Bilbao'ya geri dön
kadar dört ana noktadan girilir. sokakların, tavernaların ve acıların kalbi Bilbao'nun. O zaman her şey birbirine karışır çünkü tıpkı içeri girmek gibi kırmızı ve beyaz sermaye önceden düşünmeyi gerektirir, ondan çıkmak, zayıflatan bir bütünlüğü zorlar. her çubuk.
Klasik var modern var . Hepsinde, hatta en çağdaşlarında bile, 'botxera' soul (Botxo, Bilbao'nun lakabıdır ve Bilbao'luların sevgiyle adlandırdığı gibi, dağların arasına sıkışmış yer) . Eski sokakların karmaşası, şehri ikiye bölen Haliç'in -bugün oksijenli- sularını geçen bir varlık biçimi inşa etti. bu Bilbao karakteri uzantılarına rağmen bugün de direnmektedir.
Bilbao'nun kökleri, gelenekleri ve kültürü şimdi Guggenheim Müzesi'nin cephesinde parıldasalar da bozulmadan kalıyorlar. japon isozaki kuleleri ya da en instagramlanabilir restoranların vitrinlerinde -evet burada da var-. Ve bu dengede ona geri dönmek için en büyük nedeni buldu.
Guggenheim
Amerikan Sanat Merkezi'nin gelişiyle ve 1997'deki sergiler Sanat ilk kez bir kent politikası, dönüştürücü bir olgu olarak tartışıldı. sergileri Chillida, Calder, Anish Kapoor, Hockney, Çin Cai Guo-Qiang ya da Danimarkalı-İzlandalı Olafur Eliasson'ın son -ve fantastik- retrospektifi.
Güzel Sanatlar Müzesi, CarrerasMugica gibi galeriler, Arriaga, Kafe Antzokia gibi tiyatrolar, BilbaoArte veya multidisipliner Azkuna Zentroa (Alhóndiga) gibi merkezler ve Sopa de Sapo gibi küçük işletme ve kitapçı girişimleri -evet, çocuklar var- da ilgi görüyor. ilgilenmek Bilbao'nun damarlarına kültür enjekte etmek sergiler, konserler, gösteriler, atölye çalışmaları, gösterimler ve konferanslar şeklinde. Bu konuda yapılacak bir kan testi şehrin sağlık durumunu ortaya çıkaracaktır.
YAĞMUR OLSA BİLBAO
"Ama Bilbao artık eskisi gibi değil, hava çok düzeldi! "diye cevap veriyorlar botxerolar muhataplarında atmosferik isteksizlik fark ettiklerinde -özellikle Gipuzkoa'dan geliyorsa ve güneyden seyahat ediyorsa-. bu iklim değişikliğinin dost yüzü ve pasajlarda, sizi bir yürüyüşten diğerine götüren asansörlerde -kuzeyde mahalleler dağlara tırmanır-, barların ritmik uğultusunda tekrarlanan bir cümle. Girdapta düzen bulmak bir Bask armağanıdır.
Bilbao her zaman (yağmur yağsa bile)
Buna rağmen Bilbao'da yağmurda şarkı söylemenin kendine has bir özelliği var: Yedi Sokak'ta şemsiyelerin çarpışması , zuritolar barlarda patlayarak havadan kurtarıldı ve çocuklar Doña Casilda Park'ta yağmurluk ve cafcaflı katiuskas , Arenal'da, Artxanda veya Kobetamendi bakış açısı . Hayat hiçbir şey olmamış gibi devam ediyor: mutluluk onları su geçirmez hale getiriyor.
LO EGIN: BİLBAINO'DA UYKU
Hava durumuna yapılan atıflar, giderek daha fazla hale gelen otel resepsiyonlarını da dolduruyor. Şehir zaten yılda bir milyona yakın turist ve yatak eksikliği şehre yeni otel zincirlerini davet etti.
Bu yeni açılışlar, Gran Hotel Domine ( Tercih Edilen Oteller ve Tatil Köyleri ), Guggenheim'ın kapılarına görünmeden bakan ve görünen o cam yapı Haliç sularına boyun eğmek.
