Galiçyaca empanada: gerçek bir mutfak amblemi
O lapa lapa hamur işlerini ve bol soğanla doldurulmuşları unutun, bir sürü kızarmış domates ve ne yazık ki süpermarketlerde sıklıkla bulduğumuz her şeyden çok az.
bu börek Galiçya mutfağının amblemlerinden biri, çok daha çeşitli ve çok daha ilginç bir şey.
o kadar ki empanada'dan empanada'ya Galiçya üzerinden seyahat etmek mümkündür, yeni stiller ve farklı dolgular denemek, tek bir çeşidi tekrarlamadan.
Bu vesileyle önerdiğimiz şey de tam olarak bu, Galiçya empanadalarından geçen bir rota, birkaç kilo almanıza neden olabilir, ancak kimsenin hayal kırıklığına uğramadığı bir durum.
Galiçya empanada'dan empanada'ya: Haydi başlayalım!
SANTIAGO: TÜM STİLLERİN BULUŞDUĞU YER
Santiago, Galiçya'nın coğrafi merkezine en yakın şehir ve başkenttir, bu nedenle her tarz empanada bulmak kolaydır.
Farklı empanada stilleri? Evet, çünkü onları ayrıntılı bulabiliriz mısır, buğday veya çavdar hamurları ile ve akla gelebilecek hemen hemen her şeyle doldurulmuş: Sığır eti, ahtapot, sardalye, midye, morina, paten, tavuk, kalamar...
Ama en baştan başlayalım ve klasiklere gidelim. keşfetmek için buğday köftesi, Kuşkusuz en yaygın olanı, ** Pan da Moa fırınının sahip olduğu üç ofisten birine gitmeye değer. **
Doğu aile atölyesi mükemmel ekmekler hazırlar ve aynı zamanda bir tanesi gibi kusursuz kütlelerle empanadalar yapar. tilki (kırmızı biberle marine edilmiş domuz filetosu) veya Morina.
Restoranı tercih eden herkes, şehrin klasiği ve en turistik bölgenin geleneksel vahası olan **Casa Camilo**'da, genellikle kendi hazırladıkları mükemmel bir empanada bulacaktır. midyeli veya xoubas (küçük sardalye) ile.
RÍAS BAIXAS: DENİZİN BÖREKLERİ
Sahile doğru devam ederek topraklarına girdik. deniz dolgu maddeleri. Burada hemen hemen her şey ekmek yapılabilir: midye veya istiridye, morina veya hake, midye, ahtapot, yılan balığı, tarak, tarak, kalamar veya sardalya yoğun tatlara sahip empanadalara yol açar.
Pan da Moa empanadaları: bir klasik
** O Noso **'da (Portosín) sıkça deneyebileceğiniz gibi birçoğu mısır unu ile yapılır ve daha yoğun ve daha güçlü.
Birkaç kilometre uzakta hayır Orta çağdan kalma güzel bir eski şehre ek olarak, bölgedeki en iyi empanadalardan bazılarına sahiptir.
İçinde Merkezde geleneksel bir fırın olan O Forno do Couto, Kalamar empanada, raxo (domuz fileto) empanada veya hatta tatlı elma empanada ile olsun, her zaman haklı olacaksınız.
Yol sizi güneye götürse de sorun yaşamazsınız: Haşlanmış mürekkepbalığı empanadaları, Vigo halicinde çok popülerdir.
yuvarlak Galiçya'da mürekkepbalığının başkentidir, bu nedenle bu üründen yapılan iyi empanadalar tüm bölgede bulunabilir.Örnek mi? Vigo'da aynı isimli meydanda bulunan **Santa Rita Bakery**'den biri. Arzu ile kalmamak için sipariş vermek uygundur.
Ancak bu haliçte her şey choco empanadas değildir. Ve bir örnek olarak ** Cangas do Morrazo'daki Casa Simón'dakiler.** Genellikle dolguyu çeşitlendirirler ve seçim yapabilmenize rağmen hepsi iyidir. örümcek yengeç, Daha ileri gitmeden, başlı başına geziyi haklı çıkaranlardan biridir.
Santa Rita Bakery, sipariş etmeyi unutmayın yoksa hiçbir şeyiniz kalmaz!
