Olacak sosyologlar bu pandemi sonrası Madrid'de altta yatan nedenin ne olduğunu gelecek nesillere açıklayabilecekler. suşi barların açılması yalnızca çılgın ekosistem New York Japon.
Belki de Wikipedia'nın dediği gibi, bunun nedeni Mercamadrid ikinci balık pazarı Tokyo'daki Tsukiji'den sonra en büyüğü. Biliyorsun, Madrid en iyi deniz limanı
Eleştiren ben olmayacağım diğer tweeter'lar gibi daha fazla turşuya ve daha az sashimiye ihtiyacımız olduğunu. İhtiyacımız olan şey iyi turşu, ve ayrıca iyi sashimi, herkese yer var. Bu nedenle, dünya çapında iki profesyonelden daha fazla kutlanacak bir şey yoktur. David Arauz ve Alvaro Prieto açmak için güçlerini birleştirdi Zuara Suşi, bundan bir bar, suşi, daha önce işgal edilen yerde Pensamiento Caddesi'ndeki DiverXO'nun ilk mutasyonu.
Álvaro Prieto ve David Arauz, Zuara Sushi, Madrid.
İnternette isme bakmayın veya bir berber köyünde son bulacaklar Libya çölünün ortasında, 60 kilometre uzaklıkta Tunus sınırı, Bir Japonca sözlük de baharda kiraz ağaçlarının çiçek açmasını çağrıştıran derin bir anlam ifade etmeyecektir. basitçe Aşçının geriye doğru okunan soyadıdır.
bu gastro patlamalar akıllıca Bu iki olgunun isimlerini gayet iyi biliyorsunuz ama bu genç ve dinamik bir dergi olduğu için bana izin vereceksiniz. kısa bir biyografik taslak Bu ikilinin hayranlar arasında yarattığı beklentileri anlamak için.
Zaten iyi görüldüğünü biliyorsun büyük profesyonellerin çalışmalarını haklı çıkarmak şefin vazgeçilmez bir karşılığı olarak odanın içinde Conde Nast Gezgini nesli tükenmekte olan türlerden yanayız, bu yüzden Álvaro Prieto ile başlayacağız.
şarap garsonu sommelier okuduktan sonra çifte kalifiye Hotel Escuela Bellamar, Marbella'da (İspanya'da bu mesleğin kısa tarihindeki en iyi eğitim programı) iki yıl boyunca mahzeni Otel Sanatları Barselona'daki Sergi Arola zamanlarında, daha sonra Madrid Ticaret Odası'nın Sommeliers Kursu'nun sınıflarını tirbuşon jimnastiği ile değiştirdi. Hotel Puerta América, Juan Antonio Herrero'nun emriyle.
Üç yıl sonra, şarap imalathanesini yönetmesi reddedilemeyecek tekliflerden birini aldı. Martin Berasategui'nin yeni restoranı The Ritz-Carlton Abama, Tenerife. Performansı sırasında iki michelin yıldızları, bu nedenle, bunların bir kısmının onun çalışmasından kaynaklandığını düşünmek riskli değildir.
adasından Ebedi Bahar Yılda üç yüz gün güneşli olan Prieto, ekibine katılmak için günlük şemsiyeye geçer. İrlanda'da Gordon Ramsey'in restoranı. Kısacası Red Guide samanyolu yolculuğunuz devam ediyor. Ametza, Londra'daki Arzak aile restoranı, Kapat Maggiore ve İspanya'ya geri döndüğünüzde, otelde, toprak Valdepalacios, ve onun için Allard Kulübü.
Zuara Suşi, Madrid.
Bütün günümüz olmadığı için özetleyelim Daviz Arauz'un yörüngesi onlara bunu söylemek ilk kez bıçak aldı restoranda Suntory Paseo de la Castellana'nın Ricardo Sanz'ın sağ kolu Japon-Kanadalı Kabuki efsanesinin geliştiği yıllarda, Tenerife'nin mutfağını yönetmek için gitti. Kasam (1 yıldız) ve Grupo Bambú'nun yönetici şefi olarak Madrid'e döndü, 99 Sushi Bar'da ilk ve daha sonra ortak sahibi ve ilk kılıcı olarak Ko, ilk yılında nereden geldi ilk acıbadem kurabiyesi lastik kılavuzunun
Bu Mart 2020'de geldi ve her şey cehenneme gitti ya da neredeyse her şey. Tenerife'de tanışan çiftimiz tecrit sıkıntısıyla mücadele etmek için örgütlenmeye başladı. arkadaşların evlerinde suşi ve şampanya tanganası.
Memelilerde oyunun biyolojik rolü türlerin hayatta kalmasında önemli bir biyolojik rol oynar. yetişkin yaşamını prova et ciddi sonuçlar olmadan.
Eğer hayatta kalırlarsa, çocuklar büyür ve oyun olarak ne başladı biri haline geldi Madrid'deki en ilginç açılışlar bu yıla kadar.
Zuara Suşi, Madrid.
Zuara Sushi 12 konforlu koltuktur tiyatroya gidenler gibi gerçek zamanlı olarak izlenebilecekleri geniş bir barın önünde bulunur Arauz'un iki “omakase” menüsündeki evrimleri, Zuara ve Shibui, 145 € ve 165 € sırasıyla (şarapsız). Hıristiyanlıkta omakase şu anlama gelir: güveniyorsun ve körü körüne atlıyorsun Menünün her geçişinde vay faktörünün tadını çıkarmak için.
Menüler günlük olarak değişir ve ziyaretimiz ile başladı biraz ev yapımı turşu, kuşkonmaz ve Tuber messentericum ile sumono ve sake içinde marine edilmiş maymunbalığı karaciğeri ile bir deniz kaz ciğeri, soya zencefil ve buğulanmış süt. Birini yeniden yorumlayan heyecan verici bir ısırık erken Kabuki hitleri.
Soğuk mutfağa başlamadan önce, robata (Japon barbeküsü) yaklaşık levrek ve olgunlaşmış sarısı ile gözyaşı bezelye, ve ilik suyu, dashi, taze soğan ve 24 aylık parmiggiano ile kırmızı miso çorbası, bir yumruk umami.
Zuara Suşi, Madrid.
İyi bir nigiri arasındaki fark ve başka bir vasat balığın kesimiyle belirlenmez, işin kolay kısmı bu. Asıl karmaşık olan şey pirinç pişirmede mükemmelliğe ulaşmak ve sonraki pansumanında. Daha fazlasına bir göz atarsanız listelenmiş bulmak zor olmayacak duvara takılı metal bir silindir, garanti ederek aşçının işini kolaylaştıran bir elektrikli cihaz. tek tip tahıl pişirme pirinç mükemmelliği arayışından vazgeçme karşılığında.
Zuara'da Koshihikari çeşidinin tahıllarıyla çalışıyorlar ahşap bir kapta pişirilmesi gereken kanlı bir eser sürekli dikkat ve iyi el, Sonuç, topu oluşturmak için sıkıştırılabilen, mükemmel bir noktaya sahip gevşek bir pirinçtir ve sivilce kırmak dil ile temas halinde.
Ton balığı, urta, hamachi, Denia'dan karides ... nigirilerin unutulmaz dizisi bir kreşendoya dönüşür. yılan balığı ile son katarsis Ebro Deltası inceliğine rağmen bol miktarda mersin balığı yumurtası bulunan havyarlı kömürlerden geçti (sahip olduğu hobiler).
şarap listesi, hala inşaat halinde, hazineleri gizlemek ve sıra dışı küçük şampanya üreticilerinden referanslar.