Gran Hotel Domine Bilbao
2002 yılında hizmete açılan ve mimar tarafından tasarlanan otel. javier mareşal , bu İspanya'daki ilk 'yazar otellerden' biri . Nereye baktığınıza bakın, tasarım ve sanat - başka türlü nasıl olabilir? Sanat Bölgesi şehrin noktalı oda ve köşelerinden. Otel 2017'de yenilendi ve Kasım 2019'dan bu yana direktörü Ignacio Gutiérrez'in dediğine göre, şimdi bir kez daha "Bilbao halkına daha fazla açılmak" için bir dönüş yapıyor.
Yenilikler arasında, reform Kahve -bistrosu- onu daha “rahat” hale getirmek için. Mektubunuz zaten. İçinde meydana bölgeden iyi hammadde Birbiri ardına ve günün menüsü şehirde en çok talep edilenlerden biri. Değişiklikler de geliyor Belz iç tasarım liderliğindeki gastronomik restoran Abel Çorlu , bu da dışarıdan daha fazla görünürlük istiyor.
Beltz Baskça siyah demektir , ama bu onun teklifinde ışık olmadığı anlamına gelmez. Corral'ın şimdi baş aşçı olarak döndüğü mutfağında paradoksal bir şekilde başlayan yaklaşımı, Avangarddan Bask mutfağı ürün ile ilgili maksimum ile. Bir örnek, domates pilpil soslu çok sulu hake ve dokuları büyüten yabani kuşkonmaz ile tepesinde sote mantar veya siyah sarımsaklı düşük sıcaklıkta kuzu. Torrijası, Villa'daki en iyilerden biridir..
evet güzel havalarda panoramik terası yıldızdır -içinde bir kahvaltıyı kaçırmayın- öğle yemeğinde işten sonra o senin Altmış Bir Lobi Bar , esinlenerek geometrik bir tavan altında korunaklı Mondrian'ın işi . Klasisizm ve moderniteyi dengelemeyi başarmış bir ortamda kahve, kokteyl ve atıştırmalıklar sunuyor ve artık Perşembe öğleden sonralarını canlandırmak için DJ seansları olacak.
Şıklığına ve rahatlığına 145 oda , on tanesi süit, gibi tasarımcıların isimleri eklendi. 1982'den beri Mareşal, Philippe Starck veya İnsanlar . Ayrıca markalar gibi Beyaz Şirket . İsimlerin sizi bunaltmasına izin vermeyin. Bu lüks otelin yaydığı bir şey varsa, o da sevgidir, kendini adamış personelinin iletmekten sorumlu olduğu bir şeydir.
Aynı cadde üzerinde Otel Miro (Tercih Edilen Oteller ve Tatil Köyleri ). Karşılama bir karşılama tarafından verilir sanat kitapları ve deri kanepelerle dolu oturma odası beklemelerin sonsuz istendiği. Bu, Antonio Miró tarafından tasarlanan bu konaklama biriminin tonu için iyi bir ipucu. 2002'den beri 50 oda ve kimin kadrosunu yıllar boyunca hatırlamaya devam edeceksiniz. O yerlerden biri.
Minimalist odalarında veya kendi odalarında kalmayı tekrar edenlerdenseniz boşuna değil. Kahverengi Ekmek Torbası , onun esnaf üreticilerinden malzemelerle brunch (ve olacaksın) karşılamasını unutmayacaksın Ruben Varela (Hastane iken aynı binada doğmuş olan Misafir Deneyimi Müdürü), müdürünün, Leire Betzuen , ne de 15 yıldan fazla bir süredir orada çalışan ekibin.
Misafir olsanız da olmasanız da ve özellikle eğlenenlerdenseniz bir tatma menüsünden daha fazlası bir kahvaltı , asma katta oturmalı -pencere kenarındaki masayı seçmeli- ve kendinizi bırakmalısınız. bir seçim Güre Ogia'dan organik ekşi mayalı ekmekler, Orduña'dan el yapımı reçeller, Urdaibai'den bal, Santi yağı veya avokado ağacından avokado adını bile malikaneden alıyor Almayate Alesi (Malaga).
