Panama'nın eski şehri
Panama Şehri'nde rahatsız edici bir şey var. Gergin bir sakinlik var. Belki de rutin ile bir arada var olan nemli tropik iklimdir. baraj (trafik), hidrolik kırıcıların durmadan inşa edilmesinin ebedi varlığı veya Türkiye akbabaları (akbabalar) göklerde dolaşan sonsuz bir kötü alâmette olduğu gibi.
Belki de birbirimizi tanıma duygusudur vahşi doğa ile çevrili, kendimizi çimento ve mangrov arasındaki amansız bir savaşın ortasında bulmak için. Belki de gezegendeki en fahiş servetlere ev sahipliği yapan bir şehrin durdurulamaz motorunun titreşimleridir. Neredeyse her köşeden gökdelenler ve gökdelenler şeklinde fışkıran bir zenginlik. Pasifik Okyanusu üzerinde yüzen otoyollar.
Belki de Panama Şehri durdurulamaz bir şekilde büyüdüğü içindir. etrafındaki yoğun yeşile tam olarak uymayan cam ve çelikten oluşan büyük bir bulutsu.
Şehir bunalır ve sizi hazırlıksız yakalar. Ancak tüm bunların seyreltildiği, şehrin rahat, yaratıcı, ışıltılı ve cesur yanını ortaya çıkaran bir yer var. Casco Viejo'ya hoş geldiniz.
Casco Viejo sokaklarından biri, kanunsuzlar gibi sokak sanatı eserleriyle dolu.
Bu küçük yarımadanın tarihi görülmeye değer. yağma ve rom şişelerinin romanı. 1673'te Galli Henry Morgan'ın Panama'nın orijinal yerleşimine, sözde Eski Panama'ya yaklaşmasından sonra doğdu. . Bu yeni konum, korsanlara ve korsanlara karşı en iyi doğal engellere sahip olduğu için seçildi: Mercan resifleri.
Ve neredeyse başarıyor. Bugün UNESCO Dünya Mirası Listesi'nde yer alan, Arnavut kaldırımlı ve kolonyal sokakları Onlar bir yaratıcılık ve transfer tohumu gezginlerin tam olarak aradıklarını buldukları yer: konfor ve Karayip sakinliği. Casco Viejo'yu anlamak için, onu daha önce hiç olmadığı kadar parlatanlarla konuşmalısın. Onlar, tüm bunların gerektirdiği her şeyle birlikte mahalle üzerinde soylulaştırıcı bir ışın başlatanlarla aynı.
Çünkü Burada şimdiden haydut burgerler, donmuş yoğurtlar ve Fransız pastane bademli kurabiye sipariş edebilirsiniz. Hatta güne iki Kanadalı kız kardeşin tiki lokantasında Hawaii brunch'ı ile başlayabiliriz. Çünkü, Panama Şehri'nin bu tarafında her şey mümkün. Orası olasılıklar, girişimciler ve evlerinin ötesinde (iş) kökleri bırakmak isteyenlerin ülkesidir.
Brittany Morgan ve köpeği Olive, tiki restoran ve kokteyl barı Mähälo'da
**Bu Brittany, Emma, köpekleri Olive ve yerel Mähälo'nun hikayesidir **. Morgan kardeşler sekiz yıl önce geldiler ve bölgenin karmaşasından ilham alarak iki yıl önce işlerini açmaya karar verdiler. Brittany, "O kadar çok genç insan, o kadar çok maceracı vardı ki... Tüm bu enerjiyle çevrelenmek istedim" diyor.
Casco Viejo sokaklarının bu enerjisi büyüleyici, renkli, müzik dolu, şafağa kadar açık olan parlak ışıklar ve gece dansçılarıyla dolup taşan teraslar. Casco Viejo, yavaş ateşin üzerinde gezinmeyi hak ediyor ve Panama'nın en iyi lezzetiyle başlıyor: bir kahve ile.
