Asturias, peynir diyarı
26 peynirden Korumalı Menşe Adı (DOP) şu anda İspanya'da, dördü Asturyalı: Afuega'l Pitu, Cabrales, Casin ve Gamonéu . Ayrıca, peynir Beyolar eğlence Korumalı Coğrafi İşaret (PGI). Aynı şekilde, diğer küçük esnaf mandıraları, örneğin tembel , yeni ve benzersiz peynirler sunarak Asturya peyniri sahnesinde devrim yaratıyor.
Gamonéu peynirli inekler böyle yetiştirilir
GAMONEU
peynir diyorlar Gamoneu Beylik dışındaki en büyük bilinmeyenlerden biridir ve aynı zamanda o toprağın özünü en iyi temsil eden ürünlerden biri , meralarının yeşili ve üreticilerin çevreye olan saygısı. Ünlü restoranların menülerinde sıkça yer alan Gamonéu, rokfor çiğ inek, koyun ve keçi sütü ile yapılan ve hafif dumanlı dokunuşu ve kenarları penicillium ile lekelenmesi ile karakterizedir. Cabrales peynirine göre çok daha düşük üretim ile -2015 yılında DOP'ye bağlı mandıraların üretimi %9 artarak 116.000 kiloyu aştı- Gamonéu görülebilir, ancak onu aramanız gerekir..
Var olan iki Gamonéu türünden en zor olanı şüphesiz ki limanın ki Yaz aylarında yaylalarda, dağ geçitlerinin kulübelerinde yapılan ve toplam üretimin sadece %4'ünü temsil eden. bu Vadideki Gamoneu Alt bölgelerdeki peynir fabrikalarında adından da anlaşılacağı gibi elde edilmesi daha kolay ve yıl boyu üretilmektedir. DOP, konseyleri kapsar. Cangas de Onís ve Onís, Picos de Europa'nın eteklerinde . 2003'ten beri bir PDO tarafından korunan bu inceliğin bazı önde gelen üreticileri: Gözetim, Vega Ceñal ve Gumartini.
Gamoneu
KABRALLER
bu kabal peyniri Ticarileşmesi yılda 400.000 kiloyu aşan , eğer var olsaydı Asturias'taki en uluslararası peynir hayali unvanını elinde tutacaktı. Avrupa'nın en iyi peynirleri listelerinde yer alan Cabrales, kokusu kimseyi kayıtsız bırakmayan, güçlü bir varlığı olan bir peynirdir. 1981'den beri Menşe Tanımı ile korunmaktadır , bu mavi peynir çiğ inek sütünden veya iki veya üç çeşit sütün (inek, koyun ve keçi) karışımından yapılır ve DOP, Cabrales konseyini kapsar ve Peñamellera Alta'nın üç belediyesi. En iyi bilinen özelliklerinden biri, kullanım hakları birçok durumda nesilden nesile aktarılan mağaralarda, mağaralarda olgunlaşmasıdır. Cabrales'in en çok arananlarından biri, Pepe Bada'dan Teyedu.
Ağustos ayının son Pazar günü kutlanır. Kabarcık Kumu en Cabrales Peynir Yarışması , nerede olduğuna karar verilir dünyanın en iyi Cabrales peyniri . Geçen yıl 46'ncı baskısı yapıldı ve bir rekor kırıldı, bir Cabrales peyniri için ödenen en yüksek fiyat, peynir fabrikası tarafından üretilen iki buçuk kilo peynir için 11.000 avro oldu. Vega de Tordin ve iki Madrid restoranının sahibi tarafından satın alındı.
Peynir tabağınızda iyi bir Cabrales'i asla kaçıramazsınız.
AFUEGA'L PITU
Bu, Asturias'taki en geleneksel peynirlerden biridir ve bölge genelinde yaygın olarak bilinir. İnek sütünden yapılan bu peynir, 2003 yılından beri PDO bölgenin kuzeybatı ve orta bölgesinde bulunan on üç belediyeyi kapsamaktadır. Çarpıcı adının olduğuna inanılıyor - "boğaz sıkmak" Asturya dilinde- kendine özgü dokusu ile ilgisi var. Kırmızı biberli olup olmamasına göre beyaz veya kırmızı olmak üzere, küvette (atroncau) veya gazlı bezde (trapu) kalıplanmış olmasına göre dört çeşidi vardır. Tek başına mükemmel bir tatlı olmasının yanı sıra, bazı restoranlarda, örneğin Izgara Güeyu Mar Kalorilerin her birini hak eden lezzetli bir cheesecake sunuyorlar.
Afuega'l Pitu
NEREDEYSE N
peynir olmasına rağmen neredeyse N Yüzyıllara dayanan bir tarihe sahiptir - İspanya ve Avrupa'nın en eskilerinden biridir ve 14. yüzyıla kadar uzanan belgesel referansları vardır - çağdaş tarihi bir kadının hayat hikayesiyle bağlantılıdır, Marigel Alvarez İyileşmesi için savaşan, onu ilk pazarlayan, onu birinci sınıfa yükselten, Korumalı Menşe Adı -2011 yılında elde edilen- ve yıllar sonra diğer mandıraların da bu eşsiz ve eşsiz peynirin üretimine katılmasının kapılarını aralamıştır. Caso, Sobrescobio ve Piloña konseylerinde hazırlandı Çiğ inek sütünden yapılmış olup, sertleştirilmiş tereyağını andıran keskin, güçlü bir tada ve aromaya sahiptir. Bu peynirin tadını çıkarmak için en iyi yer, Marigel'deki kırsal otel, ** Reciegos Agroturismo **, Redes Tabiat Parkı'dır.
neredeyse N
BEYOLAR
Peynir Beyolar Adını etkileyici bir geçitten alan, Ponga ve Amieva ve keyfini çıkarın Korumalı Coğrafi İşaret . Yumuşak bir hamur ve hafif asitli bir tada sahip olan inek, koyun veya keçi sütü ile yapılabilir.
Afuega'l Pitu ve Los Beyos
Uluslararası kalite garantileri ile tanınan ve korunan bu peynirlerin yanı sıra Asturias, onlarca farklı peynir çeşidine sahiptir ve üretim alanları tüm coğrafyasını kapsamaktadır. arasında batı bölgesi vurgular Cevizli Taramundi keçi peyniri , aynı onun gibi abredo peyniri ve oscos . Beyliğin merkezi bölgesinde, La Peral mavi peynir ve Varé keçi peyniri , Asturias'tan gelen ilk organik peynir, Doğu'da iken Vidiago ve Pria peyniri , özellikle de Füme , aynı onun gibi caxigon.
La Peral mavi peynir
Öte yandan, küçük gibi üreticiler var. zanaat peyniri ** Lazana **, doğal yıkanmış kabuklu ve yumuşak hamurlu çok yenilikçi peynirler üreten, yenilikçiliğe ve çevreye saygıya büyük önem vermiştir. 2010 yılından bu yana faaliyet gösteren peynirleri çeşitli altın, gümüş ve bronz madalyalar gibi sayısız ödül almıştır. Dünya Peynir Ödülleri . İyi çalışmasının kanıtı, Asturias'ta iki Michelin yıldızlı tek restoran olmasıdır. savaş evi , Geo peynirinizi mektubunuza ekleyin.
Füme Pria peyniri