Aslen Napoli'den, uzun süre Madrid'e yerleşen figüratif kardeşler pazarlama dünyasında kendi kariyerlerini bırakmaya karar verdiler ve kendilerini pazarlama dünyasına sokmaya karar verdiler. gastronomi ve misafirperverlik.
Memleketlerini onurlandırmak için geçen yıl başlattılar pizzacı aç Patrimony olan iyi Napoliten pizzanın kurallarına uyduğunu, ancak aynı zamanda ona "alışılmamış" yenilikler getirmeye cesaret ettiklerini.
Fratelli Figurato, Madrid'deki mutfakları genişletmeye devam ediyor.
Unları kendi unlarını bulana kadar incelediler, odun fırınını refrakter taştan elektrikli bir fırınla değiştirdiler, eklediler. beklenmedik malzemeler (kabak, fıstık, León'dan baharatlı chorizo ) .
Şehirde yaşayan veya şehrin içinden geçen Madrid lokantaları ve İtalyan damakları (10 masadan altısının genellikle İtalyan arkadaşları tarafından işgal edildiğini söylüyorlar) bu bir buçuk yılda onlarla hemfikir ve başarı ile onlarla hemfikir. Fratelli Figurato, 100 binden fazla pizza pişirdikten sonra, Napoliten mutfağının yenilikçi fikirlerini genişletmeye başladılar.
Sonraki adım? Klasik, geleneksel bir trattoria kadar olmasa da. Mektubuna yakından bakmaktan çok görünüşte. Bu kadar Trattoria Popolare, bir yemek evi, popüler yemek tarifleri, ama çok değil.
iki kardeş, Vittorio ve Ricardo, cepheye devam. Her yeri Vittorio tasarlamış. Dışarıdan bir sebze vahası, geniş bir alan, masa örtüsüz masalar, mutfağa bakan bir bar ve benzeri bir ilk alan Güney İtalya'da bir avlu. Basit görünüyor, ancak her şey düşünüldü, duvarlarının iki renklisi bile, alt kısımdaki daha koyu mavimsi yeşil, en kirli olanı. "İtalyan trattoria'larında böyledir," diye açıklıyor.
Açık ve daha büyük bir mutfak.
Mutfakta çok daha büyük, daha parlak, beyazın hakim olduğu, Pizzaiolo şefi Riccardo var, Unlarının tarifini bulan, başarısının bir parçası olan ve her gün pişirmeye devam eden. Daha fazla alana ihtiyaçları vardı çünkü artık o mutfaktan da Makarnaları taze çıkıyor, orada _(el yapımı!) _ her gün yapılıyor.
Trattoria Popolare'deki Fratelli Figurato'daki pizzalarda yaptıkları gibi menü kısa, Menüde beşten fazla makarna çeşidi ve aylarca değişen iki çeşit makarna var. Ayrıca bunları daha tipik İtalyan tarifleri arasında bölüyorlar, örneğin bigoli alla carbonara, Napoliten ragu ile pappardelle (domates sosuna dikkat edin) veya alla amatriciana; ve geleneksel olmayan makarna, bu günlerde aralarında bigoli cacio e pere (pecorino, parmesan ve armut) veya Napoliten sosisi, portakal ve rezene tohumları ile pappardelle.
Klasik Figurato pizzaları ve yeni tarifler.
Ayrıca, her gün bulacaksınız kapalı kart, diğer malzemelerle farklı bir makarna, kesinlikle “alışılmamış”.
İşi genişletme fikri, halihazırda tüketilen müşterileri için masaları artırmaktı, geleneksel margherita veya balkabağı ve domuz pastırması veya Diavola de León (İtalyanca'yı değiştirdikleri yer) gibi onları ünlü yapan pizzalar. Baharatlı Leonese chorizo için pepperoni ) , hala menüde, ancak bu bölümdeki seçenekleri de yenilemek ve artırmak istediler ve cazip teklifler dahil ettiler. kızarmış pizza, Napoli'de popüler bir yemek; herhangi biri Quattro Formaggi, çatla! (mozzarella peyniri, füme provola, ricotta, pecorino Romano ve çıtır tarallini) .
Melanzan parmigiana.
Yeni başlayanlar arasında, burada öne çıkıyor Montanarine, çok Napoliten bir sokak atıştırması (domates soslu, burrata stracciatella ve fesleğenli kızarmış hamur topları) ; herhangi biri parmigiana di melanzane.
Onlar tarafından tasarlanmış rahat bir oda.
NEDEN GİT
Çünkü pizzalarını beğendiyseniz, makarnalarını da beğeneceksiniz ve bu mekanda, Malasaña ve Chamberí arasındaki sınırda, Mahkemeden iki adım ötede ve Alonso Martínez'e yakın, pizzaları ve makarnaları var.
EK ÖZELLİKLER
Onların konstantin amca sıvı grafikte en iyi danışmanınız olmaya devam ediyor. Ve anne tatlılara ilham vermeye devam ediyor: Tiramisu, Tabii ki ve iki yenilik: caprese bademli kek, beyaz çikolata ve Limoncello kreması; Y diplomatik krem erik ve çıtır bisküvi ile.
Bigoli alla carbonara... gerçek karbonara.
Adres: Calle Larra, 13 Haritaya bakın
Telefon: 91 232 75 08
Takvim: Pazardan perşembeye 13:30 - 16:00 ve 20:30 - 23:00 arası. Cuma ve Cumartesi saat 23:30'a kadar.
Yarı fiyat: 25 €