en iyi nerede yemek yersin nasır dünyanın? Her yıl yanıtlamayı önerdiği soru budur. Pedro Martino İşkembe Dünya Şampiyonası, beşinci baskısı 24 Mayıs Salı günü restoranda yapıldı Piñera Guisandera (Rosario Pino, 12).
Bu yılın kazananı oldu Javier Muñoz-Calero, Madrid restoranından Yün topu (Pantoja, 8), kimin tabağı mongetes ile işkembe (Katalonya'nın tipik beyaz fasulyesi) yarışmanın jürisini hoş bir şekilde şaşırttı.
Şampiyonaya İspanya'nın her yerinden 15 restoran katıldı: Castro Gaitero (Asturias), Sancho La Merced (Asturias), Pazo de Santa Cruz (Galicia), Saddle (Madrid), La Lopez (Madrid), Media Ración (Madrid), Ovillo (Madrid), Montia (Madrid), Txitxardín ( Bask Bölgesi), Joseín (Cantabria), Bonanova (Katalonya), Celler Ca'n Marron (Balear Adaları), Tapas 3.0 (Castilla y León), Casa Avelino (Castilla y León) ve Bina (Endülüs).
Javier Munoz-Calero
Jüri, gastronomi dünyasından prestijli şefler, gazeteciler ve kişiliklerden oluşuyordu: Benjamin Lana (Vocento'nun gastronomi bölümünün başkanı), Pepe Ribagorda (yemek gazetecisi), Fernando Huidobro (avukat, citómaniac ve gastronomi yazarı ve aynı zamanda Endülüs Gastronomi Akademisi üyesi), sütun odaları (2012'den beri Gazetecilik mezunu, EFE Ajansı'nda Bölge Başkanı olarak gastronomik enformasyondan sorumlu), Jorge Losa (Zalacain), Javier Olleros (Culler de Pau, O Grove, Pontevedra'da) ve Benito Gomez (Bardal, Ronda, Malaga).
"En çok değer verilen şeylerden biri, sunum, et suyu noktası ve servis sırasında yemeğin sıcaklığının yanı sıra doku ve boyuttur" dedi. Peter Martin, yarışmanın organizatörü ve kurucusu Pedro Martino restoranı (Caces, Asturias).
Javier Munoz-Calero Klasik leblebi yerine monget olduğu için lezzetli ve riskli bir tarifle gıpta edilen ödülü kazandı ve pişirmeyi bitirmeden onları tüttürdü.
İşkembeden hoşlanan var mı? En iyilerin nerede olduğunu zaten biliyorsunuz: Ovillo'da.