bu yeni tavernalar seyahat ediyor : Moemia ve Marzeah bunu kanıtlıyor. Madrid'deki bu son iki açılış, bu kadar bize ait olan bu konsept, bar ruhu, of meyhane, dünyayı dolaşıyor.
MOEMIA, MİLLETLERİN ÜLKE SEYAHAT tavernası
Kardeşler Sergio ve Roberto Hernandez Yine yaptılar. Belki de isimleri zaten bir zil çalıyor, çünkü onlar gibi harika projelerin arkasındaki mimarlar. latasia , bir füzyon yemek evi ve tarama.
Her ikisinde de çocukluklarından kalan tüm o bagajı alırlar, annelerinin onlara öğrettiği geleneksel yemekler ve onları dünya çapında bir gezintiye çıkarmak için bir bükülme verin.
onlar zaten ünlü pişmiş ramen , İber ve mürekkepbalığı siu mai , onun özel versiyonu Rus salatası veya klasikleri gibi İspanyol kaşıklı işkembe omleti.
Bu kardeşler daha fazlasını istediler ve ikinci konumlarının çok yakınında, özellikle de Campo de las Naciones'de büyümeye devam etme fırsatını gördüler. Moemia (Avenida de los Andes, 8. Tel. 917 425 194), hem geleneksel hem de dünya mutfağının en iyilerinin bir araya geldiği bir alan var.
Kapılarından içeri girer girmez, mekanın onların ulaşmak istediklerine göre olduğunu anlıyorsunuz. iyi bir olabilir 70'ler-80'lerden resimli taverna , Iyi olabilir bir sokak Singapur veya Tokyo posterler ve grafitilerle dolu.
bulana kadar etiketlerle dolu dev bir Menina ve diğer ülkelerden posterler. Mekan her iki ortam arasında geziniyor ve en iştah açıcı bir atmosfer yaratmayı başarıyor.
Sadece oturmalısın, kendine bir sipariş vermelisin. kokteyl menünüzden (pisco'dan cin, salatalık, misket limonu ve yuzu ile salatalık tazesi gibi kendi kreasyonlarınıza kadar) ve sihrin gerçekleşmesine izin verin.
Gerçi burada gerçekten önemli olan şey tabakta oluyor. Bu yeni macera için kardeşler, mutfak ona göz kırpacaktı Madrid yerli ve geleneksel, aynı zamanda büyüdüklerini gören tüm ülkelere aşçılar gibi.
Moemia tavernasını renkler ve büyük pencereler oluşturuyor.
Damak tadınıza göre seyahat etmek için bavul hazırlamanıza gerek kalmayacak. Peru, Singapur veya Japonya, en uyarıcı, eğlenceli ve lezzetli.
Mektup çok uzun, ama boşa gitmiyor. İki bölüm açıktır, 'buradaki klasiklerimiz' ve 'klasik gezginlerimiz'.
Her ikisi de Hernandez'in mutfağını mükemmel bir şekilde yakalar. İlk andan itibaren kanıtlamak zorundasın tavuk biberli hamur tatlısı , bravo'nun marine edilmiş chipotle soslu muhteşem bir versiyonu olan bravo patatesli waffle, kral karides ve mayojapo salatası ve şimdiden evin klasiği haline gelen yemeklerden biri, onun kore bonfile . Bunu yapmak için klasik torreznoyu alırlar, cilalarlar, acı ve ekşi sosla yıkarlar ve tazelemek için Çin taze soğanı, kişniş ve nane ile kaplarlar. Sonuç sulu ve son derece bağımlılık yapar.
Gezici yemeklerinden, ahtapot ve kızarmış bebek kalamar ile causa limeña, bu durumda Norveç ıstakozlarını kullanan ıstakoz rulosu, Mantar ve teriyaki ile sote fileto ve atıştırmalıklar limon balığı muhteşem bir massaman köri üzerinde. Ayrıca bir kaynak makinesi ile erittikleri biber ve domuz pastırması ile yaptıkları Peru tarzı bir carbonara gibi yenilikler de var.
Nasılsınız çocukluğa yolculuk tatlı olarak? Tatlı rollerinin tartışmasız kahramanlarını bu şekilde vaftiz ettiler. Robert seçer bollycao ve Sergio Pembe Panter, onları bir Japon dorayaki gibi örtmek için Doraemon'un onları yediği gibi.