Yıldız çeşidi geyşadır. ** Bajareque Coffee House ** gibi kahve dükkanlarında veya birleşik kahve (Amerikan Ticaret Oteli'nin içinde) notalarını zenginleştirmeyi bilen baristalarının marifetleri sayesinde tadına varabilirsiniz. Etiyopya menşeli bu kahve dağlarının eteklerinde tüm görkemine ulaşan Boquete, Chiriqui eyaleti . Yumuşak, çiçeksi, şimdiye kadar denediğiniz hiçbir şeye benzemiyor.
Vücutta bir geyşa ile pastel renkli binalar ve kolonyal cepheler arasında kayboluyoruz. Yol boyunca bir türlü alışamadığınız aralıksız bir ses: taksilerden gelen kısa kornalar. Turistin dikkatini çekmenin rahatsız edici yolu.
American Trade Hotel'in arkasındaki Café Unido
Ama aniden... Pavarotti tam seste. ** Madrigal Laboratuvarı'na ulaşana kadar ünlü cadde A'dan çağrısını takip ediyoruz. Buraya girmek zorunludur**: tasarımı, dekorasyonu, koyu renkli ahşap, zümrüt yeşili ve çivit mavisinin zarafetini ihmal etmeden Karayip stili. Orada tenorun göğsünün hacmini düzenlemek için mücadele eden Madridli bir adamla tanışıyoruz C: şef ve iş adamı Andres Madrigal. Geçmişi yıldızları (iki Michelin) ve seyahat ediyor. İçlerinden birinde büyük gördü Panama fırsatı ve boşa harcamadı.
Ochoymedio restoranı (ayrıca Casco Viejo'da), **Nina Concept mağaza kafesi** ve tabii ki Laboratorio Madrigal. Belki de en kişisel işi? “Seyahatlerimden beri tüm Laboratuvarı ben yönettim: duvar kağıdı Londra'dan, lambalar Fransa'dan, sandalyeler İtalyan... Üst katta Casco Viejo'daki en rafine içecekler olan Alquimia'yı bulacaksınız”.
Aynı caddede A, sanatçılar için bir platformdu Lupa bugün kapılarının kapalı olduğunu gösteriyor. ve işte orada Brezilyalı Ariana Lima gibi yeni işletmelerin doğduğu yerler (ve yavrusu Apolo), butiğinde tuvallerin dokuları, giysi tasarımlarının kumaşlarıyla karıştırılıyor; **ya da genç bir yerel sörf giyim markası olan Joe Panama'daki adamlar**.
Şimdi işlerin nedenini, makinelerin gürültüsünü anlıyoruz: Casco Viejo tüm hızıyla devam ediyor ve mağazalar, barlar ve restoranlar ortaya çıkıyor ve aynı anda umutla ve acımasızca ortadan kaybolmak . Her yerde olduğu gibi, güçlü olan kazanır.
Madrid'den Andrés Madrigal, Laboratorio Madrigal'in şefi ve sahibi
Ama aynı zamanda en bilinçli kalanlar. Acımasız rekabetin tehlikesi hem yeni mekanlara hem de daha geleneksel topluluklara musallat oluyor. Buradan birkaç metre Rosina Ynzenga, Madrid'den gazeteci ve fotoğrafçı bizi ** Karavan Galeri **'de karşılıyor.
zaten On yıl yerli topluluklardan kadınlarla çalışanlar ve Mua Mua Vakfı aracılığıyla geleneklerini korumaya çalışmak: Karavan ve GreenBlue yatırım grubu oluşturmak için birleşmeye karar verdik. ilk kültürel kurtarma merkezi ve neslinin tükenmesine neden olabilecek süreçleri durdurmaya çalışın, nesiller boyu aktarımı teşvik edin”. A) Evet, Galerisinde, gelirlerin %80'i doğrudan zanaatkarlara gidiyor ve yerli çevrenin hayatta kalmasına yardımcı oluyor.
**Ayrıca Mary Quintero adında bir kadın tarafından yönetilen Undercover ile karşılaştık. ** Dört yıldır açık olan mağazanın amblemi sade katiuskalardır. Her çift Panama kültürünün bir yönünü yansıtır ve aşağıdakiler gibi bir dernek tarafından desteklenir: Smithsonian Araştırma Merkezi tarafından (nesli tükenmekte olan) altın kurbağanınkiler.
