Dünyanın en iyi jambonlu kroketi 2021 Casas-Ibáñez'de (Albacete)
Kesinlikle, bir sonraki gastronomik gezimiz Casas-Ibáñez : Cañitas Maite restoranında (bugün çok genç şefleri de Revelation Chef ödülünü kazanmıştır) en iyi Joselito jambonlu krokettir.
“Cañitas Maite'deki her şey topraklarımızın etrafında dönüyor . Bizim durumumuzda etrafımız koyunlarla çevrili olduğu için kroketlerimizi koyun sütünden yapıyoruz çünkü çevrenize önem verdiğinizde ancak güzel şeyler ortaya çıkıyor." Cañitas Maite kroketinin tadı ve kreması, bölgeye olan bu bağlılığın sonucudur, ancak bize ifşa edilen başka sırları da vardır: roux'ta tereyağı kullanıyorlar (beşamel yapmak için baz görevi gören un ve yağ karışımı), Joselito jambonu bir bıçakla doğrarlar, beşameli yuvarlamak için ellerini zeytinyağıyla yayarlar ve daha gevrek bir sonuç elde etmek için hamur panko'dur (pul veya pul halinde kuru ekmek kırıntıları). “ Ve topraklarımız için büyük bir sevgi ve büyük bir sevgiyle yapılıyor, önemli olan bu. ”. Cañitas Maite barda kroketin tadına bakabilirsiniz.
Madrid Fusión tarafından düzenlenen ve en çok beklenti yaratan yarışmanın yedincisinde 7 finalist yer aldı: Cañitas Maite'den şeflerin yanı sıra Sagartoki restoranından (Vitoria, Álava) Senén González; Umm Yiyecek ve İçecek restoranından (Logroño, La Rioja) Álex García; Essentia restoranından (Tarancón, Cuenca) Antonio Navarro; Tragatá restoranından Daniel Zarzavilla (Ronda, Malaga); Diego Pérez, Bina Bar restoranından (Jerez de la Frontera, Cádiz) ve Martín Comala'dan , 539 Plats Forts restoranından (Puigcerdà, Girona), ancak zafere yükselen genç Castilian-La Mancha şefleri oldu.
Ve başka bir merak: 2019 kazananı Tobiko'dan (Toledo) Javier Ugidos ve 2020 kazananı Iván Cerdeño restoranından Alberto García Escudero olduğundan, üst üste üçüncü yıl için dünyanın en iyi jambon kroketi Castilla La-Mancha'da . , ayrıca son zamanlarda gastronomik olarak konuşulacak çok şey veren La Mancha bölgesinin başkentinde.