Kabuklu kırmızı fasulye
Açıklığımız var ama herkes damak tadına ikna olmuyor. İşinizi kolaylaştırmak için, İspanya'nın ziyaret etmeyi sevecekleri ve kendinize de gastronomik haraç verebileceğiniz on köşe seçtik. O yüzden yazın gelmesini beklemek çok daha katlanılabilir olacak.
PEÑAFIEL'DE KUZU
Ribera del Duero'nun kalbinde yer alan bu şehrin Kalesi'ne çıkmak, iyi bir kuzu eti yemek için bahanedir Peñafiel (Valladolid), bu yemek için Castilla y León'daki en ünlü şehirlerden biridir. Odun ateşinde pişirilen büyük fırınları, sofraya gelen 5 ila 6 kilo ağırlığındaki churra cinsi yavru domuzları pişiriyor. gevrek cilt ve yumuşak et ile . Sadece bir şirket mümkündür: marul ve domates salatası ve bir şişe Ribera de Duero. Ekmek açısından, Kastilya kandeli iyi bir seçenektir, ancak yağlı kek daha da iyidir.
Ancak kaleyi sadece içeriden görmek zorunda değilsiniz, boğa güreşi meydanı 10. yüzyılda inşa edilen ve 14. ve 15. yüzyıl reformlarından sonra kazandığı görünümünü bugün de koruyan bu kaleye ilginç bir bakış açısı sunuyor. Gezi burada bitemez. Şarap ve şarap imalathaneleri diyarında olduğumuza göre, neden bölgedekilerden birini ziyaret etmiyorsunuz?
ALMAGRO'DA DÜello ve İhlaller
Almagro'yu (Ciudad Real) ziyaret etmek ve ünlü Corral de Comedias'ı çalışırken görmek için Temmuz'u beklemenize gerek yok. Ayrıca yaz, Don Kişot de la Mancha'nın çokça bahsettiği Manchego lezzetlerini tatmanın zamanı değil. Almagro, bir aperatif için mükemmel olan patlıcanlarıyla ünlüdür. Ama ısınmak istiyorsak sormalıyız 'Düellolar ve kayıplar' ile yapılan bir yemek çırpılmış yumurta, chorizo ve çizgili domuz pastırması tavada hazırlanır ve toprak kapta servis edilir. Kalori içeriğinin yüksek olduğunu tahmin etmek için çok akıllı olmanıza gerek yok, bu yüzden öğleden sonrayı şehirde dolaşmak için değerlendirmek kötü bir fikir olmaz. Ana meydan, Asunción de Calatrava Manastırı ve Almacén de los Fúcares, kaçıramayacağımız yerlerden üçü.
CASTRILLO DE LOS POLVAZARES'TE PİŞMİŞ MARAGATO
Kırmızı taş yapıları, Maragatería bölgesindeki bu kasabaya kışın soğuğu ve sessizliği yayan benzersiz bir görünüm kazandırıyor. **Castrillo de los Polvazares (León)**'da yıllar geçmemiş gibi görünüyor ve Calle Real'de yürümek başka bir çağa geçmek gibi. Yemek yerken bile geçmişin geleneklerini koruyorlar. Cocido maragato yörede hazırlanan yemek olarak adlandırılır. tam tersi yiyorsunuz: önce eti sonra sebzeleri yiyorsunuz ve çorbayla bitiriyorsunuz . Bir açıklaması var: Maragatolar, İspanya gezilerinde bir beslenme çantasında yiyecek taşıyan katırcılardı. Hanlara vardıklarında soğuk etleri yediler ve hancıdan vücudu ısıtmasını istedikleri sıcak bir çorba ya da et suyu ile menüyü taçlandırdılar.
Castrillo, otele sadece beş kilometre uzaklıktadır. Astorga . İspanya'nın en eski piskoposluklarından birinin oturduğu bu kasabaya gitmemek ve Piskoposluk Sarayı'nı görmemek için hiçbir mazeret yok. Gaudi'nin Katalonya dışında yaptığı iki eserden biri.
