Cruzcampo zanaat biraları.
Su, maltlı tahıl, şerbetçiotu ve maya. Daha fazlası yok. Tamam evet. Görünmez bileşenler de bir o kadar önemli: büyük dozlarda yaratıcılık ve bira tutkusu. Kalbe ulaşan ürünlerden bahsediyoruz: Malagueta (narenciye ve otsu dokunuşlu Endülüs soluk birası), IPA (yüksek acılı, filtresiz Belçika tarzı bira), Session IPA (IPA'dan daha az alkol ve acılık ile), Buğday ( hoppy bir Alman buğday birası), Strong Ale (karamel notalarına sahip, ancak yüksek alkol içeriği nedeniyle gücünü koruyan bir tost)... Bunlar, gastronomi ve iyi biranın bir araya geldiği bir mikro bira fabrikası ve işletmesi olan La Fábrica de Cruzcampo'da en çok arzu edilenlerden bazıları..
Ve La Fábrica'da bulunan bu alanın usta bira üreticileri - Jorge Varela ve Juan Jimenez – çok fazla pozitif ve yaratıcı enerjiyle çevrili oldukları için, şehrin en alternatif Malaga mahallesi SoHo'da , Cruzcampo mikro bira fabrikasının bir zanaat bira, yemek aperatifleri ve otantik sevenler için gerçek bir vaha.
Hayatın her gün gerçekleştiği canlı bir alan. Burada keyfinize bakabilirsiniz. sürekli evrim içinde zanaatkar çeşitleri, iyi çizilmiş ve çok taze bir konser izlerken. veya süre biraz tex mex cips ve chili con carne ile atıştırmalık , a çıtır kentucky tavuk ya da onun biri salatalar . Yeryüzü cenneti? Evet kesinlikle.
Ama asıl meseleye gelelim –asla daha iyisi olmaz–. Kim kendi birasını yapmayı asla hayal etmedi? Bu dört bileşenin duyular için bir deneyim haline gelebilmesinin sırrı nedir?
Cruzcampo Endülüs IPA, Malaga'daki Cruzcampo mikro bira fabrikasında ortaya çıktı. Bugün Sevilla'da üretildiği için İspanya'nın her yerinde mevcuttur.
CRAFT BİRA ÜRETMENİN ANAHTARLARI
Jorge Varela, "zanaat bira yapmanın güzel yanı, En çok sevdiğimiz şeyleri ekleyerek veya geliştirerek %100 kişiselleştirilebilir: meyve, acılık, az çok alkol…”.
Hobinizi bir zanaata dönüştürmekle ilgili ve bugün bu usta bira üreticileri ulusal ölçütlerdir. “Bir sanatçının çalışmalarını yürütmek için özgürlüğe ihtiyacı olduğu gibi, Malaga'daki Cruzcampo Fabrikası da herhangi bir usta bira üreticisinin hayalidir: günlük olarak ve insanların gözleri önünde yeni Cruzcampo zanaat biraları üzerinde çalışabilmek. Kesintisiz ve canlı bir hayat”, diye şaka yapıyor Varela.
İki bira üreticisinden bir diğeri olan Juan Jiménez'in de son derece değer verdiği kişisel bir iletişim, tüketicilerden kreasyonları hakkında doğrudan geri bildirim almalarına ve **insanların eğilimlerini, zevklerini ve tercihlerini yerinde yakalamalarına olanak tanır,* *bir mahallede, SoHo, bu saf yaratıcılıktır.
Jorge Varela, Cruzcampo mikro bira fabrikasında bira ustası.
HER BİRA İÇİN BİR SU TÜRÜ
başlamak kullanılan su esastır, bu da belirli nüansları işaret eder ve yapacağınız tarife bağlı olarak biranın %84 ila %94'ünü temsil eder. Geçmişte, farklı şehirlerdeki farklı su bileşimleri, bazı biraları diğerlerinden farklı hale getirdi. "Bu yüzden pek çoğu birbirlerini kökenlerinden tanıdıklarını söylediler: Pilsen biraları, Münih biraları...", Varela bize hatırlatıyor. Günümüzde bu bileşimler, teknoloji sayesinde dünyanın her yerinden doğal su kullanılarak düzeltilebilir.
