Etin hüküm sürdüğü Beefbar Paris
Gastronomlar, trend takipçileri, şehirliler, moda tutkunları, nereye giderlerse gitsinler yerlerini keşfetmeye hevesliler, meraklılar ya da yemek tutkunları için, Paris'te şu anda "pişirilen" restoranları seslendirin.
ASYA: CHEVAL D'OR _(21 Rue de la Villette, 75019) _
Cheval d'Or, Paris başkentinin popüler kuzeydoğusunda, çarpıcı kırmızı bir cepheye sahip eski bir Chinatown semtinde yer almaktadır. şef ikilisi Taku Sekine ve Florent Ciccoli , sırasıyla popüler Dersou ve Café du Coin'in komutasında, geçmişin adını taşıyan bu yeni Fransız-Asya bistrosunda ilişkilidir.
Çıplak taş, beyaz duvarlar ve parke ile rustik, parlak dekorasyona sahip bu 'üst düzey kantin', Ciguë mimarlık stüdyosunun eseridir ve son açılışından bu yana konuşulacak çok şey veriyor.
Serin ve tanıdık bir atmosfere sahip açık mutfağı, buharda pişirilmiş, çiğ, kızarmış yiyecekler, erişte, binchotans veya pilavın hazırlanışına bir göz atmanızı sağlar..., şef Taku'nun Japon kökenlerine ve onun birçok Asya gezisine saygı duyan bir mutfak.
gibi cesur karışımlar sunun demirhindi ile sığır eti tartarı; yuzu ile tarak; botarga ile sivri lahana; xiao incik kırışıkları; baharatlı soslu Tayvan usulü kızarmış tavuk; Portakallı mayonezli Brüksel lahanası börek veya özel soslu İber domuz katsu.
Harmonik bir kombinasyonda tabaklar olarak servis edilirler. Çin bambu sepetleri, geleneksel Fransız çanak çömlekleri ve Japon çay fincanları ve doğal şaraplar ve sake eşlik eder.
İTALYAN: EATALY _(37 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, 75004) _
Big Mamma grubunun İtalyan restoranlarının başarısının ardından geçtiğimiz Nisan ayında Eataly, 2.500 m²'lik bir İtalyan gastronomi tapınağını açtı. Marais'in kalbinde.
Mahallenin koşuşturmacasından korunaklı ve Lafayette Beklentiler Vakfı'ndan bir taş atımı uzaklıkta bulunan, camının altında karşılıyor. bir pizzacı, bir makarna restoranı ve Paris'teki en büyük İtalyan şaraphanesine sahip başka bir klasik L'Osteria del vino.
Önerilerinden bazıları şunlar polpo alla luciana ile mezzo pacchero; Margherita pizzası, parmigiana di melanzane, tagliatelle al ragù veya vedure di stagione ile beyaz polenta.
Ve bir pazarda olduğu gibi, sundukları mortadella veya Pecorino Romano ile bir salumeria, bir macelleria ve yerinde taze makarna üretimi, odun fırınında ekmekler veya dondurmalarında kornetler.
Her gün gece yarısına kadar açık, la dolce vita'nın tadını çıkarmak, yavaş bir kahvaltı, öğle yemeği, espresso içmek, Bar Torino'da bir aperatif kızartın veya küçük süpermarkette kendinizi şımartın.
Ve son olarak, bir tanesinde gerçek bir makarna carbonara yapmayı öğreneceksiniz. yetişkinler ve çocuklar için yemek kursları. Paris'te bir İspanyol gastronomi pazarı ne zaman, José Pizarro?
CARNIVORE: BEEFBAR PARİS _(5 rue Marbeuf, 75008) _
Lezzetli Anahi restoranının arkasında, Riccardo Giraudi Avrupa'da Kobe bifteğinin münhasır haklarına sahip en tanınmış et ithalatçılarından biri olan , ikinci Paris noktası Beefbar Paris'i açıyor.
