Bu klasikler olmadan Madrid daha az saf olurdu , daha az güzel… Ve hepsi olmasa da bunların hepsine mutlaka gitmelisiniz. tüm hayatın restoranları, tavernaları, otelleri, kafeleri ve kokteyl barları.
LHARDY
Madrid asla böyle bir harikaya veda etmek istemedi. Bu sebeple grup Coruña balıkçıları 2021'de kapanmaktan kurtardı ve içine yeni bir soluk getirmeyi başardı. Zamanla cazibesini koruyabilen bir yer ve nerede Madrid güveçleri mümkün olan en sofistike ziyafet haline gelirler. Carrera de San Jerónimo, 8.
Lhardy'nin yahnisi.
MALLORKAN
Napolitenler çikolata , krem spor ayakkabılar, kremalı çilekli tartlar ... Puerta del Sol'dan veya başka bir binadan geçen ve direnen biri affedilmez bir günah işler en Pastahane Madrid'in en sembolik ve bizim çok yıllık favorimiz. Güneş Kapısı, 8.
100 yılı aşan atıştırmalıklar.
HORCHER
özeti arıtma : Tarih olan ama aynı zamanda geleceğe de bakan bir Madrid'in zarif, aristokrat ve canlı görüntüsü. Ve hepsi sayesinde Dördüncü jenerasyon Otto Horcher'ın torunu Elisabeth başkanlığındaki Horcher ailesinin Bresse güvercini , straganoff ve o eşsiz baumkuchen. Alfonso XII, 6.
Horcher'da klasik yemek.
bar horoz
Buna ayak basmayan kendine saygısı olan bir Madrilenyan yoktur. kokteyl bar , sadece bir efsane yüzüncü yılını kutlamak ve bugün de o zamanki kadar ilgili olmaya devam ediyor, sanatçılar ve bohemler . Onların cin tonik Zafer tadındalar ve partileri bizi geç saatlere kadar ayakta tutmaya değer. Duvarları konuşabilseydi... size Madrid'in hayatını ve mucizelerini anlatırlardı. Kraliçe, 16.
LeCock.
DEL DIEGO
Birçoğumuz için kokteyl sevgisi (ve en iyi hizmetler) burada başladı. bir Pembe Kadın bir Kuru martini , burada klasiklerin her tarifini mükemmel bir şekilde ele alıyorlar, hazırlıklarını her zaman ellerinde bir gülümseme ve mükemmel hizmet ile işliyorlar. Kraliçe, 12.
Del Diego.
VENENCE
Jerez'den eşsiz ve özel şaraplar . Bunlar burada içilen mücevherler ve eğer aperatif ise daha da iyi. Onların bahşiş verme ve fotoğraf çekme yasağı Burayı bir kült alanına dönüştürdü, ancak onu modası geçmeyen gelenek bu. Eçegaray, 7.
ASMA
Evet, iyi yemek yiyorsunuz, ancak masalarının her zaman dolu olmasının tek nedeni bu değil ve onun geceleri en unutulmaz . La Parra'da Endülüs atmosferi İngilizler aşık olana dokunur. Hostesleriniz Tessa ve Andrea, Madrid konaklama endüstrisinin bir lüks ve iki mücevheridir. Monte Esquinza, 34.
La Parra'nın barında.
SALVADOR EVİ
Ava Gardner Madrid'e dönerse, Casa Salvador'un kaldığı yerden, bıraktığı yerden devam ettiğini görmek onu çok mutlu ederdi. her zamanki gibi canlı . sembolik boğa güreşi tavernası Chueca'da işkembesi ve efsanevi ekmekli hake'si bizi tekrar tekrar geri getiriyor. Barbieri, 12.
Öküz kuyruğu ve hırpalanmış hake on.
ÖNDEKİ TASQUITA
Bir gün gidip bulursanız şaşırmayın Ferran Adria . HERHANGİ BİRİ Jose Andres . Veya Andoni Luis Aduriz. Ya da başka bir lüks ünlü. Juanjo López'in sağduyulu, sadık ve bilinçli bir müşterisi var. bu evde birkaç kişi gibi yemek pişiriyorsun . Ürüne olan tutkusuna her zaman heyecan verici konuşmalar eşlik ediyor. Arbalet, 6.
Tanıdık yüzlerle dolu bir klasik.
MORERIA'NIN MERCANI
bu Madrid'deki en iyi tabla Aynı zamanda mutfağında bir Michelin yıldızına sahip olması ve bu nedenle gastronomi ve flamenkoyu dünyada başka hiç olmadığı kadar yüceltmesiyle övünmektedir. Blanca del Rey, Juan Manuel ve Armando bu ülkenin tarihi ve anıtlarıdır. Moreria, 17.
