Sahibiz yeni italyanca şehirde! Ve nasıl desek... ayaklarına kapandık. Restoran, ilk çıkışından birkaç gün sonra toto başkentte şimdiden tutkuları artırıyordu –ve bekleme listesi de her geçen gün artıyordu–.
Romantik, zarif, rahat, zarif... Totó'nun yeni projesi MABEL Misafirperverliği, yan kuruluşu MABEL BAŞKENTİ -Tarafından kuruldu Manuel Campos Guallar, Abel Matutes Prats ve Rafael Nadal , ayrıca grubun sahibi TATEL ve bu gibi isimlerle ortakları arasında sayılır Cristiano Ronaldo, Pau Gasol veya Rudy Fernandez–.
38 numarada yer almaktadır. Paseo de la Castellana –TATEL'in yanındaki binada– Totó, net ve aynı zamanda iddialı bir niyetle doğdu: İtalyan mutfağının özünü özetleyen "Akdeniz, en yüksek kalitede hammaddeler ve geleneksel tariflere güçlü bir bağlılık"; prestijli İtalyan şef sayesinde çok aşılmış bir hedef Emiliano Celli.
Buna esintiler taşıyan zarif bir iç tasarımı da eklersek, 50'li ve 60'lı yılların İtalyan sineması, canlı müzik, kusursuz tedavi ve atmosfer sıcak ve güzel, karar oybirliğiyle: Bravissimo!
MABEL design, Totó'nun iç tasarımına imza atıyor.
MUM IŞIĞI
muhteşem açık bar Toto bizi mutfakta karşılıyor, bizi bir romantik ve rahat bir atmosfer günün doğal ışığının yerini aldığı yer mumların loş ışığı akşam vaktinde.
Totó'nun tasarımına imza attı MABEL Tasarım , MABEL CAPITAL grubunun iç tasarım stüdyosu ve başında Martha Fueyo.
600 metrekarelik salon, birkaç kabin ve merkezi bir sahne bir şarkıcının bizi tercüman olarak aldığı seninle ayrılacağım piyanoda
bu asil malzemeler, geri kazanılmış ahşap gibi, açıkta kalan kirişler, duvarlardaki sıva ile mükemmel bir şekilde birleşirler. keten lambalar ve büyük aynalar masamıza doğru ilerliyor.
Roka, rabiola peyniri (inek, keçi ve koyun sütünden yapılmış) ve somon füme pizza.
Banyoda, eski bir hayvan sulama deliği lavaboya dönüştürülmüştür. Barın arkasında büyük duruyor odun ateşinde kubbeli fırın, iyi yapılmış bir pizzanın eşsiz lezzetini ve dokusunu sağlar.
Duvarlarda, bunlar oluyor 50'li ve 60'lı yıllarda İtalya'nın her boyuttan fotoğrafları: dan beri Sean Connery, Roma'da spagetti yiyor sularla sallanan bazı minderlerde doğaçlama bir pikniğe Kapri.
Ancak kendilerinin de açıkladığı gibi, Totó, filmin kahramanı Salvatore Di Vita'yı anıyor sinema cenneti, “Savaş sonrası dönemde sinemaya duyulan en saf sevgiyi temsil eden, savaş çatışmalarıyla sarsılan bir toplum için birkaç kaçış yolundan biri”.
Totó: Madrid'deki en romantik yeni İtalyan.
VERA İTALYAN MUTFAĞI
“Ürün ve gelenek” Totó'nun gastronomik teklifinin dayandığı iki sütun, en kaliteli malzemelerle ve geleneksel tarifler ve teknikler: “dolu bir hatıra mutfağı sizi klasik İtalya'ya taşıyan aromalar, tatlar ve renkler, bir ömür boyu aile mutfağına”, restorandan onaylıyorlar.
Emiliano Celli, ünlülerin eski şefi Trilussa Tavernası Roma'da muhteşem Totó takımına liderlik ediyor. Jorge Davila performansı daha iyi olamazdı oda müdürü olarak, her bir açıklama ve tavsiyesinin geçtiği karşılamadan vedaya kadar.
