Lizbon bizim için yeni değil, eski. Yani, aynen böyle, duruşuyla saygı, bilgelik ve nostalji içeren bir sıfat. Beyaz şehrin mükemmel bir simetriyle yansıyan ışığıyla bizi ilk kez kör etmesi de değil. Portekiz yolu ve cephelerindeki karoların karmaşık desenlerinde.
Ama saudade'nin her şeye nüfuz ettiği o sermaye -fado duygusundan ayrıntılı bir manastır tatlısına- Klonlanmış bir dünyada o kadar hızlı soluyor ki bulmak mide bulandırıcı onu benzersiz yapan nedir Hassas bir iş gibi görünüyor.
Bu nedenle, bu vesileyle, yaklaşmaya karar verdik. yedi tepenin şehri önyargısız, azar azar gün yüzüne çıkarmak için bağırsaklarını kazıyan gezgin bir arkeoloğun dikkati ve içgörüsüyle onu harika yapan hazineler kaybolmadan veya unutulmadan önce.
Saramago'nun bahsettiği çatı penceresini açarsak (kayıp ve buluntu kitabı) görürüz. Lizbon'un kalbinde hala gerçek özünün izleri var. Otantik olanı, bize tekrar tekrar hatırlatan, neden Tagus'un ağzına geri dön her zaman iyi bir fikirdir.
Miradouro da Senhora do Monte'den manzaralar.
SARAY'DAN SARAY'A
Oldu Brezilyalı Martha Tavares'in uzman eli Bugün beş yıldızlı The One Palácio da Anunciada'da bulunan 16. yüzyıldan kalma binayı rehabilite etmekten sorumlu olan kişi. Jaime Beriestain tarafından dekore edilmiştir. Tavanlardaki barok fresklere ve eski balo salonunun dev aynalarına dikkat edin, orijinal unsurlara hayran bırakacak ve süslemeler gibi eklemelere hayran kalacaksınız. Slow Spa ve modern açık havuzu. kahvaltınızı kocaman odanızda yapın asırlık bir ejderha ağacı tarafından yönetilen bahçe Sizi o zamanlara taşıyacak bir deneyimdir. saray, Ericeira kontlarının ikametgahıydı, La Baixa mahallesinin en iyileri kapalı kapılar ardında gerçekleştiğinde.
Ayrıca tarihi Palacete Chafariz d'El-Rei'dir –aslında, 17. yüzyıldan kalma bina Belediye İlgi Anıtı olarak listelenmiştir–, Tagus'a bakan sadece altı süitli bir butik otel ve soylulara ev sahipliği yapan Alfama sokakları.
Sıra dışı görünümü - dışarıdan eklektik Neo-Mağribi ve iç mekanda neo-barok, neoklasik ve art nouveau detaylarla – senin en büyük iddian ve begonvillerin altında güzel çinilerde servis edilen kahvaltınız senin terasından, Bir zamanlar orada yaşayan marki gibi hissetmenizi sağlayacak.
Beklenmedik, abartılı ve aşırı, bu Palácio Chiado'dur (ve her zaman olmuştur). Çok sayıda salonunda düzenlenen gösterişli, aristokratik ve on dokuzuncu yüzyıl toplantıları, Quintela'nın 2. Baronu ve Farrobo Kontu (ki bu Portekizce ifadeye yol açardı farrododo, vahşi parti ne demek).
Bugün, Duarte Cardoso Pinto ile birlikte António ve Gustavo Paulo Duarte kardeşler, 18. yüzyıldan kalma bu binada çok çeşitli ve cüretkar bir gastronomik konsept yaratanlar, canlı bir DJ seansı ile kolayca bir kokteyl içebileceğiniz, restore edilmiş freskler – bir masanın altında oturmak yerine çağdaş kanatlı altın aslan biraz ıstakoz taquitos denemek için balık köri, karides ve midye.
Chiado Sarayı'nın merdiveni.