PADRÓN VE LAMPREY TİMBAL
Tam bir pasta değil, ama yakın bir akraba ve, Deneme fırsatınız varsa, fırsatı kaçırmamalısınız.
Hakkında Lamprey Kettledrum, bazılarının amaçladığı bir yemek orta çağ kökenli ve bu zaten sadece bu kasabada bulunabilecek bir nadirlik. Portekiz Yolu Santiago'ya ve istek üzerine.
ihtiyacın olacak en az iki arkadaş (Üçünü bile tavsiye ederim, eğer eksikleriniz varsa her zaman konuşabiliriz, çünkü bu yemekle kayboldum) ve önceden Galiçya mutfağının en büyük klasiklerinden biri olan Chef Rivera'da rezerve edin.
Bu doğru: sadece Ocak sonu ile Nisan başı arasında. Ancak bu bölgede ilginç olan sadece su ısıtıcısı değil.
İçinde Argo , Santiago'nun aşağı yukarı yarısında, Xurxo Fırın pasta hazırla ahtapot gurur. Tereddüt etmeyin: büyük olanı sipariş edin. Çok fazla olmayacak, inan bana.
CEDEIRA: BÖREKLER VE AÇIK EMpanadalar
Cedeira'nın neye sahip olduğunu bilmiyorum, Ferrol'un kuzeyinde küçük bir balıkçı köyü, ancak Galiçya'daki diğer birkaç yer gibi gastronomik geleneğini korumayı başardı.
Barnacles, kısa yüzgeçli mako, maymunbalığı a la cedeiresa ve klasik olanlara ek olarak, iki farklı ve benzersiz empanada türü.
Arribi ton balıklı kek
Bir yandan, orada açık turtalar, bizi anlamak için geleneksel bir empanada ile pizza arasındaki çapraza en yakın şey, genellikle şerit ve bazı fırınların sipariş vermek için hazırladığı.
Bulmak çok daha kolay hamur işleri, puf böreği tipi hamurla hazırlanan bir çeşidi, daha yüksek doluluk yüzdesi konvansiyonel ve daha az zaragallada empanadas, içine eklenen soğan ve biberden daha az.
Denemek için mükemmel bir yer Arribi esnaf fırın, 1875'ten beri faaliyette olan şehrin güney ucunda.
EUME BÖLGESİNDEN KREM KÜRESEL
A Coruña ve Ferrol arasında Fraga do Eume, kestane ve meşe ağaçlarından oluşan otokton bir orman Eume nehrinin vadisini ağzına kadar kaplayan ve biz Galiçyalıların aşırı kalabalıklaşmalarını önlemek ve keyfini çıkarmaya devam etmek için hiç heyecanlanmadan övündükleri o büyülü köşelerden biri.
Vadinin üst kısmında, köyde a capella, satın alabilirsin krem top, bu kuzey bölgesinde hazırlanan kapaksız empanadalardan bir diğeri.
Vilas de Mouros fırınındaki kremalı toplar: gerçek bir keşif
Diyet tatlısı değil, bu yüzden La Fraga'da bir yürüyüşten dönmek için mükemmel, ancak bu kombinasyon ekmek hamuru, krema, şeker ve fırının ısısı Daha erken keşfetmediğiniz için sizi pişman edecek.
fırından çıkanlar Vilar de Mouros onlar en iyiler arasındadır. Orada durursanız, mükemmel ekmek hamuru empanadalarını da deneyebilirsiniz. Ve sadece biriyle kalmayın: közlenmiş biberli marine edilmiş tavuk veya sardalye isteyin.
Ayrıca durmaya değer Pontedeume. Ve sadece kıyının bu kısmındaki en büyüleyici şehirlerden biri olduğu için ya da burası olduğu için değil. Centroña, olarak bilinen koy Galiçyaca Karayipler.
şekerlemede obradoiro, İyi empanadalara ek olarak, kabuklu , kökenleri zamanla kaybolmuş bir çeşit katmanlı empanada... Domuz filetosu, jambon ve tavuk katmanlarından birine ne dersiniz?
