Filoalar mı? Ah evet, şu Galiçya krepleri MIMIMIMIMIIII
Elbette buna benzer bir şeyi bir kereden fazla duymuşsunuzdur. Ama açıklama Kuzeybatı'daki tanıdıklarınızla öngörülemeyen sonuçları olan bir diplomatik olayı kışkırtmadan önce, açıklamama izin verin. neden yanlış ve bazılarını nerede deneyebileceğiniz en iyi krep bütün bir evreni keşfetmenizi sağlayacak ve bir Galiçya'nın huzurunda bir daha asla krepten bahsetmeyeceksiniz.
FILLOA NEDEN CRÊPE DEĞİLDİR?
Aynı nedenlerle fasulye yahnisi cassoulet değildir herhangi biri atascaburras bir brandade de morue değildir . Benzer olabilirler, evet; aynı tarif ailesine ait olabilirler, bu doğru. ama farklılıklar var . Birincisi şu ki tariflerden biri Fransız, diğeri değil.
İkincisi ise sürümlerden yalnızca birinde görünen bileşenler var , farkı yaratan farklı detaylandırma yolları. Bu tarif olayının göreceli olduğu doğru ve Google'da arama yaparsanız her şeyi bulabilirsiniz -biraz gülmek isterseniz google'da "Paella tarifi" veya "İspanyol Omleti".
Krep krep değildir
Ne kadar görelileştirsek de, tariflerde her şeyin geçerli olmadığı ve İnternet'in bu tarif konusunda, sizin için açık olacak, en iyisini ve en kötüsünü yapabilir - ama kreplerde, Gremlinlerde olduğu gibi, atlamaman gereken bazı emirler var tarifinizin utanmadan bu ismi taşımaya devam etmesini istiyorsanız.
TEREYAĞI YOK
Kreplerde tereyağı yok . Bazı restoranlarda, yemek pişirirken yapışmasını önlemek için ekledikleri doğrudur - bazen bu oranda yemek pişirmek için kısayollar gerekir - ama aslında bu, kreplerle olan büyük farklardan biridir. Her zaman olmasa da genellikle yağları vardır, ancak bundan sonraki bölümde bahsedeceğiz..
İŞLEMEDE BAZI DOKUZLARIN KATILMASI GEREKİR
Şu anda genellikle tatlı olarak tüketilseler de, c bu yüzden tüm kreplerin hazırlanmasında biraz domuz eti var.
sadece olabilir tavaya yayılmış pastırma ya da filloeira'da yapışmamaları için, ama aynı zamanda detaylandırmanın temel suyu.
Çünkü krep bir kremadır. sıcak bir yüzeyde kıvrılır ince ve narin bir pasta elde edene kadar. ve o krem Un, yumurta ve bir miktar sıvı element içerir..
Süt olabilir, olabilir domuz kanı -restoranlarda pek bulamasanız da- domuz suyu veya sadece su olabilir . Ve orayı bu kadar farklı tür yapan da budur.
Tereyağını unut ve domuza ver: bu bir gözleme
** GALİÇYA BÖLGESİ KADAR PANKE ÇEŞİTLERİ VARDIR **
Farkı yaratan sadece kullandığımız sıvılar değil. Ayrıca unların söyleyecek çok şeyi var . Krepler şu anda genellikle buğdaydan yapılsa da, Rías Baixas bölgelerinde bunları yapmak yaygındı. yerli beyaz mısır unu , daha kuzeyde Çavdar ve hatta bazen kullanılır yulaf ezmesi.
Böylece tanışabilirsin büyük krepler, parşömen gibi kırılgan ** A Baña (A Coruña) ** dan gelen ünlü filloas da pedra gibi su, un ve yumurta ama aynı zamanda daha kalın, daha elastik ve kabarık olanlarla.
Onları deliklerle dolu veya tek tip, neredeyse beyaz veya kızarmış, neredeyse gevrek bir dantelli veya dantelsiz bulacaksınız. Her aşçının bir formülü vardır . Ve en iyi yanı, hemen hemen hepsinin iyi olmasıdır.
Burada, bu pastoral ortamda lezzetli bir gözleme tadacaksınız.
Pankek (SADECE) BİR TATLI DEĞİLDİR
Hatta geçmişte pek çok durumda, fırının olmadığı ya da sık sık taze ekmek alacak paranın olmadığı evlerde ekmek yapmaya gelirlerdi. Ve böylece onları zaman zaman **yahniye eşlik ederken** bulacaksınız.