SERAMİK İLE KOLMADOS ARASINDA
Yeni Bacalhau Tarih Yorumlama Merkezine gitmek, onu tanımanın en eğitici ve interaktif yoludur. morinanın Portekiz özdeyişindeki önemi. Ancak loja (mağaza) Manteigaria Silva'da, özgün dekorasyonu ile kendinizi bir mekanda hissedeceksiniz. otantik bir asırlık tapınak buna adanmış Portekiz'de 'denizlerin ekmeği' olarak bilinen balık.
Duvarlarında, satın almaya gelen şaraplar ve yiyecekler arasında José Avillez kadar prestijli şefler, Lizbon'un morina tayınlaması uygulandığı zamandan eski fotoğrafları bulacaksınız ve Polis, satışlarını kontrol etmek için mağazalara yerleştirildi.
Tricana, Prata do Mar ve Minor, şirketin üç markasıdır. Lizbon konservesi, 1930 yılında kurulan bir mağaza geleneksel görünümünü koruyan ve ilkini yeniden kullanan kutularının tipografik kaynakları özünü ve felsefesini kaybetmeden kurumsal imajını güncellemek. Ahşap tezgahın diğer tarafında, Lizbon Yeni Üniversitesi'nde Elektronik Mühendisliği profesörü ve sahiplerinden biri olan Tiago Cabral Ferreira'yı bulacaksınız.
Aynı zamanda aile şirketini de yönetiyor. sadece sazan, turna ve levrek gibi konserve nehir balıklarını eklediler. Bir merak: Büyükbabası, kutuların üzerine taş baskı yapılan kadın için Tricana adını seçti, çünkü memleketi Coimbra'da bu şekilde biliniyorlardı. gezgin balık kadınları (Lizbon'da varina) başlarında sepet içinde mal taşıyanlar.
Kendinizi Portekiz seramik tarihi konusunda eğitmek için Bordallo Pinheiro Müzesi'nden daha iyi bir yer yoktur. sanatçı tarafından oluşturulan hiciv illüstrasyonları onun gibi zamanın mizahi gazeteleri için sigara içen kurbağalar, korkmuş yengeçler ve art nouveau kelebekler kabartmalı çini işi 19. yüzyılın sonundaki natüralizme doğru uçuyor.
Ancak 20. yüzyıldan kalma gerçek Portekiz çömlekleri satın almak için Tiago Cortiço'nun sattığı Cortiço y Netos'a gitmeniz gerekecek. 1960'lardan beri üretilen orijinal karolar dedesinin zaten değer verdiği Benfica'da feshedilmiş aile mağazası.
Bacalhau Tarih Yorumlama Merkezi.
ESKİ LEZZETLER
Orijinal (ve çok, çok eski) aynı zamanda kilisenin duvarlarında korunan çinilerdir. Uma deniz ürünleri restoranı (R. dos Sapateiros 177), 30 yıldır burada birçokları için Lizbon'da deniz ürünleri ile en iyi pirinçtir.
tarafından bir mutfak fantezisi 13 avronun biraz üzerinde (dolayısıyla bir tablo bulmak çok karmaşıktır), sahibinin dediği gibi, Alexandre Gracina, menüdeki daha geleneksel petiscoların yerini aldı morina dayalı, çünkü bunu unutmamalıyız yer aslında 70 yıldan fazla bir süredir açık.
A geleneksel Lizbon deniz ürünleri restoranının yeniden yorumlanması, Mavi Deniz Ürünleri, Praça do Comércio'ya yeni gelen ama Mercado da Ribeira'da çok fazla deneyime sahip. Şeklinde modern -iç tasarım Anahory Almeida & Labarthe Architects'in eseridir-, klasik arka planı gerçekten kancadır: portekiz pazarlarından en taze balık ve deniz ürünleri denizin mevsimselliğine ve sürdürülebilirliğine saygı duymak. Barbekü ile başlar ve bir ile biter Soruyorum, çörek sandviçi ve ultra ince sığır filetosu Lizbon'daki herhangi bir deniz ürünleri tabağının doruk noktası olarak servis edilir.
Deniz ürünleri Uma.
Gambrinus bira fabrikasının resmi klasisizmi için olsa da, Görevli garsonlar, giydikleri takım elbise ve kravat kadar kusursuz hizmet veriyor. İnsanlar zaman içinde donmuş odalarına giderler -mimar Mauricio de Vasconcelos 1960'larda dekore etti- bazı manuel Bulhão Duck istiridyeleri, şampiyonluk balıkçısının pirinci ve bir protokol sifon kahvesi. Nasıl hazırladıklarını görmek bir gösteri.