XOVE, VIVEIRO VE KUZEYİN EMpanadaları
yuva, Rönesans kapısı, antik sokakları ve etkileyici geleneksel pastaları ile şehrin olmazsa olmazı. A Marina bölgesi, Galiçya Kantabria sahili
Bu gezi için diyetinizi ve pişmanlıklarınızı evde bırakmanın daha iyi olduğunu söylemiş miydik? Onları getirdiyseniz, bir anlığına park etmek, pazara gitmek ve aramak için en iyisidir. ekmekten çok, komşu kasabada üretim yapan bir atölye Tanrım.
Şekerleme Obradrio'nun kabuğu
Onların küçük sosis empanada (küçük sardalye) çok iyidir, ancak her zaman sizi meraklandıracak iyi bir seçime sahiptir.
O zaman size kalan tek şey, şekerleme kuponu ve Colineta veya Torta de Viveiro'yu deneyin. Ve bundan sonra, pişmanlıklar hakkında neden bahsettiğimizi anladığınızdan eminim.
TORTILLA EMPANADA HER ŞEYİN FARKLI OLDUĞU ŞEHİR MONDOÑEDO'DA
Modonedo asırlarca efsaneye büründü. Kasabada dolaşıyorsanız, size Mareşal Pardo de Cela'nın kafasının kesilmesini, Álvaro Cunqueiro'nun Latin Amerika'da yapmadan önce büyülü gerçekçiliği burada nasıl icat ettiğini, Sihirbaz Merlín veya Cuevas del Rei Cintolo'yu anlatacaklar.
Sadece 4.000 nüfuslu bir kasaba için fazlasıyla yeterli. Yani burada empanadalar da geleneksel olamaz.
Var, evet (Crespo fırınından çıkanlar, örneğin, tavşanla dolu olanı harika), ama eğer durursanız Voltina'ya, Foz yolunun dibinde bir restoran, benzersiz bir şey deneyebilirsiniz: tortillalı turta.
OURENSE DÜNYASI
Ourense genellikle unutulmuş olandır. Galiçya eyaletlerinin en az nüfuslu olanı aynı zamanda en büyüğüdür. Belki de bu yüzden tutmuştur asırlık gastronomik gelenekler ve belki de bu yüzden birçoğu iyi korunan sırlar olarak kalıyor.
Allariz'in kalbindeki O Pepiño meyhanesinden Empanadas
Bazıları, tıpkı A Rúa'dan kabuklu turta, Neredeyse yok olma tehlikesiyle karşı karşıyalar. Dolu bir pastadır domuz kaburgası kemikli ve yarı pişmiş.
Et fırında pişirmeyi bitirir. O zaman sadece empanada'yı ortaya çıkarman gerekiyor, kapağı yemek yiyenler arasında ekmek ve kesilmiş porsiyon olarak kullanabilmeleri için dağıtın.
Aynı şey ile olur çatallar, geleneksel sosislerle doldurulmuş bir empanada girmek, köylerden biri Serra do Xures ve bu da tatillerin dışına çıkmak zor.
Ve aynı şey söylenebilir Valdeorras bölgesinden İsviçre pazı ve patates empanadaları. Bölgeye gelirseniz fırında şansınızı deneyebilirsiniz. aziz, Kasabanın merkezinde.
Ama bir meyhanede empanada denemeden eyaletten ayrılmayacağız.
bunlardan Ah Salatalık, Allariz'in kalbinde, en yaygından en kalına kadar bir empanada ailesinin güzel bir örneğidir ve Genellikle onları morina veya etle birlikte alırlar.
Ourense'de en çok tavsiye edilen durak
EMPANADA'NIN BAŞKENTİ BANDEIRA
Açıklamanın tartışma yaratacağını biliyorum ama Bandeira, Santiago'dan yaklaşık 30 km içeride, Galiçya'nın empanada başkenti olabilir.
Keşke her yaz burada kutlandığı için en eski ve en büyük partilerden biri bu tarife adanmış.
Bu durumda, onun işi fırınları terk etmek ve geçmektir. Pauline Fırın, Rellas köyünde, Hermanos Bouzada'da, Paradavella'da veya bir restoran denemeyi tercih ederseniz, Merza'daki ** O Refuxio ,** restoranına gidin, burada her zaman günün mükemmel bir empanadası vardır.