Berlin'de iyi ve Almanca yemek mi? Aber doğal!
Berlin eğlence dergisi Zitty'nin yemek eleştirmeni gazeteci Felix Denk, neredeyse hiç ulusal gurur olmadığında bir ülkenin mutfağının öne çıkmasının zor olduğunu söylüyor. Artık yıllar geçti ve Alman hissi kesinlikle tarihi klişelerden ve utançtan uzaklaştı, Alman restoranları ve şefleri istekli. dünyaya mutfak geleneğinin domuz eti, sosis, şnitzel veya lahana turşusundan daha fazlası olduğunu göstermek için (bir ömür boyu lahana turşusu). Ve eğer bundan daha fazlası değilse: kendilerini değerli bir şekilde yeniden icat etmeyi planlıyorlar.
florya
Savigny Platz yakınlarındaki Grolmanstrasse 52'de, ev yapımı bir tarzı koruyan tariflerle bu klasiği bulacaksınız. Alman gastronomi deneyimini tatmin edici bir şekilde ve büyük çaba sarf etmeden tamamlayabilmemiz için her şeye sahiptir: fiyat doğrunun üzerindedir ve mutfak Alman olmayan saatlere kadar (aslında şafağa kadar) açık kalır. Her şey o kadar sade ki, el yazısı menü herhangi bir mahalle meyhanesini andırıyor. Nürnberg tarzında da olsa domuz sosisi gibi klişelere taviz veriyor. , ve spesiyalitelerinden biri de Bavyera mantarlı makarnalı yahnidir. Şilili yazar Antonio Skármeta'nın favorileri arasında yer alır ve şehrin ünlü ziyaretçilerinin çoğu neredeyse her zaman kıvrımlı saatte uğrar.
HARTMANN'S
Adını şef sahibi Stefan Hartmann'dan alan bu daha az hareketli Kreuzberg restoranı, aşırıya kaçmadan ülkenin gastronomik geleneğini beş yıldır değiştiriyor. "Büküm" geçer kalori alımını hafifletin ve menünüze bir Akdeniz dokunuşu ekleyin. Istakozlu kremalı balkabağı çorbası veya karnabaharlı baharatlı somon ve kapari kazanan kombinasyonlarından bazılarıdır. Dekor iddiasız ve fiyatı, 2010 yılında Almanya'ya Michelin yıldızı kazanan bir kuruluşun fiyatı. Fichtestrasse 31 adresinde yer almaktadır.
Hartmann's: hafifletilmiş Alman gastronomi
KAHVE EINSTEIN STAMMHAUS
19. yüzyıldan kalma bir kompleksle sanatçıları ve yazarları cezbedenlerden biri olan edebi bir kafe olarak ismine ve statüsüne rağmen, Berlin'deki Alman mutfak rotasında mutlaka görülmesi gereken bir yer. Kurfürstenstrasse 58'de iç tasarımındaki çizgilerin temizliği ve yaz aylarında şiddetle tavsiye edilen bahçesi görülmeye değer. birincisi vanilya sosuyla servis edilen apflestrudel. Şehirdeki en iyi elmalı turtalardan biridir ve ülkedeki en tipik atıştırmalıklardan biridir. . Anekdot olarak, Lebensstern barı için ayrılan alan Quentin Tarantino'nun Soysuzlar Çetesi için bir set görevi gördü.
Einstein Stammhaus Cafe: En İyi Elmalı Turtalardan Biri
SCHNEEWEISS
Alman mutfağı, başta Avusturya ve Fransa olmak üzere Alp kökenli diğer tariflerle ilgi odağını paylaşsa da, Simplonstrasse 16'daki bu restoranın menüsü Almanca yemenin havalı olduğunu düşünmeye başlayan yerel yenilikçileri cezbediyor . Hedef kitlesine rağmen, atmosfer çok züppe değil, diğer yandan ülke mutfağına dürüst bir yaklaşımla evlenmeyecek bir şey. Dekorasyonda baskın olan beyaz, yerin adına atıfta bulunulmasından çok American Psycho'ya bir övgü gibi görünüyor, "karlı" veya "kar gibi beyaz". Görülmesi ve görülmesi gereken güçlü noktalarından biri de hafta sonu brunch'ı (tabii ki var).
Schneeweiss: Alman Hipster Brunch'ı
ZUM SCHUSTERJUNGEN
Prenzlauer Berg'deki (Dazingerstrasse, 9) bu mekan ev gibi, yerel bir havası olduğundan değil, kelimenin tam anlamıyla biralı bir köşe barı. Yemek menüsüne de ayrı bir özen gösteriyor ve bu durumda güçlü soslardan da kaçılmıyor. Büyük bir yemek listesi ve içinde çok sosis, çok köfte ve tabii ki çok patates . Bu sefer yenilikçi bir şey yok. Ve onun sloganı, müşteriyi annesinin evindeymiş gibi besleme fikrini savunuyor. Dekorasyona gelince, tamamen istemsiz "kitsch" dir. Sorun şu ki, bu kadar özgün olduğundan, İngilizce veya İspanyolca konuşan garsonla oy pusulasını kaydetmek daha karmaşıktır. Neyse ki menü Shakespeare ve Cervantes dilinde yazılmış.
Zum Schusterjungen: bir sürü sosis ve bir sürü köfte