40'tan fazla hoparlör ve 30 bin vinil plak bulunan bir bar.
"Parti, bu parti ne kadar harika, harika." Belki içine girdiğinde Bel Mondo bu şarkıyı senin aracılığıyla çal Duvarlarını süsleyen 30 bin vinilden birinden ilham alan 85 hoparlör; ya da iddialı İtalyan restoranının (900m2, 300 sandalye) gastronomik-şenlikli ve davetkar deneyimini yaşadıktan sonra kafanızda Raffaella Carrà'nın marşı çalıyor olabilir. yakın zamanda Madrid'deki Barrio de Salamanca'da açıldı.
“Bel Mondo eğlenceli bir kaostur”, özetler Tigrane Seydoux, ile birlikte oluşturulan Big Mamma otel grubunun iki kurucu ortağından biri Victor Lugger 2015 yılında çok net bir hedefle: “İtalyan mutfağının kalitesini demokratikleştirin. Çok cömert, ama uygun fiyatlarla çok otantik bir mutfak yapmak istedik. Tıpkı kendinizi İtalya'da Puglia, Toskana veya Amalfi Sahili'ndeki herhangi bir küçük kayıp trattoria'da bulduğunuz gibi”, diyor çok eksiksiz bir İspanyolca.
Büyük carbonara: adı hakkını veriyor.
Big Mamma'yı kurmaya karar verdiklerinde amaçlarına ulaşmak için Seydoux ve Lugger'ın attığı ilk adım İtalya'ya gitmek oldu. Neredeyse iki yıldır ülke çapında seyahat ediyor, en iyi zanaatkar üreticileri arıyor. Şu anda çalıştıkları İtalyan tedarikçilerin listesi 150'den fazladır, d Puglia'daki Andria'nın en iyi burratalarından Paolo Ruggiero'nun en lezzetli San Marzano domateslerine kadar . Mağazalar açmaya başladılar Paris'te (zaten sekiz tane var), onları Lille, Lyon, Londra takip ediyor ve şimdi Madrid'deki 13 numara.
Buradaki mutfağın ilgisini çeken İspanya'ya iniyorlar, bir birlik yönetici şefi Ciro Cristiano, Napoliten, menüye geçti, İspanyol tedarikçileri arıyor (Galiçya eti veya yağı, dondurma için süt gibi...) ve oradan tariflerle buradaki olağan ürünlere bir bükülme veriyor. Ya da. Veya doğrudan İtalyan ve İspanyol ürünleriyle çok yakın bir rekabet içinde, Azzurri vs. dedikleri şarküteri tabakları. Kırmızı.
Klişeler ve çok fazla hırs olmadan.
Ayrıca, kaliteli İtalyan mutfağında ortalama biletin** düşürülmesine de ikna olmuş durumdalar.** Tigrane, "Bir makarna yemeğinin yüksek düzeyde, çok ayrıntılı ve çok yüksek düzeyde ürün olabileceğini göstermek istiyoruz" diyor. “Bütün ürünler taze, her gün pişiriliyor” diye ekliyor Ciro, en büyük özelliğinin taze makarna olduğunu utanmadan itiraf ediyor.
ünlü onun tartufo makarna (aslında, geçen yıl İtalya'da trüf mantarı aradıkları iki köpeğin fotoğrafını gururla gösterirler) veya giralla alla norma, ricotta, patlıcan ve şekerlenmiş domatesli büyük bir mantı gibi. Ama onlar da şaşırtacak %100 Napoliten tarifi pizzalar ve Padrón biberleri gibi İspanyol malzemeleri.
"Fikir şu ki, kapıdan girer girmez kendinizi İtalya'da hissediyorsunuz" diye ısrar ediyor Tigrane. Ve bunu, farklı ortamlarda dağıtılmış, bol ve çok çalışılmış bir dekorasyonla başarıyorlar. İlk bar, Bel Mondo'nun eğlenceli alanlarından biridir. 40'tan fazla hoparlör, DJ ve 30 bin plak ile duvarlarda, burada bir matryoshka bebeği gibi beklenmedik bardaklarda kokteyller hazırlanır ve servis edilir.
Gerçek Napoliten pizzası.
eğlence devam ediyor 150 sandalyeli terasta. Bol bitki örtüsü ve rahat bir atmosfere sahip büyük bir alan, aynı zamanda şenlikli. Tigrane bunu şöyle tanımlar: "Bunu Pazar antidepresanı olarak düşünmeyi seviyorum," Diyor. "Ve pazartesileri, salıları..." diye ekliyor Ciro. Tüm ailenin İtalya'ya seyahat edebileceği bir yer: Lago di Garda'daki bir villaya tasarım ekibinin İtalyan pazarlarından satın aldığı renkli masa örtüleri, yaratıcı tabaklar, kadifeler, Murano lambalar ve her türlü antika ile. Eski bir palazzo, evet, ancak yakın zamanda 80'lerden esinlenerek ailenin en küçük oğlu tarafından yenilenmiş.
“Bel Mondo'nun özü moderndir, hepsi gibi mutfak ve yemek odası takımı (%100 İtalyan), gençler”, diyor Tigrane. Tarifler klasik ama canlandırılmış, duyulacak müzik gibi. Bu, Raffaella'dan ve harika partisinden kaçmak anlamına gelmez.
Front Row, matryoshka'da servis edilen bu kokteylin adıdır.
Adres: Calle de Velázquez, 39 HARİTADA GÖRÜN
Takvim: Pazartesiden Cumaya 13:00 - 15:30 ve 20:00 - 23:45 arası. Cumartesi ve Pazar günleri 12:30 - 16:00 ve 8:00 - 23:45 arası.
Yarı fiyat: 30 euro