Berlin'in restoranları ve kafeleri Tinman gibi kendilerini yeniden icat ediyor.
Sopaları alabilirler ama dans etme arzusunu değil. Ekim ayından bu yana uygulanan ne karantina ne de kısıtlamalar yeni mekanlar açıldı ve Berlin gastronomik teklifi yenilendi . Evet, götürmek için.
Berlin sokakları her zamankinden daha sessiz. Almanya'da “yurtdışında hayat daha az” olduğu için buna inananlar olacaktır, ama kim bilir, Berlin'in Almanya olmadığını ve burada perşembe günleri insanların dışarı çıktığını bilir. Ve Salı günleri de. En azından önceden böyleydi küresel salgın Ekim sonunda bar ve restoranların kapanmasını zorlayacak Hiçbir ülkenin liderlik etmek istemediği tek Euroleague'in sonuçlarının periyodik olarak gözden geçirilmesindeki haberlerle İspanya'ya ulaşan bu umutsuz rakamlar nedeniyle.
O zamandan beri, ağırlama endüstrisine uygulanan kısıtlamalar, son teslim tarihini sistematik olarak uzatıyor Pazartesi sabahları alarmı erteleyen biri gibi. Haydi, biraz daha uzun... Ve böylece, Merkel ve eyalet başkanlarının mevcut önlemleri gözden geçirmek için yaptıkları son toplantıya kadar, ürkek aşamalı bir gerilim azaltma üzerinde anlaşmaya varıldı. terasların bu ayın sonunda açılmasını bekliyor . Paskalya tatili için tam zamanında ve - her şey yolunda giderse - işte iyi baskı geliyor.
Haberin, zorunlu olmayan işletmelerin geri dönüşü, ücretsiz aşılar ve haftada antijen testleri ile birlikte olması amaçlandı. Tünelin sonunda bir ışık ; ama vatandaşlar ve otelciler artık diğer tarafta kendilerini neyin beklediğini görmeye cesaret edemiyorlar. İlki, son ayların yıprandığını ve evde yemek pişirmek için fikirlerinin tükendiğini gösterirken, ikincisi beyinlerini çılgına çeviriyor. işinizin ayakta kalmasını sağlayan yeni paket formüller bu yeni normalde. Dedikleri gibi, zorunluluktan yaratıcılık doğar.
Kış aylarında, en yoğun mekanların bazılarının önünde oluşan uzun kuyruklar hafta sonu (Cocolo Ramen, Rembrandt, Maria Bonita) yerini Wolt logolu küçük mavi ceket grupları aldı. Merkez ilçe Mitte'de faaliyet gösteren yeni eve teslim hizmeti son yılların en soğuk mevsimlerinden birinde birden fazla oy pusulasını kurtardı.
Bornholmer Strasse'de kiraz ağaçları çiçek açtığına göre Şimdi tomurcukları baharın gelişini ve güzel havayı müjdelediğinden, parklar uzun bir uyuşukluk Pazar gününden uyanmaya başlıyor ve akşam yemeği yiyenlerin daha sık ziyaretleri oluyor. pizzalarını Zola'da ısmarlıyorlar ve kanal kenarında oturup tadını çıkarıyorlar. . Şüphesiz, onun en iyi masası. Bir zamanlar Berlin'in en popüler restoranlarına ve kulüplerine girişin önünü açan o sonsuz kuyruklar, şimdi bir umumi tuvaletin yakınlığını gösteriyor.
Berlinliler için clubkultur'larını geri kazanmaları zor birkaç ay oldu. Ayrıca kapanmak zorunda kalan barlar ve restoranlar için (İkiz domuzlar için bir dakikalık saygı duruşu), ancak haberlerin genellikle yayınladığının aksine, hepsi kötü haber değildi, en azından Berlin'in koşullar göz önüne alındığında bile büyümeyi bırakmayan gastronomik sahnesi.
Küçük Harikalar Evi'nin kapısı geçici olarak kapatıldığında, crackbuns penceresi açıldı . Epikür Tim Raue'ye gidemez mi? İki Michelin yıldızlı ve sıfır tevazu sahibi şef, Fuh Kin Great menüsünü oturma odasında servis ediyor . Arne Anker ve Frederik Bille Brahe genelgeyi almamalıydı, çünkü kapatmak yerine, bir restoran (Brikz) ve bir fırın (Sofi) açtı , sırasıyla, tam hapsi içinde. Ve sadece Berlin'deki en iyi şefler yemek için Barra'ya gitmiyor , ayrıca kızarmış tavuklu sandviçi olmadan bir hafta geçiremeyenler. Joey Tribbiani'nin salya salgılamasına neden olacak bir şeye benziyor ve tadı daha da güzel.
SOFI
Almanlar ekmek almayı çok seviyor (brötchen) hafta sonları, Danimarka taze çiçekleri gibi. Kopenhag tasarımcı çiçekçilerle dolu; Öte yandan Berlin'de bu geleneği onurlandıran fırınlar ve bir Fransız'a sorarsanız, adıyla anılmayı hak eden kruvasanlardan yoksundur. Frederik Bille Brahe, SOFI'yi açmaya karar verdiğinde bu eksikliğin farkında değildi. Aynı zamanda otelin kapatılmasına karar verildi.