Her neyse, bundan böyle gözleme coğrafyası biraz yoğun olabilir, en iyisi uygulamaya bir tüm bu çeşitliliğin güzel bir örneği olan bir dizi bina.
kürek nerede yenir
Klasik tatlı krep
Onları bulacağınız birçok yer var. Madrid, Barselona, Bilbao veya Valensiya'daki hemen hemen her Galiçya restoranı bunları sunuyor. Ancak bunları yerinde denemek isterseniz, Galiçya Körfezi Biscay'daki en iyi balık ve deniz ürünleri restoranlarından biri olan ** Nito (Viveiro, Lugo) **'da veya bir deniz ürünleri klasiği olan Casa Rosita'da yapabilirsiniz. **Cambados'ta ( Pontevedra) **, servis edildikleri yer krema ve bal ile.
Madrid ve Barselona'da da mağazaları bulunan ** La Penela (A Coruña) **'da karamelize sunarken ** Compostela katedralinden bir taş atımı uzaklıkta güzel bir yer olan A Horta d'Obradoiro ** doldurur. onları krema ve mirabelles ve içinde Ferrol Parador onları brendi ile alevlendiriyorlar.
Santiago de Compostela'daki Plaza de Abastos'un 5. Deposu
lezzetli dolgulu
Santiago de Compostela'da ** Plaza de Abastos'un ** Nave 5'inde, tarihi merkezde, Amoado - onları yapmak için kıvrılan kremanın adıdır - menüsünü kreplere ayırıyor.
Burada güçlü nokta, tuzlu dolgulu krepler : guacamole ile kuzeyden palamut, romesco soslu fırınlanmış sebzeler, kızarmış kalamar, peynirli ahtapot… En son yediğim ıstakoz maymunbalığı madalyonları ve közlenmiş sarımsaklı krema ile doldurulmuştu.
**Bacelo Taberna Vinaria'da (Ourense) ** teklif olarak hizmet veriyorlar. avokado kremalı gözleme, O Cebreiro peyniri ve füme ringa balığı . Ve ** Rectoral de Castillón'da (Pantón, Lugo) **, 18. yüzyıldan kalma bir konak, üzerinde bir restoran bulunan kırsal konaklama birimine dönüştürülmüştür. Ribeira Sacra , içinde var Şalgam soslu lacón ile doldurulmuş filloa, harika klasiklerinden biri.
** A Casa dos Martínez (Padrón, A Coruña) ** ıstakoz, çörek ve maymunbalığı ile doldurulmuş bir gözleme sunar ve ** Hotel La Villa'nın (Ribadeo, Lugo) restoranında ** kabuklu deniz ürünleri ile doldururlar. Her ne kadar bu bölümde şefin yaptığı pancake-fajita'yı vurgulamalıyız. pepe solla ** Poio (Pontevedra) **'daki restoranında servis edilir, içi füme rakso -domuz filetosu- ve çeşitli soslarla doldurulur.
eski versiyon
Güveçte eşlik eden pek çok geleneksel yemekhanede bulabilirsiniz. Oraya gitmek için araba ile seyahat etmeyi gerektirmeyen klasiklerden biri, Rodeiro , mahallede küçük bir meyhane Santiago Aziz Peter , yahni sipariş ederken onları sormanız gerekecek.
Tatlı için alternatifler
Tatlı krep dünyası krema veya krema dolgusu ile bitmiyor ve sonsuz alternatifler sunuyor.
A Cabana** restoranında (Bergondo, A Coruña) ve ** Filigrana **'da ** sütlaçla doldurulmuş filloalar buna iyi bir örnektir. Otel A Quinta da Auga (Santiago), ızgara yaparken eski çayır (Moaña, Pontevedra) peynir dolması yanmış krep ve yeşil elma şerbeti eşliğinde.
Veya, normdan daha uzak ama aynı derecede lezzetli bir versiyonda, restoranın gözleme keki Edreira (Vimianzo, A Coruna), ortasında yol kenarında bir yemek evi ölüm kıyısı bir çeşit milföy gözleme olan bu tatlıyı simgesel yemeklerinden biri yapmayı başarmış.
Bir yığın krep: mutluluk kulesi