Her lokma saf hafızadır. Onlar da bir bisküvi mochi ve Cola Cao , cheesecake veya çok daha hafif bir bitiş, fesleğen şerbeti eşliğinde narenciye çorbası.
Moemia Tavernasının Bollycao'su.
MARZEAH TABERNA: HİKAYE, GEZGİN VE KOMŞULUK RUHLU
A Sergio Guijarro seyahat mutfağı buna yabancı değil. Londra'da çalıştı ve İspanya'ya dönüşünde gibi restoranlardan geçti Monty ve daha yakın zamanda Derzu Doğu ve füzyon mutfağının büyük temsilcilerinden bir diğeri, bu kez Barajas semtinde yer alıyor.
Fırsatı gördü ve kaçmasına izin vermedi. "Rüyalar yaşanır" diyor ve Marzeah ile birlikte (Príncipe de Vergara, 202. Tel. 772 61 51 93), kendi yerini alarak hayalinin gerçekleştiğini gördü.
Böylece mükemmel bir yer buldu, Prosperidad semtinde küçük bir yer , sadece birkaç masa ve bir bar ile, yakında meydana bir teras dahil edecekler.
Bahis açık. “ Biz gezgin bir tavernayız . sikişiyoruz malzemeleri buradan alıyoruz ve seyahat etmelerini sağlıyoruz. dünya çapında," diye ilan ederler.
Eğlence garantiden daha fazlasıdır. müzik açık , harika bir atmosfer ve iyi vakit geçirmenizi sağlayan mutfakta Sergio ve Samuel Heras ve yemek odasında Jonathan tarafından yönetilen bir hizmet.
malzemelerle çalışmak pazar ve mevsimlik , bu yüzden her ziyarette bulaşıklarını değiştirmeleri garip değil.
Bir harfle başladılar, ancak şimdi bir formatla çalışıyorlar. Menü , siz yeterli diyene kadar (alerjiler, intoleranslar veya kaçınmayı tercih ettiğimiz şeyler hakkında soru sormadan önce) bir şeyleri çıkardıkları. Hiç bitmesini istemezsin...
İçinde kısa bir süreliğine açıldılar , müdavimlerinin menülerinden çıkarmalarına izin vermeyeceği yemekleri şimdiden kutsamışlar. Örneğin, bunlardan biri, sigara böreği , lahana, havuç ile doldurulmuş ve Karides ezmesi , sahip oldukları olgunlaşmış fileto biftek tartar yedi gün boyunca kombu deniz yosununda, kimchi ve portakalla tatlandırıldı.
Bir diğeri ise Momofuku tarzı banyo. Pastırmayı düşük sıcaklıkta hazırlarlar, ardından ızgarada pişirip tüttürürler. Bu sulu ete ekliyorlar hoisin sos, naneli elma, soğan turşusu Karabiber baharatları ve kişniş yaprakları ile karıştırıp banyoya koyun. Tekrarlamak isteyeceksiniz.
Menü, onun gibi diğer atıştırmalıklarla ilerliyor. kalamar siyah sosu chipotle chili ile mürekkebinde, ile Katalan mutfağına bir övgü , çivi üzerinde domuz paçaları karides ve sriracha tartar veya özetleyen bir yemekle aşk hikayesi Çin Mahallesi ve Küçük İtalya , nonna ve İtalyan peynirinden domates soslu bir köfte gizleyen bir Çin ekmeği.
Ana yemekler onun gibi bazıları tarafından yapılır. chinorris pirinci wok'ta sahanda yumurta, mantar, karides ile hazırladıkları, italyan mortadella ve kuşkonmaz; veya onlarla deniz kumaşında midye , ya da aynı şey, köri, havlıcan ve gnocchi ile bir yumuşakça harikası.
Daha fazlası var ve bunlar değişiyor. Madrid Ramen Güneydoğu Asya'yı köri ve limonla dolaşan bir işkembe, köstebek poblano ile mercimek ... Tres leches pastası veya tatlılar gibi tatlılarla sona eren sürekli bir parti. Çin armut ve beş baharatlı tartlet Stilton dondurması ile.
İçmek için? Farklı şaraplardan süper iştah açıcı bir teklif. Biraz doğal. Yeni gezici tavernalar söz veriyor. Ve çok.