Listelerden ve evrenin evreninden büyülendiğimiz çok açık. omlet (neredeyse) her zaman bir fikir birliği vardır, Sylkar, Casa Dani, Taberna Pedraza veya Ardosa . Ancak, hemen içinde bulunan bir site daha ile konfor alanımızdan çıkmak için işleri biraz sarsacağız. Anton Martin Pazarı mükemmel bir şekilde ustalaşan ve özel kahve eşliğinde: Cafés Tornasol.
Cafés Tornasol iki yıldan biraz daha uzun bir süre önce ortaya çıktı. özel kahve (Sonunda) Madrid halkının gastronomik tercihlerinde bir istisna olmayı bırakmaya başlıyordu. "Zaten seçici çağrışımlara sahip olan özel kahvenin fiyat ve pedagoji açısından herkese ulaşması gerektiği konusunda en başından beri net bir fikrimiz vardı. Birkaç kişi için bir şey olamazdı ve kahve kültürünün özü haline gelmeliydi", Cafés Tornasol'un sahibi Ignacio Villa Calleja'yı açıklıyor. neden zorlayıcı bir neden yemek marketi bu ürünü popülerleştirmenin en etkili yoluydu.
"Projemiz bir pazarın içinde olmadan anlaşılmaz. Bizi farklı kılan belki de bu, kelimenin en ortodoks anlamıyla özel bir kahve olmak ve aynı zamanda bir pazar kadar hareketli bir ortamda yaşamak. **Barrio de las Letras **ve Lavapiés" arasında.
olmanın yanı sıra Foodie , Villa Calleja beş yıl önce piyasaya sürüldü karpuz ceviche Toma Café, Hola Coffee veya Hanso Café gibi Madrid'deki önde gelen kahve tekliflerine aşina olmaya başladığı bir web sayfası (sonunda basılı bir dergiye dönüştü). "Her halükarda Cafés Tornasol kişisel bir proje değil, tek kahramanın kahve olduğu bir proje" diye açıklıyor. Ve bu şekilde, bir farklı kavurma vitrini , teklifini her zaman kökenler ve süreçler arasında ve Lorena Mateo ve Yusmin Valentina baristalar gibi.
"Şu anda Avrupa'nın en büyük iki kavurucusuna sahibiz. Amsterdam'da Friedhats veya Berlin'de The Barn . Ayrıca cafe de dos de Madrid var, örneğin Alev veya Düzeltme . Değirmenlerimizden de geçtiler. Gizli ve Göçebe , her ikisi de Barselona'dan, Madrid'den Hola Coffee veya Valladolid'den Puchero".
İle birlikte kendi pazar sağlayıcıları Ismael kasap dükkanı, Luis'in sakatatı, La Bilbaína balık dükkanı, Casado tavuk dükkanı, Romero'nun şarküteri veya La Huerta de Sánchez gibi menüleri yumurta benedict , pan de cristal kekler veya Küba versiyonunda – domuz rosto, pişmiş jambon, salatalık turşusu ve eritilmiş peynir ile – Reuben – ile pastırma ve esnaf lahana turşusu- veya bikini yumurtalı, gün boyu servis edilen yemeklerden bazıları, menü dışında önerilerle ekmekler arasında Milanese ya da adil köpek –bochwurst sosis, brava sos, Çin soğanı, hardal sos ve kızarmış mısır ile–. Ve bu seçeneklere eşlik eden kahve olmadığında, onu değiştirmek için en iyi seçenek Bakire biraları ya da doğal şaraplar minimum insan müdahalesi ile yapılmıştır.
bu ev yapımı hamur işi tarçınlı rulo, muzlu ekmek, kek veya babka gibi müstahzarlara dönüşen, bir barı ve yerinde yemek yiyebileceğiniz yüksek sandalyeli birkaç masası olan bu şirin tezgahın güçlü yönlerinden bir diğeri; yanı sıra cheesecake, banoffee veya çikolatalı cheesecake.
Ama bugün burada oynamak ve test etmek için geldik. omlet şüphesiz kimseyi kayıtsız bırakmayan: sulu, soğanlı ve günlük (ve şu anda) tarafından hazırlanan Monica Iglesias . Villa Calleja, "Belki de bizi farklı kılan şey, klişe gibi görünse de tortilla tortilla yapıyoruz. Bunları seri olarak yapmıyoruz, mutfaktan çıkan her biri benzersiz," diye açıklıyor Villa Calleja. Tarifi paylaşamayacaklarını ama işin anahtarının her bir tortillayı ekmekle yapmak olduğunu söylüyorlar. çok aşk mükemmelliğe ulaşmak için. Denedikten sonra, burada vermek ve paylaşmak için çok fazla sevgi olduğu açıktır.
Adres: Santa Isabel Caddesi, No. 5. Zemin kat Haritaya bakın
Telefon: 600 43 54 54
Takvim: Pazartesiden cumaya 09:00 - 20:00 / Cumartesi 09:00 - 18:00