Ekolojik civciv yumurtaları -ilk yumurtlama- bir zevktir . Konsantre aroması, somonla karıştırılmış veya avokado tostu üzerinde haşlanmış Benedict tarzı parlıyor. Kendinizi Bask önerisine tamamen kaptırabilir ve ekleyebilirsiniz. siyah puding ve txistorra ya da onun aracılığıyla Lübnan'a kaçmak Şakşuka . Tüm bunları yavaş filtre kahveleriyle yıkayın ya da neden olmasın, bu sırada bir Mimoza kokteyli ile.
Ve ayrıca bir spa'sı var . Daha ne isteyebilirsiniz ki.
EDAN: BİLBAINO'DA İÇME
Bilbao'da iki trend kök saldı: kokteyl barı ve zanaat birası . Birkaç yıldır, Bilbao sanat bölgesi konseptini genişletti ve sanat eseri şeklinde yeni eserler ekledi. kokteyller . Karışık içeceklere özel özen gösteren bir yer bulmak için çok uzağa gitmenize gerek yok.
Şu anda Bilbao'nun 'Kokteyl Bölgesi' olarak adlandırılan, haritada şu adreslerden çizilen, işte böyle doğdu. Karizmatik Manu Iturregi'nin Residence Café -2003'ten beri başkentte-, Fran Ceacero'dan Gin Fizz , Sümer Kulübü herhangi biri Moskova katırı , Eixample kokteyl barının yenilikçi tapınağı. Klasik Bar Basque veya La Antigua Cigarreria ya da vermutlarla başlayan kokteyl menüsü gezinti yeri diğer alanlarda da replikalar bulmaya başlayan bu semti sınırlayın, tıpkı yeni gibi ilginç önerilerde olduğu gibi. Ara 23 Eski Şehir'de. etil su akışı.
Ve La Morrocotuda, Bizarre ve Singular ve Bask da dahil olmak üzere farklı kökenlerden gelen çok çeşitli zanaat biraları, zurito'nun büyüklüğüne katkıda bulunur. Tezgahlarında tek sıra halinde dizilirler yarım düzineden fazla bira musluğu en maltın boğazını besleyen.
Bilbao'nun klasiklerinden birinde yine kadeh kaldıracağız.
Özel söz hak ediyor Şef Aitor Elizegi'nin Basquery'si Athletic Bilbao'nun şimdiki başkanı. Daha rafine Bascook veya rahat Txocook ve pazar mutfağı gibi şefin diğerleriyle bir arada bulunan bu marka ve şişeye göre iyi bir şarap listesi, Albia bahçelerinin çevresinde bir hac yeri haline geldi..
Kendi biralarını üretiyorlar Kendileri tarafından formüle edilen tariflerden aynı yerde ve doğrudan olgunlaşma tanklarından servis yapın. Ama aynı zamanda mutfağı mevsimlik ve yerel ürünlere dayalı basit. İyi hammaddeleri sayesinde şiddetle tavsiye edilen kahvaltıdan akşam yemeğine, neredeyse müstehcen ekmekleri ve kekleri atölyelerinde nasıl yaptıklarını görebilirsiniz..
JAN: BİLBAINO'DA YEMEK
Bu da bizi önemli olana getiriyor. Bilbao'da yemek yemek kolay değil . Olağan olan şey, gastronomik olanaklar labirentinde kaybolmak ve en iyi şey, her bir mahallenin yaydığı atmosferin sizi yönlendirmesine izin vermektir. Planınız rotayı işaretleyecek . Pintxos için dışarı çıkmak, bir masaya ve masa örtüsüne oturmakla aynı şey değildir ve her durumda şehrin temel adresleri vardır.
pintxos'un
Plaza Nueva, Ledesma caddesi, Henao veya Marzana Bilbao'da iyi yemek yemenin sinir merkezlerinden bazılarıdır. Adresleri not edin, bir Gipuzkoan'ın düşmanının iyiliğini tanıması kolay değildir.
Eğer yaygarayı seviyorsan Eski kasaba , özellikle bir Pazar sabahı, Plaza Nueva'nın pintxos'ları ile randevuyu kaçıramazsınız. La Olla de Plaza Nueva (o tarak), Sorginzulo veya Gure Toki (ve ızgara kaz ciğeri) zorunlu duraklardır. Urdiña'yı ekleyin ve marianito hazırlandı dışarı çıkıp 'aurresku' dansı yapmak . Baster ekspres omlet ve vermutlarından biri, kendine saygılı bir menüden eksik olamaz.