Yıkıcı ve hiç de klasik değil, bunun yerine, Hugo Brito, sahibi Boi-Cavalo, bulunan kışkırtıcı bir restoran Portekiz melankolinin hala her şeye nüfuz ettiği eski balıkçı bölgesi Alfama, Bir sebepten dolayı fado'nun beşiği olarak kabul edilir.
Lizbon'un özünün bu küçük parçasında - yontma cepheler arasında yürümek ve taze hanımlar evlerinin kapısında Arka planda telenovela sesi duyulurken, şef devam etmekte ısrar etti. en geleneksel mutfak kurallarını çiğnemek yeşil köri ve kaz ciğeri ile istiridye kadar çılgın köpükler, yapısökümler ve karışımlara dayalıdır.
Brito, 2017'de anlaşmayı imzalayan genç Portekizli şeflerden biriydi. portekiz mutfağının geleceği için manifesto içinde söz verdikleri ülkelerinin gastronomik kimliğini korumak yıkıcılığa ve yaratıcılığa sırtımızı dönmemize gerek kalmadan.
Bu nedenle, Eski bir kasap dükkanını işgal eden Boi-Cavalo Soğuk odanın orijinal kapısını koruyan, her gün keşfetmeye devam ediyorlar. Lizbon'da çok nadir bistronomik konsept peynirli ve tarhun brioche ahırlı karides burgerinin yanı sıra Bulhão Pato ile kaparili çıtır horoz balığı şnitzel.
Gambrinus Lizbon.
TATLI VE EDEBİYAT
Değişmezler, bir asır sürer Fransız tarifleri ve Louis XIV tarzı dekorasyon Versailles pastanesinden –Benvindo Ceia'nın tabloları, vitray pencereler ve alçı ile– (Avenida da República, 15). Chantilly ile russo'su veya bolo indiano'su için gidilecek zarif bir yer ve sizin için nerede kalacağınız (saatler) çuval kahve, zaten filtrelenmiş ve bir çeşit termosta sütle eşit parçalarda karıştırılır, böylece sadece bir galão istemek zorunda kalırsınız.
Martinho da Arcada, Lizbon'un en eski kafesidir. 1782'den beri Praça do Comércio'nun kemerleri altında açık. ve bir zamanlar şehrin gündemine damgasını vuran siyasi, sosyal ve kültürel tartışmaların, ahşap ve mermer masaların etrafında gerçekleştiği, bu arada, bu arada, Fernando Pessoa için neredeyse yüz yıldır günlük olarak ayrılmış.
Bir fincan kahve, bir kitap ve bir şapka Portekiz dilinin en parlak şairinin anısını yaşatmak Fotoğraf çekmek için heyecanla oturacağınız ve garsonun üstüne oturduğunuza dair bir şaka yaptığı anda hızla ayağa kalkacağınız iç odanın bir köşesinde, yazar edebi randevusunu asla kaçırmaz.
Martinho da Arcada'nın fotoğrafı.
Başka bir büyük Ayrıca bu kafede bir masa var, José Saramago, ama belki de Nobel Ödülü'nün Alfama'daki yeni evine gitmeyi tercih edersiniz: en İki Bicos Evi, Hindistan Valisi Alfonso de Albuquerque'ye ait 16. yüzyıldan kalma bir konak ve bugün hangi Jose Saramago Vakfı.
Dışarıda, cephesinin önünde bulunan bir zeytin ağacının altında elmas noktalar şeklinde oyulmuş taşlar ( bicos), yazarın külleri dinleniyor ve içeride, karısı, Vakfın başındaki Pilar del Río, çalışmalarını canlı tutmaktan sorumlu. değil aynı zamanda mirası: “Saramago bize kendimizi bu körlükten kurtarmak için gerçeği sorgulayın bu da bize büyük değerleri kaybetmemize neden oluyor” dedi. Ve büyük şehirler, biz destekliyoruz.