Karavan Galerisi'nde Embera'nın Parumaları
Quintero'nun işi tam genişleme içinde ama bunu unutmuyor burada, Casco Viejo'da “renklerin, sanatın ve modanın göze çarptığı yer” burasıdır. Bu nedenle mağazanıza yerli kumaşlarla yapılan çantalarda olduğu gibi, işini bilinir hale getirebilecek tasarımcıları ve sanatçıları davet ediyor. -Kuna'nın pekmezi ve Emberá'nın paruma'sı– Diana Arcila veya duvar ressamı Rolo de Sedas tarafından sınırlı sayıda çanta ve fan.
Casco Viejo'daki kadınlardan bahsedeceksek, en sevdiği kelime “güçlendirmek” olan **Calicanto Vakfı** adını vermeliyiz: Casco Viejo sakinlerini ve mahallenin kendisini güçlendirerek farkındalık yaratmaya ve onu korumaya çalışıyor.
Eğitim ve entegrasyon programlarından biri, ELE GEÇİRMEK , ünlü şef Mario Castrellón'un eline geçti ve böylece ** Fonda La Sexta ** doğdu . Farklı sosyal savunmasızlık durumlarından çalışanlar, bir iş zorluğuyla yüzleşmek için gerekli güveni bulmaya çalışırken burada farklı meslekleri (masa servisi, fırın, mutfak...) öğrenirler.
Fonda La Sexta restoranından köy peyniri ve Creole soslu puf böreği
Fırsatlar ve zenginlik akışı ülkesinde yıllardır açık olan yerleri bulmak zor ama yarı açık kapıları bulmak çok kolay. durum böyle Cennet , yeni açılan bir han. Dışarıdan ise rengarenk papağanları ve geniş bir fırça ile boyanmış kakadular ile dikkat çekiyor; içeri, İtalyan yaratıcısı Darío Beato markanın başarılı bir şekilde tasarlanmasından ve mizansenlerin yerine getirilmesinden sorumlu olmuştur. sürmeyi vaat eden bir yer (en azından bizim Instagram'da).
Aynı Plaza Herrera'da American Trade Hotel duruyor, 2014 yılında doğdu. Yıllar önce, duvarlarının şimdi nefes aldığı zerre kadar lüks yoktu: Greyskull Kalesi ve Panama Şehri'nden çete üyelerine ev sahipliği yaptı.
Bugün, aralıksız Calicanto grubunun çalışması burada da genç gecekondularla sihrini çalıştıran , o zamandan kalan tek şey binayı sular altında bırakan duvar yazılarının fotoğrafları, ve şimdi otelin merdivenlerinden biri boyunca sergilenmektedir. İç mekan, art deco, belirli Fransızlaştırılmış ve her zaman sömürgeci dokunuşlarla. Talihsizliğin eski evinde saf lüks.
Casco Viejo'daki odaların envanteri büyümeye devam ediyor. Mahallenin cazibe merkezleri, onu dünyanın her yerinden yatırımlar için bir zevk haline getiriyor. Makine durmaz, yapamaz: onun anıdır.
** La Concordia, ** 20. yüzyılın sonundan kalma eski bir otel gibi eski uyuyan binalar bile uyuşukluklarından yeniden uyanırlar. bugün on odası ve Katalan tadıyla yeniden doğuyor . Fornós ailesi, bir pansiyon, bir bankacılık şirketi, bir plak dükkanı ve bir tütün şirketi olan bu sömürge mücevherini Ekim 2017'de hayata döndürdü. Bugün, dinlenmek için bir teras ve bir restoran, Tarraco, Panama ürünleriyle Akdeniz tadında bir mutfak hazırlayan Endülüslü José Antonio de la Cruz liderliğinde.
