 2013 yılında geldi ve o zamandan beri projeyi yenilemek ve geçen Haziran ayında yeniden açmak için çalışıyoruz."
Menüsündeki en büyük başarıların hangileri olduğunu belirlemek için henüz çok erken olmasına rağmen – “Büyük başarılara sahip olmak için hala çok gencim” diye haykırıyor – zaten yollara işaret eden ayrıntılar var, örneğin onun gibi. yılan balığı tartar ve arpacık ile dana eti; süzme peynirli çevreleyen havyar; veya Sarımsaklı Fasulye ve Limon Tereyağı ile Ikejime Yabani Kalkan.
Son zamanlarda şekerlemeci Adrien Salavert de ekibe katıldı. kızarmış ekmek köpüğü ve sütlü çikolatadan oluşan eşsiz bir tatlı ve yerel safran şerbeti ile çıtır bir buğday tepesi.
Şef David Charrier.
Château Troplong Mondot'nun bağı ve çekirdeği, iki hektardan fazla bir tarihi parkın etrafına kuruludur. farklı flora ve fauna türlerinin büyümesi . “Sığınak veriyoruz 30'dan fazla kuş, sincap ve tavşan türünün yanı sıra keklik ve yarasa türü. Karaca ve yaban domuzu da zaman zaman burada görüldü… Norm olmasa da”, otelin şu anki yöneticileri şaka yapıyor. "Ayrıca tavukları ve 'yerleşik' bir domuzu da bulabilirsiniz."
“Her iki tür de bu yıl restoranın organik atıklarını azaltmak ve sürdürülebilirlik projesinin bir parçası olarak Üzerinde çalışıyoruz". Bu nedenle, geçen Eylül ayında bir çift Hintli Koşucu Ördek'in sorumluluğunu üstlenmeleri için memnuniyetle karşıladılar. bahçenizde bolca bulunan salyangozları yiyin . "Bizi Mart'tan Kasım'a kadar ziyaret ederseniz, yarım düzine Percheron atı da bulacaksınız."
bağbozumu.
Troplong Mondot'un CEO'su Aymeric de Gironde , sürdürülebilirliği bir gerçeklik haline getirmekten sorumlu olmuştur. şarap yapmanın öncü yolu kullanımına dayalı olarak yirmi yıl boyunca herbisit ve insektisit kullanımının yasaklanması, atlar arazinin %80'inden fazlasını sürmek için.
“Böylece arazinin yenilenmesine fayda sağlayacak yapay katkıyı en aza indiriyoruz. , attığımız bir adım traktör kullanmanın zararlı etkilerinden kaçınmak toprağı sıkıştıran ve her türlü mikrobiyal yaşamı ortadan kaldıran. Biz de yeni başladık asmadan gelen atıkları dönüştürmek ısıtma sistemimizin kış aylarında çalışmasına yardımcı olmak için.
Yukarıdan şato.
Nihai hedef? Düşük karbonlu bir işletme olmak şarap, tarih ve dinlenme, barış ve uyum içinde bir arada bulunur.