Danimarka Ulusal Galerisi'ndeki Café Atelier Eylül, Apollo Kantine & Bar ve Kafeteria'nın sahibi Slow kolektifi ile birlikte bir projeye başlıyor. Almanya'nın başkentindeki Spree nehri kıyısında kültür, sağlık ve sürdürülebilirliğe adanmış bir kampüs . Marina Marina şekillenirken şef, Berlin'de bir restoran açma hayalini gerçekleştirmeye karar verdi.
19. yüzyıldan kalma bir endüstriyel binada yer bulduğunda , bir iç avlu sağlayan sağduyulu ikinci sırada yer alan tüm parçalar yerine oturdu. Başparmaklarını sıkarken (Almanya'da parmaklar geçilmez) “Oldukça zor oldu ama çok ödüllendirici oldu” diyorlar. terasını açıp mahallenin buluşma noktası olabilmek akıllarında ne vardı.
Ne için sorulur? Handwerker, peynirli ve çırpılmış tereyağlı tipik bir Danimarka tatlısı.
Buradan çıkmak istemiyoruz
TİM RAUE
“Damakları dans ettiren yiyecekler” . Tim Raue böyle tanımlıyor restoranınızın mutfaklarında pişen soulfood konsepti iki Michelin yıldızı ile. Otel endüstrisinin kapatılmasına karar verildiğinde, "Çalışanlarımız yüzünden (%100 ödemeyi bırakmadığımız) bir işletme olarak hayatta kalmak ile belki de sonsuza kadar kapanmak arasında seçim yapmak zorunda kaldık, çünkü her ay para cehennem gibi yanıyor ”.
Karar, dört servisli bir paket servis menüsü olan Fuh Kin Great'di. Berlin'in en titiz şefi, yemek yiyenlere titiz tariflerinin son halini verir. Her hafta iki yeni alternatif (ilgili vegan seçenekleriyle) ve ayrı bir eşleştirme sunuyorlar. sizi evden çıkmadan Bangkok, Tokyo veya Çin'e götürürler..
Ne için sorulur? Fuh Kin Harika Menü (68 ile 128 Euro arası).
BAYAN. ROBINSON
Samina mutfağı seviyor ve önünde olmanıza gerek yok bilmek. Orta Avrupa'daki İberyamızın muadili olacak bu çeşitten bahsettiğinde mangalica domuz etiyle ilgili sözlerinde, haftalık hazırladığı iki kişilik menüdeki yemeklerin her birinde olduğu kadar özen var. en kaliteli yerel ürünlerle . Cuma ve Cumartesi günleri kurumunuzdan sipariş edilip teslim alınabilir veya ek bir ücret karşılığında evinizden teslim alınabilir. Ayrıca, Bayan Robinson'ın bu aylarda yaptığı tek şey menü ve düzenli olarak sunulan atıştırmalıklar ve şaraplar değil. Çok yakında Prenzlauer Berg'de, küçük kız kardeşi Café Frieda'da da açılacak..
Ne için sorulur? Evde iki Bayan Robinson için haftalık menü (110 €).
ÇUBUK
Berlin'in şeflerinin yemek yemeye gittikleri restorana varırlar. Kızarmış tavuk kokusuyla giderek daha fazla saygısızlığa kapılıyor . Kore'ye Kentucky'den daha yakın, bekleme listesi olan bu sandviç, önceden rezervasyonla perşembeden pazara öğle yemeğinde alınabilir ve dikkatli olun! bu tükendi Ayrıca haftalık 3 çeşit menüleri var (39 €).
Ne için sorulur? Kore usulü kızarmış tavuklu sandviç (12 €).
bükülme
Aralık 2019'da şüphelenmeden açıldılar. sadece birkaç ay sonra kendilerini yeniden icat etmeleri gerekecekti . Ortak sahip Oliver Mansaray, "İlk karantina sırasında alanın bazı ayrıntılarını tamamlamak, tarifleri optimize etmek ve ekibi hazırlamak için zamandan yararlandık", diye açıklıyor. Sonunda olduğumda ikinciye kadar değildi paket servisi olan restoran menüsüne ve kokteylleri sunmaya devam edecekleri online mağazaya karar verdiler. yaz aylarında birkaç aylığına Berlin'deki feierabend'de (iş sonrası içecekler) ünlü oldu. Önümüzdeki sıcak mevsimi bekliyorum Bitişikteki teraslı bir kafe olan Frank'in açılışını şimdiden hazırlıyorlar..