**MALTLI HUBUBAT, LEZZET, RENK VE PROTEİNLERDEN SORUMLU **
Tahıl, ikinci temel bileşendir. Ama bira malttan yapılmadı mı? Bira ustalarından biri, “Malta sadece bir ülkedir” dedikleri gibi. Ne olur ki tahılı maltlama işlemine tabi tutuyoruz , elde etmek söz konusu tahılın maltı , en yaygın olan arpa maltı . bu maltlı , basit bir şekilde, tahılı kandırmaktan ibarettir: çimleneceğini düşündüğü zaman, ona yeraltında filizlendiği zamana benzer sıcaklık ve nem koşulları vererek, işlem hemen durdurulur, kurutma başlatılır . Şerbetçiotu ve diğer bileşenler (meyve, baharatlar, vb...), diğer birçok şeyin yanı sıra biraya lezzet, renk ve protein verir.
**MAYA, O MİKROSKOPİK CANLI ORGANİZMA...**
Mayayı unutmayalım, çünkü bu mikroskobik varlık, tahılın sağladığı şekeri yemekten, alkol, karbondioksit ve aroma üretmekten sorumludur. Ve başka? Peki, buradan Biranıza kişilik kazandıracak tüm bu malzemeleri ekleyebilirsiniz, Cruzcampo'nun Cruzcampo Session IPA ile Malaga Mangoları için yaptığı gibi Malaga'nın Axarquia bölgesinden mevsimlik mangolardan, şaşırtıcı Cruzcampo Gazpacho Beer için domateslere kadar. Bunlar kadar harika biraları denemeye cesaretin var mı? Not: Cruzcampo Fabrikası, bir mikro bira fabrikası zevk almak için hangi geniş gastronomik teklif SoHo Malaga'da.
Maltlı tahıl, biradaki lezzet, renk ve proteinden sorumludur.
AYRINTILI ADIMLAR
Toparlanma zamanı. Adım adım gidelim. Bira yapmak için, İlk önce gerekli olanı almalısın. Bunu yapmak için, "tahıldaki tüm şekerleri ve proteinleri çıkarmak için maltlanmış tahılı suyla birlikte bir tencerede karıştırıyoruz ve sıcaklık sayesinde bu şekerlerin daha sonra ekleyeceğimiz mayalar için uygun olmasını sağlıyoruz", bira ustası Varela'yı açıklıyor. . mutfak duydum.
Jorge, "Maserasyondan mısır nişastası lapasına çok benzer bir şey elde ediyoruz" diye şaka yapıyor. Kirleri yok etmek için sadece 60 ila 120 dakika arasında kaynattığımız şıra olan sıvıyı filtreliyor ve tutuyoruz. Kaynama sırasında şerbetçiotu eklenir - başlangıçta acılık için, ortada lezzet için ve sonunda aroma için. **Pişirme süresi, bu üç nüansı elde etmenin anahtarı olacaktır. **
Wort soğuduktan sonra, maya eklenir. Fermantasyon sırasında mikroorganizma, şıradaki tüm şekerleri alkol, karbondioksit ve aromalara dönüştürecektir.
Daha yoğun aroma arayışındaki en son trendler olarak bilinen şeyi uygulamaya koydu. fermantasyon ve/veya olgunlaşmanın sonunda şerbetçiotu eklenmesinden oluşan kuru şerbetçiotu.
Bira ustası, La Fábrica de Cruzcampo mikro bira fabrikasında ortaya çıkan narenciye aromalarıyla bu India Pale Ale hakkında "Cruzcampo Endülüs IPA'sını karakterize eden ince narenciye notaları ile birlikte meyveli ve otsu aromaları elde etmek için bu tekniği kullandık" diye açıklıyor. Malaga'da ve bugün Sevilla Fabrikasında üretiliyor ve İspanya'ya dağıtılıyor.
Cruzcampo sorumlu tüketimi tavsiye ediyor
Bir hamburger, Cruzcampo Endülüs IPA'sı ile çok daha lezzetlidir.
Adres: Trinidad Grund 29, Malaga HARİTADA GÖRÜN
Takvim: La Fábrica: Paz-Çrş 12:30pm - 1:00am, Per 12:30pm - 2:00am, Cum-Cts 12:30pm - 2:00am / Restoran: Paz-Per 1:00pm-11:30pm, Cum-Cts 13:00 - 12:00