Yaz aylarında bedeni ve zihni tazelemek için Extremadura'dan on yemek
Yaz aylarında sıcağa alışmış bir toprak, kavurmaya dayanacak savunma mekanizmalarına sahip olmak zorundaydı. Ve bunlar gastronomide büyük bir müttefik buluyor. Çünkü yaz ortasında güveç ya da chanfaina yemeyeceksin. . Devam etmiyor. Bu yüzden bazılarından bahsedeceğiz. lezzetler yazın gidebileceğiniz Estremadura Yardım istiyorum.
1. AŞIRI GAZPAKO
Evet, doğru okudunuz. Endülüs değil, Extremaduran . Endülüs gazpaçosunu domatesi, hıyarı, biberi ve sarımsağı ile herkes bilse de tazeliği komşu topraklarda yapılanlardan hiç eksilmemiştir. Temel fark şu ki Extremadura'dan gelen, Córdoba'dan gelen salmorejo'ya biraz daha benziyor. , ekmek kırıntıları ve yumurta sarısı içerdiğinden. Ek olarak, kırmızı rengi geliştirmek için baharatlarla tatlandırılmıştır. Kırmızı biber ve soğan veya biber gibi diğer sebzeler eklenir. Genellikle almorfia adı verilen kil bir kapta servis edilir ve geleneksel olarak bir havanda hazırlanır. Sakın bana bunlardan birinin havuzdan tam oturmadığını söyleme.
iki. bu lanet
Hayır, kaba olmayın ve belirli bir kelimeye benzerliği nedeniyle şakayı kolaylaştırın. Gazpacho'nun atası olarak kabul edilir ve ferahlatıcı bir yemektir. çiftçilerin ve çobanların yaz sıcağıyla mücadele etmek için sabahın ortasında aldıkları. Malzemeler sarımsak, ekmek, yağ, sirke, tuz ve su idi. Ayrıca “çorbalar”, zeytin veya üzüm ile de tatlandırılabilir. Amaç, göreve devam edebilmek için karnı doldurmadan bir ferahlık olarak hizmet etmekti. Ancak fatihler yeni dünyadan yeni yiyecekler getirdiğinde, karışıma doğranmış domates, biber ve soğan eklendi, böylece gazpacho ve salata arasında bir yerde cojondongo için mevcut tarifi oluşturdu. Ve evet, harika. Ya da söylendiği gibi.
Gazpacho ve ajoblanco
3. BEYAZ SARIMSAK
Ve eğer domates sevmiyorsanız, başka seçenekleriniz de var. Soğuk çorbalara devam ediyoruz. , şüphesiz en ferahlatıcı olanıdır. Gazpacho gibi Endülüs'te ünlü olmasına rağmen, yine iki bölge arasındaki yakınlıktan dolayı Extremadura'nın tipik bir yemeğidir. senin sahip olabileceğin söyleniyor Roma gastronomisinin kökeni karışımın mütevazi hatıralarını hiç şüphesiz gizlemeyen içerikleri için. Ekmek, öğütülmüş badem, sarımsak, su, zeytinyağı, tuz ve sirke ile yapılır. Sonuç oldukça lezzetli ve ferahlatıcı bir beyaz çorbadır. Extremaduran çeşidinde üzüm, incir ve hatta torreznos eşlik edebilir. Geleneksel kırıntılar için bir yaz ikamesi görevi görür. Ve beğenmediyseniz, sarımsak ve su.
Dört. ZORONGOLLO
Murcian zarangollo ile karıştırılmamalıdır. Közlenmiş biber ve domatesin kendi suyuyla yıkanıp üzerine zeytinyağı ve tuz serpilerek yapılan bu salata, Aslen La Vera bölgesinden . Ayrıca Salamanca'nın güneyinde Extremadura sınırındaki bazı kasabalarda da bulunabilir. Et ve balıklara eşlik eder ve tabii ki, önceki yemeklerin geri kalanı gibi, tercihen yaz aylarında yenir. Gördüğünüz gibi Extremadura'nın yaz gastronomisinde domates büyük önem taşıyor.
Zorongollo
5. PIPIRIGAÑA
Ayrıca sabah ortası yemek için tipik, cojondongo'ya benzer , ancak bölgenin tipik özelliği Badajoz'da Çamur Ülkesi , özellikle Los Santos de Maimona'da. hakkında bir dilim mevsim sebzeleri , özellikle domates, biber ve salatalık, bazen melva, ton balığı veya uskumru eklenir ve tabii ki bölgeden mükemmel yağ ile tatlandırılır.
6. SOPİKALDO
İspanya'nın birçok yerinde bu isim bir çorbaya atıfta bulunmak için kullanılsa da, Extremadura'da bu soğuk yemek ızgara etle yapılır, genellikle tavuk . Safranla tatlandırılmış yumurta sarısı ve öğütülmüş badem ile bir sos hazırlanır. Buzda bekletilir ve soğuyunca yemeye hazırdır.
7. SİRKE PATLICAN
bu meze, Mérida bölgesi için çok tipik, Patlıcanın bölgede çok yaygın bir ürün olması nedeniyle yaz aylarında çok yaygındır. Soğuk bir bira ve patlıcan turşusu gibisi yoktur sıcak bir öğleden sonra takılmak için.
Extremadura'nın soğuk ve beyaz çorbası
8. JERTE KİRAZ GAZPACHO
Adı kadar zengindir. Bu hafif bir içecek , yani geleneksel gazpacho gibi bir garnitür yok. Şundan yapılır kiraz, elma, limon, sirke ve su . Her şey ezildikten sonra birkaç damla yerel yağ ile incelik tamamlanabilir ve karışım enfes olur. Ekmeğin olmaması onu az kalorili hafif bir yemek yapar.
9. HURDANA SALATA
İsmin sizi aldatmasına izin vermeyin. Yazın soğuk yendiği ve salata olduğu doğrudur. Ama hafif bir yemek yiyeceğinizi düşünmeyin, çünkü malzemeleri portakal, limon, chorizo, jambon, zeytinyağı, tuz ve yumurta. Hiç birşey yok.
10. TURŞU TENCH
Denize uzak olduğumuz için Extremadura'da tadına bakılabilecek birkaç balıktan biri olan bu tatlı su balığı, çeşitli şekillerde hazırlanabilmektedir. Tagus-Salor . biz seçtik marine etmek yaz sezonu için en ferahlatıcı çeşit olduğu için.
Ama sıcaklar, Extremaduran gastronomisinin diğer lezzetlerini denememize engel olmasın, çünkü bu lezzetleri unutamayız. jambon, sosis, etler, yağ ve hatta güveç yemekleri. Nadir olmasına rağmen, yine de ferahlatıcıdır ve her zaman direnmeye hazır olmanız gerekir, öyle değil mi?
*** Şunlar da ilginizi çekebilir...**
- Sadece Extremadura'dan iseniz anlayacağınız 24 şey
- Extremadura'da (ve jambonsuz) yenecek beş şey
- Extremadura'ya geçmek istemenizi sağlayacak fotoğraflar
- La Vera hashtag'leri
- Doğru olmayan mutfak konuları
Jerte kirazlı Gazpacho