Sabaha başlamak için ihtiyacınız olan tek şey Pum Pum Bakery'den bir fincan kahve ve kruvasan.
"Kahve ister misin?" , böylece konuşmak için Papo ile konuşmaya başladı son projesi: Pum Pum Fırın . Tipik bir fırın-kafeterya sorusu gibi görünen şey, aslında ilan edilmiş bir romantizmin tarihçesiydi. Özel kahve ve esnaf kruvasanları, ezilmenin yakın olması bekleniyordu.
Henüz bir haftalıkken, tecrit patlak verdiğinde kapıları kapandı ama bu engellemedi. yeniden açılmasında büyük başarı . Yer aşırı büyük değil, ama gitmek isteyenlerin keyifli koşuşturmacasında büyüyor. tekrar iyi bir fincan kahvenin tadını çıkarın.
HER ŞEY BAŞLADIĞINDA
Bu esnaf şekerleme tapınağının adı birçok kişiye tanıdık gelmiş olabilir, özellikle de düzenliyse Lavapies mahallesinden . Ve bu, Pum Pum'un hikayesinin bir geçmiş, bir şimdi ve elbette bir sürü gelecek.
Ne çok samimi ne de çok kişiliksiz olan Pum Pum Bakery, kahve ve tatlı severlerin tam da ihtiyacı olan şey.
denilebilir ki Pum Pum Bakery, Pum Pum Café'nin ikinci kişiliğidir onu tanımayanlar için (ki çok azdır), Madrid brunch devrimi . Pizza Posta ve La Casa Encendida'da sahip oldukları alanla birlikte bu, çemberi tamamlayan proje olacaktır.
Ancak çok az kişinin bildiği şey, en son gelmiş gibi görünse de, Pum Pum Bakery gerçekten de kalanları filizlendiren tohumdu. . Bu dört yıldır devam ediyor. her zaman bizim merkezi mutfağımızdı ”, Papo'yu ortaya koyuyor.
Ve bu mabet gizli kaldı Pizza Posta'nın bodrum katında küçük bir mutfak olarak bu, mahalledeki en tuhaf kuruluşlardan birinin ortaya çıkmasına neden olur. Gündüz fırın, gece pizzacı . "Bize gastronomik bir iki kutupluluk gibi geldi", müşterilere, bir rüya.
Onun takıntısı her zaman her şeyi yapabilmek olmuştu. Yani, şimdi oldukları şey olmak için, zanaatkar üreticiler . Ve gerçekten, projeleri aynı çekirdekte başlar ve biter: ekmek yapımcısı . Pizza ve kruvasan birbirinden ne kadar uzak görünse de, İşin sırrı hamurda.
Güne iyi başlamak için el yapımı hamur işleri.
Artan bir popülerlik beraberinde yer eksikliğini getirdi ve, Pum Pum Café'nin ezici zaferinden sonra Şimdi ufukları genişletme zamanı. A) Evet, Pum Pum Bakery bağımsız olarak ve hak ettiği önemle doğdu.
NE İSTİYORUM
Herşey. ama başlayabilirsin şu büyük fincanlardan birinde servis edilen bir kahve için Phoebe, Joey ve Central Perk'teki şirket tarafından paylaşılanları çok andırıyor. İlk yudumdan sonra geri dönüş yok , özellikle de iyi kahveyi takdir ediyorsanız.
Pum Pum Bakery'de birlikte çalıştıkları esnaf kavurma makineleri ve sonuç bir kahve Sierra de Madrid'den taze süt ile . Her sabah kapıdan dışarı fırlamak için içtiğimiz o hızlı kahveyle alakası olmayan kavrulmuş, dinlenmiş bir kahve.
Yemeğe gelince, ister ekmek olsun, ister tatlı, bilmelisiniz ki kimyasallar, koruyucular, asitleştiriciler ve işlenmiş gıdaların içeriğinde görünen garip sayıların geri kalanı, Bu mutfakta onlara yer yok. Bu iyi yemekle ilgili.
Eve sipariş verirseniz, bunun nedenlerinden biri de budur. bir gün önceden olmalı . Tarifinizde maya kullanmayarak, hamur 24 ila 36 saat arasında mayalanmalıdır . Bir gün beklemeniz gerekecek, ancak en iyi sonucu alacaksınız.
Aralarından seçim yapabileceğiniz çok sayıda ekmek varken, buğday, çavdar veya yazıldığından fırsatını kaçırmamanız tavsiye edilir. tatlılarından birini dene . En gelenekselden en yenilikçiye, güvenli bir bahis onun fıstıklı kruvasanı ve vanilyalı bademli kruvasan.
ETİK VE ESTETİK
Gerçekten, Pum Pum Bakery'yi çevreleyen konseptin işleri iyi yapmak, tutarlılık ve özellikle iyi yemek . bu bir kucaklama gelenek ve avangard arasında , kimin sonucu evinde gibi hisset.
Binalardan başlayarak, içinde bir boşluk olan oturup konuşalım, yiyip içelim , bazı ihtiyaçlar gerektirir. “Benim için estetik önemli, çirkinde ilginç bir estetik bulabilirsiniz. Ben çirkin şeyleri severim. Garip yerleri severim. Dayanamadığım şey, olmayan yerlerdir." , diyor Papo, bir mekanın kişiliği ve kimliği açısından.
bu yüzden orada her şey görünürde kalır . Ekmeğin nasıl yoğrulduğunu, sahip olduğu malzemeyi sofranızdan izleyebilirsiniz... Mutfak, masalara bitişik açık bir alandır. . Ve bu neden oluyor yakınlık ve bağlantı bu sizi neredeyse kesinlikle geri getirecektir.
Aynı şey yemekle olur. “Temelde, büyükanneler gibi yemek yapıyoruz”, bu geleneksel bileşendir. Donmuş olan yok, günler öncesinden hazırlanan bir şey yok. İnovasyon daha sonra üründen doğar.
Bu şekilde, örneğin bazı keklerinin bir gün diğerinden daha zengin olması mantıklıdır, ama işçiliğin özü burada yatar. “Gıdanın tekdüzeliği bir icattır, gastronomi canlı bir şeydir ” ve bu, ayrıntılandırmalarının her birinde kendini gösterir.
Bütün bunlar ve daha fazlası için, Pum Pum Bakery bir sabah vuruşu : bir tutam vicdan, birkaç damla iyi kahve ve bir porsiyon en iyi ekmek, Mutluluğun tarifi bu olabilir mi?
Mükemmel ekmek, mükemmel kahve: mükemmel kombinasyon.
Adres: Calle de la Esgrima, 1, 28012 Madrid Haritaya bakın
Takvim: Sabah 9'dan akşam 3'e (Salı günü kapalı)