O kadar hafif ki imkansız görünüyor
Bir vitrinin önünde durmayalı uzun yıllar olmuştu ve gördüklerim beni adeta hipnotize etmişti. Bir Pazar günü, Paris'in merkezindeki en iyi planlardan biri, büyüleyici güzellikte bir gezintiye çıkmaktır. Parc Monceau ve sonra ünlü ** Aux Merveilleux de Fred **'de kek ve biraz kek almak için yürüyün. rue Saint Charles veya yeni pasta önerisine, ** La Meringaie **, rue de Levis.
Parc Monceau
Her ikisinde de, birkaç kişinin yumuşak ve ritmik hareketleri pasta şefleri - bir camın arkasında halkın önünde yeteneklerini gösterenler - iki adım arasında donmuş, havada asılı duran bir ayakkabıyla yoldan geçenleri mest ederler.
Frédécric Vaucamp ve Christophe Felder Onlar, enfes olanı aramanın klasik hedefiyle geleneksel hamur işlerine yeni süreçler ve biçimler getiren iki tatlı tasarımcısı.
FRED'İN MUHTEŞEMLERİ
Tatlıların adı her şeyi söylüyor, eklenecek başka bir şey yok: “L'Incroyable”, “L'impensable”, “Le Magnifique”, “Le Merveilleus” … Küçük kekler ve büyük kekler için mükemmel isimler, çok hafif ve görkemli.
Merveilleuses, kendilerine verilen takma adı taşır. Fransa'nın en güzel kadınları 18. yüzyılın sonundaki devrimden sonra. Krem şanti ve rendelenmiş çikolata, karamel, kahve veya fındık soslu beze katmanları.
Fred harikaları üzerinde çalışıyor
Cramiques, şekerli, çikolatalı, kuru üzümlü veya tarçınlı tatlı çörek tarzı rulolardır. Tatlı krema ile doldurulabilir, tuzlu sandviçler yapmak için kullanılabilir veya kendi başlarına ya da iyi bir sıcak çay ile içilebilirler.
Frederic Vaucamp Henüz 14 yaşındayken bir pastanede çalışmaya başladı. 1985 yılında ilkini açtı. Aux Merveilleux de Fred , en son New York olmak üzere birçok şehre yayılan bir pastacılık projesi.
Hafif, neredeyse peri masalı
**MERINGAIE'NİN İMKANSIZ HAFİFLIĞI**
Christophe Felder fırıncı ve pastacı olan babasıyla pastacılığın sırlarını keşfetti. Yıllar içinde kendisi bir şef oldu ve birkaç kitabın yazarı oldu -Fransız mutfağında gerçek en çok satanlar- Çikolata, Şekersiz herhangi biri Pastane! . Ayrıca Paris'teki Place de la Concorde'daki ünlü Hôtel Crillon'un şekerlemesinden sorumluydu.
Onu yemek için bir vitrin
En son projelerinden biri La Meringaie, bir laboratuvarın modernliğini ileten beyaz ve minimalist bir alan . Içinde bulunan rue de Levis , pastane şeflerinin her hareketi sokaktan camdan gözetlenebilir. Rutinden kaçma sloganına sahipler, bu yüzden her hafta diğerlerinden farklı olan tamamen yeni bir kreasyon bulabilirsiniz.
Müşteri her küçük inceliği dönüştürebilir: olağanüstü beze, karar verdiğiniz meyvelerin kokularını ve özlerini elde eder. , ve seçtiğiniz şekilde kapsanacaktır. Bunu denediğinizde “hafiflik” teriminin ne anlama geldiğinin farkında olacaksınız.
@marisasantam'ı takip edin
*** Şunlar da ilginizi çekebilir...**
- Paris'te kahvaltı yapmanın 10 yolu
- Paris'te alışverişin en az olduğu dükkanlar
- Paris'te hiperglisemi
- Güle güle makaronlar merhaba, éclairs!
- Dünyadaki kahvaltılar
- Neden makaronları bu kadar çok seviyoruz?
- Paris'te yapılacak 97 şey
- Paris hakkında bilmeniz gereken 100 şey
- Paris'te turist gibi görünmemek nasıl