Baster içinde Marianito
Yakınlarda Başaras Tavernası (dikkat, hamsi ) ya da efsanevi yapısıyla Motrikes Izgara 'txampis' gizli salata sosuyla yıkandı hangi sarımsak, beyaz şarap, zeytinyağı ve limon tahmin edilir. Hafta sonları yüzlerce cemaatin olduğu lezzetli ve basit bir lokma.
Ledesma caddesi öğle yemeğinde komşuların bir kovanıdır pintxo-pot . O yaya caddesinde Gran Ví'ye paralel Saatler -ve iştah- bardan bara uçacak. Rota kolay: sadece en yüksek kısmında durup aşağı inmeniz gerekiyor.
Yeni başlayanlar için, iyi bir şampanya eşliğinde El Puertito'daki istiridyeler asla incitmez. Bir sonraki adım sizi çubuğun çubuğuna götürecektir. Bilbao Berria ve hammaddenin parladığı bölümlerin menüsü ( bebek kalamar kroketiniz bir dalgayı hak ediyor ). Daha basit bir şey tercih ederseniz, Promenade'ye gidin ve 40'tan fazla vermut referansından birinin eşlik ettiği bir mini salatalı sandviç isteyin ya da efsaneye girin. Cafe Iruna (ya da hayatınızın Mağribi kuzu şişini nerede yenir).
Bilbao Berria'daki Pintxo-Pote
Çok yakın, Gran Via'yı geçerken, bir malzeme adıyla iki önemli mola: İber jambonu Genişleme Bağları ve au graten yengeç pintxo'dan Balon . Kalabalık tezgahında kaybolmayın. En iyisi bu.
süt ürünleri önerileri Gaztandağı (Baskça'da 'peynir dükkanı' ) sizi Pozas'a gitmek isteyecektir. Orada da tadını çıkarabilirsiniz pirinç pintxos çubuğu -daha egzotik damaklara yönelik- veya mantar , burada, şaraplara ek olarak, tuzlu ve füme.
Sulu ve yarı çiğ tortilla -işler iyi yapılır veya yapılmaz- Bay Muhteşem Seni Henao'yu aramaya götürecek. Ve bölgedeki kendine saygılı herhangi bir pintxo rotasında, bir ziyareti kaçıramazsınız. Tirbuşon veya yukarıda bahsedilen Morrocotuda. Onun için ilk iyi rasyonlar ikincisi ise teklifinin sadeliği için – José Ramón'un kendisinin tanımladığı gibi “bir köy ürünü” – rahat bir atmosferde.
San Francisco'nun mahallesi Birkaç yıldır rehabilitasyonda ve El Perro Chico, El Laterío veya Peso Neto gibi yerlerin açılması, şehrin en bağımsızını, akıl almaz yamaçlarında bir aperatifin tadını çıkarmaya çekti. Öğle güneşinde yıkanan nehrin diğer yakasından mahalleye ulaşımı sağlayan basamaklar, önünden geçenlere davetiye göndermekten başka bir şey yapmıyor. Dayanılmaz.
Bir masa ayırtın
Şehrin tapınaklarından biri, liderliğindeki La Despensa del Etxanobe'dir. Fernando Canales ve Mikel Nüfusu . Yüksek uçan yaratıcı Bask mutfağı. Onların ajoblanco'ları, Antonio Martin'den seçtikleri şaraplar gibi muhteşem. Yarım porsiyon sipariş verebilirsiniz. Profesyonel oda servisi, size başka hiç olmadığı gibi rehberlik edecek. Ayrıca yöresel yemeklerin birçoğunu tadabileceksiniz. Atölye Etxanobe , restoran ile Kanalların Michelin yıldızı , domates çorbasındaki hamsili soğuk lazanya gibi.
Çok yakın, Daniel Lomana, Euskadi'ye bölgedeki en iyi Japon tekliflerinden birini getiriyor: kuma . Öğrendiği ve çalıştığı Japonya mutfaklarının kendisine kazandırdığı ustalıkla işlenmiş mükemmel kalitede bir ürün. Ceviz barınızda yerinizi ayırtın ve gösterinin tadını çıkarın. Ve siparişinizde yer mantarı yumurtalı boğa tartarını kaçırmayın.
