Elizabeth "kızları" ile.
Isabel Perez Jimenez Barselona'da bir filologdu. Orada kocasıyla yaşadı ve orada oğulları vardı. İkisi işsiz kalınca onun kasabasına geri dönmeye karar verdiler. Çıkmak.
300'den az nüfusuyla Saldes'in en büyük cazibesi arkasında yükselen heybetli dağdır: Pedraforca masifi. Komşularının yadsınamaz bir benzerlik bulduğu keskin, kayalık bir çıkıntı: bir peri masalı cadısının profili (görmüyorsanız, fotoğrafı döndürmeniz yeterlidir). Yaz aylarında ve güzel havaya, ilkbahar ve sonbahar renklerine dayandığı sürece, Saldes turistleri cezbeder, kışın bu bölge Bergueda, Catlan Pre-Pyrenees'de oldukça ıssız kalır.
Taşındıklarında Isabel de iş imkanı olmadığını gördü ve düşünmeye başladı. Sonra İspanya'da zanaat bira modası uyanıyordu ve o şunu fark etti: "Burada sahip olduğumuz iyi su ile bira iyi olmalı." Ve öyle yaptı.
Pedraforca'nın iyi cadısı.
Bira üreticisi olmadığını söylüyor ama denemeye başladı. Tarifler, süreçler aramak ve denemek ve denemek. kullanarak Sant Andreu çeşmesinden bir kaynaktan gelen su, ve bölgedeki diğer bazı malzemeler, bira üreticilerinin sevdiği biralarla sonuçlandı. Bir avantajı vardı: "Tüm yüksek irtifa fermantasyon süreçleri daha iyidir", Açıklamak. Pedraforca cadısı iyidir.
Başladıktan yaklaşık altı yıl sonra, uzun ve zorlu bir süreçten sonra Isabel, işine devam ediyor. Pedraforca Bira Fabrikası. Her birinden 50 litre üretir. dört veya beş çeşit sabit kaldığını çünkü zaten takipçileri var: sarışın, siyah, ten rengi ve “etle çok yakışan” ceps i mel (çörek ve bal) ile özel bir tane. Ve özellikle üç yıldır devam eden Saldes bira fuarı yaklaşırken yenilerini yaratmak için denemeler yapmaya devam ediyor.
Denemek için şimdilik orada veya bölgede bir geziye çıkmanız gerekiyor. Biraları yerel bir üründür. Isabel yapar, şişeler ve dağıtır. “Doğal bir ürün, ısınamıyor, ona çok dikkat etmelisiniz” diye açıklıyor. "Endüstriyel biradan çok peynire benziyor ve bozuluyor, artık kullanışlı değil."
Endüstriyel biradan çok peynir gibidirler.
Saldes'in ana meydanında birasını yaptığı aynı yerde, girişte küçük bir bar ve biraz zaman geçirebileceğiniz ve tüm çeşitlerini tadabileceğiniz bazı masalar kurmuştur. bölgenizdeki diğer yerel ürünleri satın alabileceğiniz küçük bir dükkan: peynirler, un, çörek, siyah nohut... Isabel'in büyük hedefi "Pedraforca birasının tüm malzemelerinin El Berguedà bölgesinden olması".
Bu arada, %100 zanaat birasını üretmeye devam ediyor ve diyor ki, bu endüstrinin sözde bira ustaları tarafından (erkeklerin de hakim olduğu) yumuşak olduğu için eleştirildi. ya da alışılmışın dışında -belki de boletus dahil etmek için-. Y? Denemedikleri için olacak...
*Bu makale ile kırsal kesimdeki kadınların çalışmalarını iddia eden bir dizi hikayeyi takip ediyoruz.