Yer alır eski Fermette Marbeuf'ta mimarlar Humbert & Poyet tarafından, très şık bir et lokantası atmosferinde, tarihi ambiyans ve çağdaş tasarımın ince bir karışımı.
Art Nouveau, bu zarif geleneksel birahanede öne çıkıyor yeşilin tonlarında, desenli halılar ve bâtiment historique olarak yazılmış bitki motifli muhteşem 1898 penceresi. Ayrıca Art Déco fırça darbeleri, mermer elemanları, alçısı ve eskitilmiş yontulmuş aynaları dikkat çekiyor.
Menüsü, tüm dünyadan ilham alan lüks bir sokak yemeği atıştırmalıkları önerir. gyozalar, shawarma, bao çörekler... Kobe bifteği ile tekrar ziyaret edildi.
Etleri mükemmel bir kesim ve sur-mesure pişirme sergiler; gizli baharat çeşitlerine sarılmış ve 700°C'nin üzerinde Tüm lezzetini korumak için Beefbar tarafından patentli bir fırın.
Yan yemekler gibi basit ve lezzetli limonlu ve misket limonlu patates püresi, Guérande tuzu, siyah trüf veya jalapeños.
Ziyafeti doruğa çıkarmak için, paylaşmak üzere büyük bir bakır kapta servis ederler. onun ünlü suflesi %70 kakao ve susam gibi.
Onların Kasap dükkânı zarif siyah mermer ve pirinç buzdolaplarında, antrikotlarda ve yıldız üründe sergiler, sevgili Léon'umuzda kürlenmiş özel Kobe sığır eti sarsıntısı.
GEÇİCİ: TONTINE - LE PERCHOIR _(14 rue Crespin-du-Gast, 75011) _
Geçen ay kardeşlerin bu hype restoranı Celine ve Julien Pham açıldı Perchoir de Ménilmontant, evrimsel bir tablo sunmak için, şef değişiyor.
Asya aksanlı mutfağıyla Céline'in kendisinden başlayarak, tempurada otlar ile soba; banh mi en croûte; konfit dana ravioli yılan balığı consommé ve bir Japon erik likörü olan baba à l'Umeshu ile bitirmek için.
Yerine, menüyü birlikte hazırlayacakları şef tarafından koordine edilen uluslararası şefler gelecek. Sonraki seçilenler bir Togo-Nijeryalı; Meksikalı bir taco uzmanı ve bir Vietnamlı ; kaliteli sezonluk ürünleri koruyacak, ancak her biri kendi tarzında.
Şarap listesi oluşur çok çeşitli doğal et suları onları her türlü lezzetle eşleştirebilmek niyetiyle.
Bilgisizlere uyarı, bu nokta geçicidir, yıl sonunda kapanıyor!
OPERA GARNIER'İN YENİ RESTORAN: COCO _(1 Yer Jacques Rouche, 75009) _
Birkaç gün önce Opera yine bir restorana ev sahipliği yaptı, bu sefer Napoléon III havasıyla, keçe ve kadife ile süslenmiş, kıvrımlı ve zengin malzemeli hacimler, iç mimarın işi Corinne Sachot tarafından tasarlanan yemyeşil bitki örtüsünden oluşan bir balkon Thierry Boutemy.
Güzel heykeller ve hoş ışık arasında yeşilliklerle dolu bir bahçe gibi, terasının keyfini çıkarmak için güneşli günlerin yanı sıra piyano barının programlanması arzu edilir.
gibi hafif yemekler seçerler. füme avokado ve zencefilli yabani kırmızı karidesler; trüf salata sosu ile Bavyera sığır carpaccio; yeşil kuşkonmaz ve deniz yosunu tereyağı ile levrek veya Parmesan gevreği ile antrikot, confit domates ve patates püresi.
Ayrıca gün boyunca tatlılar, hamur işleri, hamur işleri, yasemin sablés, kakao veya çikolata ve karamelli krema veya hatta churros.