Eneko Atxa fethetti Euskalduna Sarayı oraya kurmak Eneko Bilbao (bir Michelin yıldızı) , üç yıldızlı Azurmendi'nin daha basit bir versiyonu. İçinde çocukluğunun tariflerine döner ve Bask Ülkesini tabağa getirir. Onların Kapiritxa -txakolí yerine cachaça'yı kullandığı caipirinha'nın bir versiyonu- mutfaktaki oyununun güzel bir örneğidir.
Devam edebiliriz: restoran Alvaro Garrido Madeni, Josean Alija tarafından Nerua Guggenheim Museum Bilbao'da yeni Martin de Berasategui'nin Dalgası herhangi biri Şartlar , daha spontane, geleneksel ve kaliteli bir seçenek.
Ve spontanite, Bilbao'nun gastronomik rotasından farklı bir şeyler sunmayı seçen restoranların mutfaklarını da biliyor. Bu durum Kimtxu veya Köken Bilbao'dan insanları ikna etmek için savaşan cod a la vizcaína'nın ötesinde hayat var.
Bilbao çok onun . Ve hatta bunu kabul ediyorlar. “Yoldan çekilmek, yeni tekliflerle ilişkilendirildiğinde kalite için ödeme yapmak bizim için zor. Tabii ki pirzola ne ise onu ödüyoruz” diye şaka yapıyor. Amaia Muñoz, yeni basılan Lübnan restoranı La Lianta'nın sahibi -bir ya da iki ziyarete değer- ve şehirdeki birkaç özel kafeden birinde Julio de Vena'nın sağ kolu: Tarçınlı Kahve Laboratuvarı . onu kaçırmayın hafta sonu brunch.
Evet, ama şarküteri götürün
Ve bir Bilbao barında karnınızı doyurmak için kılıç sallamak istemiyorsanız, şehir, lezzetleri kese kağıdında götürebileceğiniz birkaç dükkan sunuyor. bu manducateca , La Viña, La Despensa del Igeretxe, El Colmado del Basquery - mısır ekmeği, kremalı puf böreği veya Japon peynirli keklerini kaçırmayın-, La Oka veya La Quesería del Casco Viejo, iyi ürün sunaklarından bazılarıdır. Ve eğer hala açsan -ve yemek yapıyorsan- teslim ol. Lautxo kroketleri . Belirli tarihlerde kapısındaki kuyruklar, mükemmelliğine dair iyi bir ipucu veriyor. Her gün yapılan on beşten fazla çeşidi var ve her biri daha iyi. Mantarlı olanlar, İdiazábal'dan gelenler ve yavru kalamar olanlar hırpalanmış nirvanadır..
Ve tatlı? Yaz. Şehrin yeni fenomeni fırın Güre Ogia , deniz kıyısındaki Mungia kasabasından birkaç yere genişledi. Panatics tarafından İspanya'nın en iyi fırınları arasında seçilen pastaneler şekerlemede de çok geride değiller. Puf böreğini işlemesi muhteşem . Evet, sadece götürmek için.
İçinde Eski kasaba parlıyor karamel , a Fransız atmosferine sahip kafeterya-pasta atölyesi vertigo veren bir vitrin ile. Tatlılarından birine karar vermek için saatler harcamak istemiyorsanız, cheesecake'leri her zaman güvenli bir seçimdir.
Çikolata ve klasik Bilbao çinileri için çikolata , Ayrıca içinde Yedi Caddenin Labirenti . Ve yağmur yağsa bile bir dondurma arıyorsanız, Ledesma Caddesi'ndeki Dolce Vita Bilbao tereyağlı çörek dondurması ile size ışığı geri verecek. İstediğin katı bir formatta yemekse, bir tane dene. tamam , siz de klasikler arasında bir klasiği tercih ediyorsanız gelin Tutuklanmış Gran Via'daki binaları 1852'den beri açık. Efsaneviler ve haklı olarak, kremalı ve çikolatalı yer mantarı ve Rus pastası , sadece tatlı diş için uygundur.
Bilbao'ya girmek zor. tesadüfen gelmiyorsun. Ancak, içeride kalmak için birçok neden var..