Amerikan Ticaret Oteli Çatı Havuzu
Mahalledeki amiral gemisi otellerinden bir diğeri de Tántalo, zaten altı yıl hizmet etmiş (gazilerden biridir). Çatısında şehrin en eğlenceli ve bitmeyen partileri yapılıyor; mutfaklarında geleneksel ürünlerle uluslararası hazırlıkların karışımı; her biri farklı bir sanatçı tarafından tasarlanan odalarında, misafirlerinin fantezileri (odalarından birinin ünlü 'Aşk. Ah!', sanatçının bir esaret kasidesi olması boşuna değil Gladys Turner ) .
Tántalo grubu Panama gecesinde daha da ileri gider ve Calliope'nizde en iyi kokteyller ile bir akşam yemeği ve Amador Tiyatrosu'nda bir dans akşamı ile gezinizi bitirmeye davet ediyor, aynı bina içinde. Calíope'nin menüsünde "sınırsız mutfak" var, iki ayda bir değişen çok özenli yemekler, Pierre de Janon, "Moleküler mutfağı deneyerek ve Fransız esintili yemeklerden geçerek istediğimizi yapıyoruz" , onların yönetici şefi.
Grubun diğer mekanlarında olduğu gibi menüde de aynı felsefe hissediliyor: kahkaha, eğlence ve Panama gecesine damgasını vuran ritmin, her şeyin mümkün göründüğü o gecenin "bırakılması". Güneş battığında, ayın Casco Viejo'ya rehberlik ettiğini anlıyoruz. Garip saatlerde mahalle, çatıların bu krallığında büyür.
Tántalo Hotel'in yıldızları olan sanat eserlerinden biri
Ve gün için? Viniller, kitaplar, çikolata... bıçaklar? Casco Viejo'da her şey olabileceğine göre, istek listemizi yerine getirmeye çalışalım. **Yenilikçi Tío Navaja'nın özüyle ana yemekle başlıyoruz **: eski tarz estetik, en çok satan Pig Chinatown , (ödüllü) hamburgerler ve tabii ki müzik.
Ortaklarından biri olan JR Pérez bize şunu söylüyor: Casco'da, daha çok 'Flipao' olarak bilinen Felipe Arias'ınki gibi bir plak alabileceğiniz tek yer burası. Mind in Bloom albümü ile tüm Panamalıların dudaklarında.
**Peki kitaplar, kitaplar nerede? Papaya Planet ** bir yaşından küçük ve Miğfer edebiyatının bittiği köşe burası. Aura Trompiz, "Bizi ziyaret eden her kimse kültür, sanat, rahatlama, sessizlik arıyor... burada rumba diye bir şey yok" diyor. , site yöneticisi.
Papaya Planet kitabevinin ve kafenin ana odası
En saf Chocolat tarzında bir deneyim ile devam ediyoruz. Bizi Juliette Binoche değil, bir yıl önce Tropical Chocolate Café'yi açan İtalyan **Carolina Buglione karşılıyor. Ağaçtan bara felsefesi - ağaçtan, Bocas del Toro'daki plantasyonunda, nihai ürüne kadar - çevrede, çikolata makinelerinin sürekli gürültüsünde ve yoğun kokuda, kakao ve kahve karışımında fark edilir. . Bu sesler dışarının çalışmalarını etkisiz hale getirmeye yardımcı olur.
“Carolina, 'Gelecekteki açılış' işaretleri ile bu büyümeyi bırakmıyor. Burada mutlu musun?" Carolina yanıtlıyor, ancak derin bir iç çekmeden önce değil: “İnşaat işlerinin, trafiğin gürültüsüne katlanmak zorundasın... ama buna değecek, doğru yönde gidiyoruz”.
***** _Bu rapor, **Condé Nast Traveller Magazine'in (Temmuz-Ağustos) 119 sayısında yayınlandı**. Basılı baskıya abone olun (11 basılı sayı ve dijital versiyonu 24,75 € karşılığında, 902 53 55 57 numaralı telefonu arayarak veya web sitemizden). Condé Nast Traveler'ın Temmuz-Ağustos sayısı, tercih ettiğiniz cihazda keyfini çıkarmanız için dijital versiyonunda mevcuttur. _
Tropical Chocolate Café'de Karayip neşesi ve hipster çılgınlığı