Ne için sorulur? Kink Your Weekend 3 çeşit menü (35 Euro) ve cin, beyaz kuşkonmaz, Fino ve agraz ile Beelitzer Spargel kokteyli.
kraker
Ev hapsi nedeniyle kapatılan Küçük Harikalar Evi'nin yaratıcılarından bu kuruluş geliyor Berlin'in kalbinde ne açılmadı, ne de mini hamburger servis ediliyor. Crackbuns'un hala bir test döneminde olduğu düşünülüyor ve bu nedenle, mevcut yumuşak açılışını geçecek ve pekiştirecek resmi bir açılışı kutlayabilmeyi umuyorlar. Shaul Margulies bu konuda çok açıktı. fast food teklifini kaliteli esnaf ürünleri ile zenginleştirmek istedi ve uzun zamandır fikri kaynatıyordu mochi patatesli birkaç lokma yumuşak ekmek . Dışı çıtır çıtır içi yumuşak mükemmel cipsler hakkında bildiğinizi sandığınız her şeyi unutun, çünkü bu sonsuz kabarık patatesler sizi daha fazlasını isteyecektir.
Ne için sorulur? Her biri için iki hamburger, patates, salata ve limonata paylaşmak için iki kişilik menü. Tatlı olarak, bir çikolatalı çörek ve çarkıfelek meyveli bir yuzu tatlısı, lezzetli olduğu kadar ferahlatıcı (28 €).
tenekeci
Miriam Millán iyimserliğin sesidir . Bir havuzda çıplak ayaklarınızı salladığınızda suyun sesi gibi sıcak, tatlı ve narin. Maskeyle bile gülümsetmeyi başarıyor ama iki ortağıyla paylaştığı kafeterya için en zor anlarda bile pozitifliği iletmeyi de başarıyor. “Pandemiden önce hayatımız iş etrafında dönüyordu. Onun sayesinde TINMAN'ı hep hayalini kurduğumuz site haline getirdik: yöresel ürünlerle yapılan yemeklerin eğlenceli bir ortamda tadını çıkarabileceğiniz bir keşif yeri . Müşterilerin arkadaş olduğu ve gastronomi topluluğu için sosyal doku ve desteğin öncelikli olduğu bir yer” diye açıklıyor.
Kapatma, müşterilerine daha yakın olmalarını sağladı, bir çatı bahçesi oluşturun ve haftalık işbirlikleri ile yenilik yapın . Mart ayı boyunca, meme şeklindeki kurabiyelerinizin satışından elde edilen karlar gidecek. çeşitli kadın dernekleri için.
Ne için sorulur? Izgara peynirli sandviç ve ev yapımı Twix
goril
Mitte'deki Sofi gibi, Gorilla, Neukölln mahallesinin fırıncılık taleplerini karşılamayı amaçlıyor . Komşuların onu bu kadar iyi karşılaması normaldi. Her gün tükenen kruvasanlarını suçlayamayan birkaç Fransız tanıyorum - “talebe zar zor yetişiyoruz!” - karamel tuzlu tatlıları bile değil . Matteo Angioi, açılışından bu yana sürekli genişleyen işletmenin şekerleme ve Frithjof Wodarg'ından sorumlu. Mart ayından itibaren, programı ve pizza ve kek teklifini uzatacaklar.
Ne için sorulur? Kruvasan. Bir sürü. Onlar tükenmeden önce. Ve onların Kouign-Amann çörekleri.
REMI
İkinci dalga sevgili Lode & Stijn'in küçük kardeşini sert vurdu . Onları rotayı yeniden hesaplamaya ve rotayı yeniden hesaplamaya zorlayan yeni kısıtlamalarla yüzleşmek zorunda kaldıklarında, yaz aylarındaki son açılışlarının başarısını henüz özümseyememişlerdi. tüm coşkuyu bir paket servis menüsüne dökün . Haftalarca büyük heyecan yaşadılar, bu yüzden açılıştan sadece iki buçuk ay sonra ara vermeye karar verdiler. Ve sonunda! daha spontane bir şekilde olsa da, evde yeni girişimlerle geri dönmeyi planlıyorlar ve ayçiçeği tohumu ile sahte tahinin küvetleri gibi zanaat ürünleri.
Ne için sorulur? Krem şanti. Tuzlu yemeklerinin lezzetli olmaması değil, bu tatlının tek kelimeyle muhteşem olması.
TIFFIN
Oranien Caddesi'nde ne kadar yürürseniz yürüyün, köri ve kakule için en iyi koku alma radarıyla bile, Bu hayalet restoranın konumunu ele veren herhangi bir işaret bulamazsınız. . Sadece evde hizmet vermekle karakterize edilen bu iş modeli için karantina hiçbir şeyi değiştirmedi.
Sachin Obaid ve Suleman Thakar tarafından bir deney olarak tasarlandı, Tiffin, herhangi bir zamanda olabileceği gibi Aralık 2020'de açıldı , ancak o zamandan beri paket servisi olan restoranın popülaritesi arttı. Annelerinin yemeğine benzemek istiyorlar ve Tim Raue yemekleri hakkında hiç böyle Hint yemeklerini tatmadığını söyledi. Bunu bir roller coaster olarak nitelendirdi.
Ne için sorulur? Ghar ki dal, öğle ve akşam yemekleri için uygun bir mercimek ve baharat köri.