Entrepiedras restoranda pişmiş maragato
EZCARAY'DAN KAPARRONLAR
Ezcaray'ı (La Rioja) tanımak için, Gotik Santa María la Mayor kilisesini ziyaret etmekten veya Plaza del Conde de Torremúzquiz'de (Plaza del Kiosco olarak da bilinir) bir biranın tadını çıkarmaktan, doğa yürüyüşlerinden birini yapmaya karar vermeye kadar birçok neden vardır. Bu kasabadan başlayan ve Oja Vadisi boyunca uzanan patikalar. Bunlardan biri (17 kilometre uzunluğunda) San Millan de la Cogolla , ünlü San Millán manastırının bulunduğu yer.
Ancak bu noktayı ziyaret etmek için gastronomik bir sebep varsa, o da pinto caparrones. Bu granat renkli fasulyeler, La Rioja'nın bu bölgesinde yaygındır ve 'kutsal törenleri' eşliğinde servis edilir. Bunlar, örneğin otokton kesimden elde edilen etlerdir. chorizo, domuz pastırması, siyah puding, domuz kulağı, marine edilmiş domuz kaburga ve bazen lahana . Kim soğuk dedi?
PEDRAZA'DA EMME DOĞU
Pablo Berger'in en son Noel piyango reklamını çekmek için seçtiği (evet, Montserrat Caballé ve Raphael için olan) ve yönetmenin 'Pamuk Prenses' filminin birkaç sahnesini hazırladığı yer, kaçırmamamız gereken yerlerle dolu. Emziren domuz yemeye gitmek için teşvikimiz olmasa bile. 16. ve 17. yüzyıllara ait konak ve sarayları koruyan Plaza Mayor, İspanya'nın en güzellerinden biri için . Pedraza'da ayrıca 13. yüzyıl hapishanelerindeki zindanların nasıl olduğunu görebilir ve tamamen restore edilmiş ve bugün Ignacio Zuloaga müzesine ev sahipliği yapan ortaçağ kalesini ziyaret edebilirsiniz. Başka bir zamandan kalma bir kasaba ve bu yüzden Toledo, Tierra de Lobos, Isabel veya Águila Roja gibi diziler burada çekildi.
Burayı ziyaret etmek ve kızarmış domuz eti yemek için pek çok neden var. Segov gastronomisinin en karakteristik yemeği şu şekilde yenir: emziren kuzu: sadece bir salata ve iyi bir şarapla eşlik edin . Ve hala yeriniz varsa, tatlı için punch sipariş edebilirsiniz. 'Yarın başka bir gün olacak'.
José María'nın efsanevi emziren domuzu, Segovia başkentinde
VEGA DE PAS'TA PİŞİRİLEN DAĞ
Vega de Pas'ta (Cantabria) zaman durmuş gibi görünüyor. Burada, cam evleri ve arduvaz çatılı kasaba meydanı bile sessiz bir yerdir. Ama gerçek sükuneti bulacağımız yer varoşlarda. aramalar var Pasiegas kulübeleri, çiftlik sahiplerinin ve küçük çiftçilerin yaşadığı başka bir çağdan kalma evler , bazılarında ne elektrik ne de akan su var.
Gelenek, Vega de Pas'ta plakaya da aktarılıyor. Bu belediye, tarifi İspanya'da yenen diğer yahnilerden farklı olan tipik bir Kantabria yemeği olan dağ güvecinin beşiğidir. Burada nohut yok . Plaka oluşur domuz pastırması, chorizo, kaburga ve siyah puding eşliğinde lahana ve beyaz fasulye.
