Ávila'dan organik dana bifteği.
Mutlu olmak için bir kamyon ve bir biftek istiyorum. Bu güzel yaşamsal nakarat, yaşamın felsefesini tanımlamaya hizmet edecektir. Baş Seyahat Yemekleri, Chamberí'nin yeni restoranı seni parlak, eski bir kamyonla karşılayan.
Dekoratif bir unsurdan daha fazlasıdır, barınızın başı ve gastronomik konseptinizin kalbidir: “Yemek yapmak için seyahat ediyoruz. Seyahat etmeniz için yemek pişiriyoruz”. Bu mavi yemek kamyonu ile uluslararası ve ulusal bir yemek yolculuğu başlıyor. "Bu bir gidiş dönüş" Diyor Alberto Dompablo, yerin direksiyonunda iki ortak kardeşten biri.
Mutlu olmak için bir kamyon istiyorum.
Tur sizin yerinizde başlar yüksek masalı bar alanı, cañeo ve kopeo için tasarlanmıştır (12'den 1'e kadar kesintisiz saatler vardır), neredeyse her zaman bir atıştırmalıkla bitenler. Kamyonun kabinini geçince, arkada mutfak iyi görünür. “ Dompablo, yalnızca şeffaflık sorunu için değil”, diye açıklıyor. "Aşçıların diğer tarafta, odada olanlarla bağlantılı olmasını da seviyoruz."
Kamyonu geçince girersin dışarıya bakan büyük pencereleri olan oda, büyük bitkilerle ahşabın hakim olduğu bir alan. Alberto, hem çok yönlülük hem de "mahremiyet" sağlayan teraslara sahip ışık ve alan, diyor.
ev yapımı sosisli sandviç.
Ayrıca mektubun yolculuğu üç aşamaya ayrılmıştır. Birincisi, düzgün dedikleri şey Seyahat Yemekleri. Uluslararası mutfaktır. üç ayda bir değişecek ülkelerin uğrak yeri, Ayrıca sezon ile biraz göz kırpmak için arıyorum.
ile başladı Meksika, o soğuk baharatla çok iyi gider ve her zaman beş tabakları vardır: cochinita pibil, enchiladas (peynir ve biber karışımı ile dana eti), Kahlo topuğu (ekşi krema ve pico de gallo ile suyunda kavrulmuş incik eti), quesadilla ve guacamole.
"Elbette baharda ABD'ye gidelim ve yaz aylarında belki daha Akdenizli, daha serin bir şey”, Dompablo'yu ilerletiyor. Ancak yemek kamyonunu durdurduğu ve tarifi bir tur attığı veya yerel ürünleri kullandığı o yerden her zaman beş tipik yemek seçeneği olacaktır.
Geniş ve aydınlık oturma odası.
Maceranın ikinci aşaması bu mavi kamyonun etrafında devam ediyor: sokak yemeği, sokak yemekleri, dünya mutfağından ilham alan ve iyi seyahat edilen diğer beş atıştırmalık: rulman (İber sırrı ile doldurulmuş buğday keki, közlenmiş biber, acı sos, sezar ve gouda), Küba Sandviçi; iş (duroc domuz iğneli ve glütensiz seçenekli sebzeler) ; sosisli kamyonu (Mutfakta Ávila'dan gelen sığır etiyle hazırladıkları tütsülenmiş sosisle) ve çekilmiş domuz (kızarmış yumurta, barbekü sosu ve bal ile kavrulmuş domuz boynu, çok sulu).
Son aşama da yolculuğun sonu değil, neredeyse başlangıcı. Her zaman döndüğümüz yer, evden çıkarken özlediğimiz tanınabilir yemeklere: 'La Jefa' patatesli omleti, kaplan kroketleri, işkembe, tavada kızartılmış istiridyeler…
Ve elbette, ana yemek, "Yıldız yemeği değil, TABAK", Albert diyor ki: Ávila'dan Dehesa de La Serna markasına ait organik dana bifteği, 15 yıllık otel tecrübesine sahip Avilalı bu adam, şehrinde bir kasaptan Madrid'e gururla getiriyor. 1,3 kilodan iki kiloya kadar keser, Bunu yapmak 25 dakika kadar sürüyor, çünkü tam olarak istenen ve böyle görkemli bir parçayı hak eden doğru noktayı veriyorlar.
Eski yemek kamyonu ve modern atıştırmalık.
Aynı organik dana etinden ve yine Ávila'dan gelen süt domuzundan yapılan antrikot da düşük sıcaklıkta konfit. Ve iki balık seçeneği: kırmızı ton balığı göbeği ve marine edilmiş somon.
Ve yolculukta krema olarak: tatlı, börek Fransız tostunu vurgulamak için, Ávila'daki El Jefe Travelling Food'da zaten zafer kazanan tatlı, şimdi tam gaz Madrid'e ulaşmak için bir yıl boyunca yuvarlanmaya başladılar.
NEDEN GİT
Yolculuk ve antrikot için.
EK ÖZELLİKLER
Pazartesiden cumaya öğle yemeği saatinde, 15 euro formülü Yolculuğun ilk iki durağındaki yemekleri birleştirmek: Seyahat Eden Yemek ve Sokak Yemekleri.
Mutlu olmak için biftek istiyorum.
Adres: Alonso Cano Caddesi, 33 Haritaya bakın
Telefon: 660 92 07 42
Takvim: Her gün 12'den 1'e kadar açık.
Yarı fiyat: Menü: 35 €. Günün menüsü: 15€. Sokak ve seyahat yemekleri: 15 €.