Galiçya'da örümcek yengeç yemenin on yolu
Evet, doğru: Galiçya'da yılın bu zamanında yağmur yağabilir, Hava soğuk Ve rüzgar durmuyor. Yine de Kuzeybatı'yı keşfetmeye değer. sezon dışı km'si ile uçurumlar kimseyi görmeden yürüyenlerin yanında, Ancares'in doruklarındaki kar ve yanan şömineler ormanın ortasındaki kırsal evlerde.
Ama bugün Galiçya'nın kışın cazibesini yazmak istemiyorum - gerçi inanın ki var-; Galiçya'yı ziyaret etmek için bir nedene daha odaklanmayı tercih ediyorum, şimdi fırtınalar bizi çok sert vuruyor. Tek kelime ile söyleyeceğim: örümcek yengeç
Kış kraliçesi mevsimine yeni başladı ve bu aylarda onun en iyi anı. Fiyatlarını yükseltmek için Noel'i beklemeyin ve tadına bak , ya geleneksel yolla ya da bu yollardan biriyle belki hayal etmedin ve bu hayvanda düşündüğünüzden çok daha fazla olasılık olduğunu keşfedecekler. çok çirkin ve çok lezzetli.
En iyi denizlerden bir lezzet
1. GELENEKSEL
pişmiş , daha fazla yok; deniz suyundaysa ve bir şey varsa, biraz daha iyi Defne yaprakları . Hepimizin kafasında bu var ve parça iyiyse, asla başarısız olmaz . Bu modaliteye karar verirseniz sizi hayal kırıklığına uğratmayacak bazı restoranlara işaret etmeye değer olsa da üzerinde fazla durmayacağım: tarla restoranı (Lugo), D'Berto (O Koru), Porto dos Barcos (hey) , Nito (yuva), O Centolo (Fisterra)…
iki. PİRİNÇ
Çok az şey bir yemek kadar lezzetlidir. kabuklu deniz ürünleri pirinci . Bize bazen deniz mahsulleri paellası olarak sattıklarının ötesinde ve gerçekte, çoğu durumda, başka bir şey değiller. şeylerle pirinç , yengeç pirinci hayal et, mercanlarıyla bağlantılı , ufalanmış kabuklu deniz ürünleri ve konsantre lezzet her lokmada. Hazırlayan harika bir örnek Paul Gallego A Coruña'daki aynı isimli restoranında. Daha fazlasını ister misin? şunları dene kara ağız , aynı şehirde veya Pampa Barı Santiago'dan.
3. KARŞILAŞTIRILMIŞ
Kargaşada, evet. Ama hangi yemekleri unutun her şeyin tadı yumurta gibi ve biraz daha. deneyin karışık piç Diego ve Marcos'un servis ettiği örümcek yengeç ve yumurta sarısı kötü şey (Vigo) ve bir Miso çorbası kabuklu deniz ürünleri bacakları ile. Bu tür yemekleri bir daha asla aynı şekilde görmeyeceksiniz.
Barrabasada örümcek yengeci
Dört. SALPICON'DA
Her tarza uyum sağlayan bir klasik güncellemeler ve yengecin özellikle parladığı yer. İki güncel ve eşit derecede çekici versiyon şurada sunulmaktadır: İngiliz Yolu (Ferrol) ve uysal (Santiago) .
5. CANNELLONI'DE
yüzüncü yıl Restoran İspanya , Lugo'nun kalbinde, korumayı başarıyor geleneksel tatlar gibi yemeklerin yer aldığı çağdaş menülerin ortak noktası olarak deniz kestanesi beşamelli yengeç cannelloni. Deniz gücünün karesi.
6. mantıda
Deniz ürünlerinin tüm lezzetini içeren hassas hamur lokmaları. eşliğinde bir yumuşak konsomme güveç ve lahana, tıpkı şefin önerdiği gibi Gerson Iglesias içinde Adega As Caldas (Ourense) veya Perulu ile Pasifik'e atlama Juan Perret yerel Vigo'sunda, kero , mercan suyu, sarı biber suquet ve Nikkei jöle ile örümcek yengeç mantı servis eder.
Manso'da örümcek yengecini böyle pişiriyorlar
7. KÖRİ
bu Otel Hesperia Finisterre (A Coruña) silahları arasında, liman ve şehrin kıskanılacak manzaralarına ek olarak, restorana sahiptir. Yeni . İçinde, aşçı Titus Fernandez Bu turda karides ve kafir misket limonu havası ile örümcek yengeci ve kırmızı köri kinoa güveci servis edilir. diğer formlar Bu deniz ürünlerinin tadını çıkarmak için.
8. FILLOA'DA
Dönen restoranların maaş bordrosuna en son gelenlerden biri ferrol en ilginç gastronomik bir destinasyonda David Freire Bar. Örümcek yengeci burada denemek isterseniz, devam edin. Gözleme deniz ürünleri ile doldurulmuş , bu kabuklu ile iyi yüklenmiş.
9. FASULYE İLE
Aşçı Adrian Felipe Sonsuz plajların bulunduğu bölgeden Baldaio ve Razo deniz ürünleri ve meyve bahçesi ile tanınan ve Ölüm Kıyısı. Bu nedenle, mektupta olması olağandışı değildir. Kırıntı A Coruña'daki küçük restoranı, Baldaio'dan taze fasulye, kerevit ve örümcek yengeç suyu.
10. VE DAHA FAZLASI...
Burayı kapatıyoruz, çünkü bir noktada Durmak zorundasın. Ama şansı neredeyse sonsuz . Geleneğe biraz daha bağlı bir açıdan, örneğin, yengeç veya graten albarino şarabı ile Altamira Kahve (Santiago), ancak en yaratıcı mutfak çok geride değil. Yeni açılan restoranda Rustic Hotel San Jaime, Miguel González tarafından (Pereiro de Aguiar, Ourense), Ourense'den, arkasında sağlam bir geçmişe sahip şef, Donostiarra tarzı yengeç peçe frenk soğanı ve kereviz, parmesan çorbası ve bu tur için mükemmel bir son dokunuş olan yumuşak badem ile.
Miguel González tarafından Rustic Hotel San Jaime'den Yengeç