PROAZA'DA FABADA
Asturias'ın içi, yabancılar için ilginç sırlar saklıyor. Çünkü sahil herkes tarafından biliniyorsa, Proaza gibi yerler hala gizemini koruyor . 800'den az nüfuslu bu kasaba, eskiden maden treninin Trubia Nehri vadisinden geçtiği yerden geçen yaklaşık 35 kilometrelik bir yol olan Ayı Yolu'nun ortasında yer almaktadır. Güzergah yürüyerek veya bisikletle gidilebilir, ancak çevreyi asla gözden kaçırmamalıyız. Asturias'taki en ünlü yeşil yol, bir boz ayıyı yakından görme imkanı sunuyor. Yolculuk iyi bir fabada ile bitirmek tatlı için yer bırakmayı unutmadan rağmen. Asturias dışında bu kadar iyi bir sütlaç bulamazsınız.
Fabada: Asturya sobasının olmazsa olmazı
CARAVACA DE LA CRUZ'DA NOHUTLU PİRİNÇ VE KUZU ELLERİ
Yaz aylarında paella yemeye Valensiya'ya gidersek, kışın biraz daha aşağı inip Murcian dağlarını ziyaret etmeliyiz. nohut ve kuzu el ile pirinç . Bu kış tarifi, menşei ile dünyada ilk olan Calasparra pirinci ile hazırlanır.
Bunu denemek için en iyi bahane Caravaca de la Cruz'u ziyaret etmektir. Bu Murcian belediyesi 1998'den beri beş kutsal şehirden biri olarak kabul edilmektedir (diğerleri Kudüs, Roma, Santiago de Compostela ve Camaleño'dur). Hacılar, XV. yüzyılda yeri koruyan duvarların yanında duran Barok bir eser olan Basilica-Santísima de la Santísima y Vera Cruz'u ziyaret etmek için Caravaca'ya gelirler. Ama paganı da bir kenara bırakamayız . Orta çağdan kalma eski kasabasında dolaşmak, buraya gelmek için bir başka iyi nedendir.
MAÇANET DE CABRENYS'DE KIDEMLİ DOMUZ MİSKİ
Geçmişe gerçek bir yolculuk yapmak için Girona'nın Alt Empordà bölgesindeki Maçanet de Cabrenys'i ziyaret etmelisiniz. 1000'den az nüfuslu bu kasaba, tarih öncesi dönemde zaten işgal edilmişti. Varlığı ile gösterilir Dona Morta ve Pedra Dreta menhirleri . Asıl amacı denemek olan bu kaçamağı yapmaya karar verirsek ziyaret etmemiz gereken iki nokta bunlar. misk de porc senglar (ya da yaban domuzu yahnisi) .
Zorlayıcı olduğu kadar tipik olan bu tarif, hem sonbaharda hem de kışın yenebilir. Girona'da yaban domuzu avı için iş dönemi 30 Mart'ta sona eriyor ve o zaman bu yemek menüden kayboluyor. Onlar da sipariş edilebilir Kıyılmış domuz eti ile hazırlanan 'pomes de relleno' ve Katalan mutfağının en eski yemeklerinden biri olarak kabul edilir.
GUADALUPE'DE KIRMIZILAR
Yirmi yıl önce Santa María de Gualalupe Kraliyet Manastırı (Cáceres), UNESCO tarafından Dünya Mirası Alanı ilan edildi. Bu kasabaya bir gezi yapmamızın tek nedeni olmasa da asıl nedeni budur. Guadalupe, tarihi 15. ve 16. yüzyıllara dayanan eski şehri ile de ünlüdür.
Guadeloupe'ye kışın seyahat edemeyiz ve migas extremeñas'ı denemeden kalın . Bu yemek, çobanlar için bir yemek olarak ortaya çıktı ve bugün yarımadanın merkezi ve güneyindeki gastronomi alanında bir mihenk taşı. ile yapılan bayat ekmek, yağ ve sarımsağa pastırma, chorizo, pastırma ve biber eşlik ediyor . Onları yemek kesinlikle bizi üşütmeyecek ve aç da olmayacağız ama Guadeloupe'de olduğumuz için tatlı için bir yer bırakmalıyız. Perrunillas, buñuelos de viento, pestiños, hornazos ve mantecados gibi geleneksel tatlılar burada bol miktarda bulunur. Direnmek imkansız.