Equipo Aponiente, üç Michelin yıldızlı büyük gemi
Onlarca yıldır, Michelin Rehberi tek yargıç ve cellat olarak görev yaptı. dünyadaki gastronomik etki ; her yeni yıldız haydut şok dalgaları ani olan muazzam bir darbeye çevrildi: rezervasyonlarda, bekleme listelerinde ve “geleneksel” medyanın odak noktasında.
Sadece bu değil, ortaya çıkana kadar En İyi 50 Restoran Michelin, şeflerin kendilerini birbirlerine karşı ölçmek için kullanabilecekleri tek uluslararası ölçekti. Ve bu, asla unutmayalım, sadece yemekle ilgili değil: aynı zamanda egolarla da ilgili.
Ama dünya (neyse ki) mutasyona uğruyor, değişiyor ve gelişiyor (hatta bazen daha iyisi için); Evet Zahara bile OT'ye ulaştı . Şimdiki zamanımız her gün biraz değişiyor ve gastronomiye bir büyüteç yerleştirirsek demeyelim: **bugün yıldızsız pek çok restoranda harika yemek yiyorsunuz ** ama pek çok gurme ve ayrıca halka açık ( "Sinema doldurulması gereken dört yüz koltuk var" , dedi Hitchcock ve burada da aynı şeyi düşünüyoruz): cesaret , Öndeki Tasquita , Frakas , saşa, Saiti , etli herhangi biri Nozomi Onlar sahip değil. Y?
Sacha, her zaman geri gelmek zorundasın.
Büyük şefler (elbette böyle olmayacak...) bunu açıkça kabul ediyorlar. Rehberin rezervasyonlarınız üzerindeki etkisi gitgide azalıyor . O 50 Best onu sağda geçti ve o bir dakika usta şef veya sağ Instagram'daki bir fotoğraf (coğrafi olarak konumlandırılmış) sonsuz derecede daha etkilidir...
Ama Michelin hala orada, bir modelini ödüllendiriyor. iyi yemek yazma partnerinizden kesinlikle uzakta: **Sanırım bu akşam Miyama barda akşam yemeği yiyecek**. Onun da yıldızı yok. . Çevrenize sorun, Son zamanlarda Abak'a basan var mı? Michelin, her zamanki dört pisliğin dışında hangi sabah sohbetine sızıyor?
bu elitist doğa de la Guía (neredeyse markasına karışan o doğa), popülaritesinden sorumlu olanlardan biriydi ve düşüşünden de sorumlu. Umarım akıllanırlar ve bu mükemmel müfettiş ordusuna rağmen kalıplarında değişmez olan 'Çizmelerimizle öleceğiz' tavrını biraz beslemeye devam etmezler: başka hiçbir rehberin veya aracın rekabet edemeyeceği kusursuz çalışkanlar . İyi tamam.
bu 2018 Michelin Rehberi bir varsayımdan önce gelir İspanyol gastronomi için harika bir yıl ”; Bunu ** Aponiente ** ödülleri için söylüyorlar ve Abak ve için yeni İki Yıldız : Almansa'da Maralba , iki gökyüzü Y Zevk almak Barselona'da ve restoranda Bonavista Kabini El Palmar, Murcia (altında, yeniliklerin tam listesi).
İşte KEYFİNİ ÇIKARMAK İÇİN GELİYORSUNUZ
David Moralejo , ırkın gastronomi ve bu evin direktörü bir saç kesmez: "Michelin Rehberi'nin iletişim ekibi tarafından yönetilen Angel Pardo ve Mayte Carreno , her yıl hepimizi tetikte tutmak için koldan bir as çekilir. Bu sefer bir olup olmayacağı şüphesine dokundu. üç yıldızlı... veya iki . Ve nihayet çiftler halinde. Aponiente söylendi, ama çok değil Abak (belki de televizyonda yayınlandı, çünkü burada Tenerife'de Jordi Cruz tüm rehberden daha fazla parlıyordu).
Bununla birlikte, hadi vızıltıya gidelim: kanepe ve kanepe arasında - bu arada, bir olé por The Ritz-Carlton Abama ve konuşlandırılması-, duygu yıl kafeinsiz , güneşte Tenerife'de ne kadar iyiyiz, her zaman orada olmak istediğimiz şefler nerede (ve bu yolda devam edersek asla olmayacaklar) ... ve César için César'ın ne olduğu, Barcelona'ya yeni zafer . Bu zamanlarda bizi çok mutlu eden bir şey.
Dos Cielos'un iki yıldızı her ikisi için de hak ediyor Torres kardeşler (iki tanesi eksikti, açıktı) ve ayrıca Zevk almak bu durumda üç aşçı arasında bölünecek ve gittikleri hızla bir sonrakinin yakında düşmesi garip olmazdı. Xavier Pellicer'in Celeri'nin kapanmasıyla kaybetmesi çok kötü.
Artı: Benito'yu tanıyanlarımız arasında çok, çok sevinç ( Bardal, Yuvarlak ) ve Madrid'de sürpriz, çok değil çünkü Yem, kim gizlemeden yıldıza gidiyordu , ama bir için Mum oradaydı, evet, cilveli yerel Ópera'sında (Madrid), ancak açılışından sonra ağızdan ağıza yayılan etkisini yitirmişti. ve göz, Sami iyi yapıyor . Umarım bu, tekrar yola çıkmanıza yardımcı olur. Oh, ve Kastilya gururunun bana dokunan kısmı için... Víctor Martín ve Noemí Martínez için o yıldızı hak etti , bunu mümkün kılan çalışkan çift Buğday , Valladolid'de".
Tebrikler, Trigo ekibi!
satın almaya devam edeceğim Michelin Rehberi : Ciddiyetine, titizliğine ve restorasyon sevgisine hayranım; dürüst olduğunu biliyorum . Ama (sormak için) bir tane istiyorum Canlı ve insan kılavuzu. Bir Yaşam Rehberi. Keşke.
Ve işte gastronomik paragrafımızdaki yirmi dört yeni Yıldızın tam listesi. Herkesi tebrik ederim:
ÜÇ YILDIZ
Jordi Cruz tarafından ABaC (Barselona)
Aponiente (Santa Maria Limanı), Ángel León tarafından
İKİ YILDIZ
Maralba Almansa'da (Albacete)
iki gökyüzü (Barselona)
Zevk almak (Barselona)
kola (Madrid)
Bonavista Kabini El Palmar'dan (Murcia)
BİR YILDIZ
**Endülüs: Alevante ** Chiclana de la Frontera'da, ** Novo Sancti Petri ** (Cádiz) ve bardal Ronda'da (Malaga)
Katalonya: Caelis ve ** Enigma ** Barselona'da ve Kale Peralada Peralada'da
**Madrid: La Candela Restó** ve Yem
Bask Ülkesi: San Sebastián'da Amelio ve Larrabetzu'da Eneko
Valensiya Topluluğu : olur (Valensiya), Audrey's, Rafa Soler (Calp) ve Rodat (Xàbia).
Gerisi aşağıdaki gibi dağıtılır : Hoznayo'da (Cantabria) La Bicicleta, Sigüenza'da (Castilla-La Mancha), Trigo de Valladolid'de (Castilla y León), Logroño'da (La Rioja) Kiro Sushi, Santa Cruz de Tenerife'de Nub de La Laguna ve son olarak Gusto (Almancil) ve Vista (Praia da Rocha) Portekiz'de.