Corral de la Morería'nın tablosu.
FENIX GRAN MELIÁ
Fénix'te olaylar, insanlar ve hayatlar olur, hep böyle olmuştur, bülten sayfalarında görünmeleri gerekmez. zarif, sağduyulu ve New York'un Yukarı Doğu Yakası otellerinin havasıyla, mutlu olmanın bunu anlatmaktan daha iyi olduğu yerde, plan Hortensio'da akşam yemeği yemek. , Mario Valles'in muhteşem restoranı ve Kuru Martini, Javier de las Muelas tarafından. Hermosilla, 2.
Javier de las Muelas'ın Kuru Martini terası.
BATI SARAYI
Ritz'in önündeki sonsuz komşu, onunla paylaştığı 20. yüzyılın Madrid'inin tanığı . seni aşık edecek onun kubbesi , ünlü Asya restoranı, Asya Galerisi , ve barı, 1912 Bar Müzesi, burada Dalí ve Hemingway geceleri uzattı . Yakında bir reform haberi var. Cortes Meydanı, 7.
İkonik bir kubbe.
SAN MAMES
Aile hizmeti ve geleneksel atmosfer ile ömür boyu. Evet callos a la madrileña , evet hake kabukları ... Açıldığı 1913 yılından bu yana geleneğe saygı duymayan bir yemek yok burada. Bir numaralı örnek: onların epik kızarmış yumurtaları revolconas patates ve meşe palamudu ile beslenen İber torreznos ile düşük sıcaklıkta. Aferin Murillo, 88.
1913'ten beri damak tadına hitap ediyor.
WELLINGTON
Az önce kutlanan lüks otel endüstrisinin amblemi 70. doğum günü . 2009'dan beri Michelin yıldızı olan Ricardo Sanz'ın evidir. Japon mutfağının büyük elçisi. Bask ızgaranız , Goizeko ve spası Le Max Wellness Club da sadıkları tekelinde tutuyor. Velazquez, 8.
Madrid'deki en iyi suşi burada indi.
İYİ HAYAT
Daha dün gibi ama Carlos ve Elisa, yirmi yılı aşkın süredir iyi beslenmeyi en iyi bilenleri besliyor. Carlos'un becerisine mükemmel ürünler (balık, mantar, av eti...) Elisa'nın şarapçılıkla ilgili bilgisi eklenir. Sadık müşterileri tarafından saygı duyulan bir tandem. Xiquena Kontu, 8.
Ton balığı çok yaşa.
ASTURYANLAR
tapınağı gazeteciler , sevenler gelmek , kötü (iyi) hayat insanları ve şefler izin gününde. Dahi ve figür Doña Julia, bu tarihi asla bıkmayacağın yemek . Tatlı için yer ayırın. Vallehermoso, 94.
Asla bıkmayacağınız bir yemek evi.
HEVIA
Herhangi bir günde Hevia'nın terasında oturup eğlenmekten daha zarif bir şey var mı? baston ve salata ? Pişmişi de var, ünlü biftek tartarı ve hepsinden önemlisi, Pepe Hevia'nın torunları Ismael ve Fernando'nun eli ve Salamanca bölgesinden bu klasiğin mirasını canlı tutmaya istekli. Serrano, 118.
Hevia'nın terasında.
AMADEO SALYANGANLAR EVİ
Pazar günü Amadeo'nun evinde parmaklarını bulaştırmak için durmadığı bir Bit Pazarı yok. onun ünlü salyangozları . Taşırlar 1942'den beri ayrıca kulak, morina, midye a la marinera gibi gastronomiimizin diğer tipik tariflerini de sunuyor... mutluluk, yani. Cascorro Meydanı, 18.
Amadeo Lázaro tavernasında.
BEYAZ ÇAPRAZ VALLECAS
Madrid klasiklerinin bu listesini kapatın Antony Cosmen, 2005 yılından bu yana bir ömür harcadı geleneksel mutfağı savunmak Madrid'de, bunun için ödülleri toplamak ve daha fazla ödül. burada deneyeceksin İspanya'daki en iyi güveçlerden biri , bir film yahnisi ve efsanevi sarımsak tavşanı . Başka bir vuruş: işkembesi... şampanyalı. Carlos Martin Alvarez, 58.
Cruz Blanca Vallecas'ın fabadası.
Bu rapor, dergide yayınlandı. Condé Nast Traveller Magazine İspanya'nın 151 sayısı. Basılı sürüme abone olun (18.00€, yıllık abonelik, 902 53 55 57 numaralı telefonu arayarak veya web sitemizden). Condé Nast Traveler'ın Nisan sayısı, tercih ettiğiniz cihazda keyfini çıkarmanız için dijital versiyonunda mevcuttur.