Kısımda meze gibi İtalyan mutfağının klasiklerini buluyoruz. vitello tonnato –ince bir hamsi, kapari ve ton balığı sosu ile– insalata di kısrak -mürekkep balığı, kalamar, rezene, portakal ve siyah zeytin notaları ile- parmigiana di melanzan ve provolon , kabak ve benekli alla piastra hazırladı (İtalya'nın Tirol bölgesinden ardıç kokulu füme jambon).
İtalyan mortadellalı pinsa, stracciatella peyniri ve bir tutam bal.
Çok şaşırdık ve sonsuza kadar tedariktelefonda" , oluşan tipik bir Roma mutfağı tarifi pirinç ve peynirli kızarmış hamur tatlısı mozarella. hakkında anlayacaksın "telefonda" bu baştan çıkarıcıyı kırdığında “pirinç kroket” ve peynir bir telefon kablosu gibi yayılıyor.
Masamızdan, yepyeni fırın ve sahneye ek olarak görebilirsiniz. camlı kiler, o evler ulusal ve uluslararası referanslar tabii ki teklif nerede italyan şarapları, ülkedeki en eksiksizlerden biri.
Düşük sıcaklıkta mozzarella, burrata, trüf ve haşlanmış yumurta ile yapılan Pizza Toto.
PİZZA VEYA PİNSA?
bölümü pizzalar (Napoliten stili) ve pinsalar (Roma stili) tüm damaklar için seçenekler içerir.
Favori pizzası olanlar ve tercihlerini değiştirmeye hiç niyeti olmayanlar, paranın hakkını verecekler. pizza bianca ai fromaggi (dört peynirli pizza), prosciutto pizza (mozzarella ve Parma jambonu ile), efsanevi Calzone (bu durumda ricotta peyniri, mozzarella peyniri ve bir miktar bal ile mortadella ile doldurulur) veya iğne pomodoro Y latte çiçeği.
En güçlü tavsiyemiz? Kesinlikle, toto pizzası, ile yapılan düşük sıcaklıkta mozzarella, burrata, trüf ve haşlanmış yumurta.
Bu arada tüm pizza hamurları fırından çıkıp direkt masanıza geliyor. önünüzde hazırlamayı bitirirler, aromaların ve dokuların hipnotik dansında.
Tortello di brassato.
MAKARNA DÖNÜŞÜ
Makarna bölümü şu şekilde sunulur: İtalya genelinde çok eksiksiz bir tur, Bu da bizi zor bir karar verme konumuna sokar. Tavsiyemiz, kendinize tavsiyede bulunmanıza izin vermenizdir: Toto'nun güler yüzlü personeli ilgilenecek malzemeler ve soslarla ilgili tercihlerinizi dinleyin Böylece enfes bir makarna yemeğinin tadını çıkarabilirsiniz.
Klasik bir yemek seçtik, tagliatelle alla bolonez -tabak güdenlerin bir inceliği- ve biraz daha cüretkar olan, Gnocchi Beverly Tepeleri, ev yapımı votka ve domates sos ile.
Tekrar deneyeceğimiz yemekler listemize ekliyoruz. tortello (sığır eti ile doldurulmuş, kızarmış tereyağı ve özsu ile doldurulmuş bir tür mantı), mezze maniche alla carbonara (yumurtalı, közlenmiş yanaklı, biberli ve pecorino peynirli bir makarna türü) ve Ossobuco ile Milanese risotto.
Kaşarlı pizza.
TATLILAR VE KOKTEYLLER
Şu andan itibaren uyarıldınız: Totó'da her zaman tatlıya yer bırakmak zorundasınız ve dahası karşı konulmazsa Tiramisu toto – kahveli kek ve mascarpone peynir köpüğü–, cannoli çikolata, ricotta peyniri, fıstık ve bir tutam portakal ile doldurulmuş ya da ' cioccolato'yu sev', baştan sona pürüzsüz ve afrodizyak.
Tiramisu Toto.
Totó restoranda müzik eşlik ediyor ve tost eksik olamazdı: geceye leziz bir şerbetle kremayı sürüyoruz. kokteyl. En klasik beğeniden Negroni veya Kozmopolit, gibi benzersiz kreasyonlara Dolce Lampone, ile yapılan ahududu püresi, votka, limoncello ve yumurta akı: bir kez daha kendinizi bırakın ve şaşırmayı isteyin.
Aynalar, geri kazanılmış ahşap, sıva... ve mumlar, birçok mum.