Paris'in her zaman sizi şaşırtacak bir masası vardır.
ANAHİ _(49 rue Volta) _
Bu ikonik Paris gece hayatı restoranı, kapılarını temiz bir nefesle açtı. Efervesan rue Volta'da yer almaktadır. lezzetli şık ve çökmekte olan atmosferine aşık olun Buenos Aires tarzında.
Yenilenmesi çalışmanın eseridir Humbert ve Poyett yerin karakterini koruyan , geçmişin güzel tavanını ve hatta duvarlarının çanak çömleklerindeki çatlakları koruyarak.
Keyifli yemek salonunda, retro lambaları, terrazzo zemini ve mum ışığıyla yumuşak bir şekilde aydınlatılan Bistrot sandalyeleri dikkat çekiyor, teatral bir atmosfere kavuşuyor, canlı tarihini hatırlatıyor: canlı bir akşam yemeği için mükemmel, enerji dolu bir yer.
Soylu etler, Güney Amerika'dan tarifler ve kaptanı Riccardo Giraudi, dünyanın dört bir yanından gelen birinci sınıf et için Avrupa standardı ve Avrupa'daki tek Kobe bifteği ithalatçısı.
Şefi Gabriele Faiella, Gordon Ramsay altında çalıştı ve Nikkei mutfağı ve ceviche konusunda uzman. . Kömürde ızgara etleri, ızgara sebzeler ve limon, chimichurri ve jalapeños ile yumuşak bir ev yapımı patates püresi eşliğinde baharatların gizli dokunuşuyla mükemmel bir şekilde hazırlayacak.
Kesimleri, belleri, geniş biftekleri, sağrıları ve picanhaları arasında seçim yapın. Mini wagyu sığır eti empanadaları, nopal kaktüs guacamole veya Leon'da iyileştirilmiş özel Kobe beef cecina ile kendinizi şımartın. meşe ağacının ince bir dumanlı aroması ile. Tamamlamak için hafif baharatlı çikolatalı suflelerini veya kavrulmuş muzu dulce de leche ile deneyin.
Akşam devam edecek rahat ve zarif ahşap ve deri bar barmeninin ünlü margarita gibi Güney Amerika'nın büyük klasiklerini karıştırdığı. Bu arada, kuruluşundan bu yana mekanın ruhu olan Carmen, atmosferi sağlamak ve misafirleriyle ilgilenmek için etrafta dolaşacak. (Geçen Paris Moda Haftası'na Naomi Campbell'in kendisinin de uğradığı söylentileri var.)
Anahi kapılarını temiz bir nefesle açıyor
DİRENÇLER _(16-18 rue du Château d'Eau) _
Plaza de la República'dan iki adım ötede, sloganı şu olan bu restoranı bulacaksınız. otantik ürünleri haklı çıkarmak ve Fransa'nın tarımsal ve gastronomik çeşitliliğini tanıtmak.
Bu proje için genç Floransa , iyi bir mutfağın sevgilisi, keşfetmek için Galya ülkesini gezdi en iyi el yapımı ürünler ve kısa devreler, çeşitlilik, kalite, istasyonlara saygı ve tarihçesi gibi kriterler göz önünde bulundurularak.
Bu yolculukta ona çocukluk arkadaşları da katıldı. benzersiz bir 'savoir-faire', 'los résistants' ile seçilen 1.000 üretici , ürünlerinin geleneklerini ve özgünlüğünü tutkuyla koruyanlar.
Menülerinde sadece sundukları sorumlu tarımdan elde edilen gıda, zanaatkar ve doğal Bio etiketinin ötesine geçen. senin şefin, Clement Desbans , terörün özü ile yaratıcı bir mevsimlik 'mutfağı' öneriyor, bu nedenle menüsü her gün değişiyor.
Kışın kendinizi rahatlatacaksınız kavrulmuş mantar tartelette, eski cantal pate sablée ve Kudüs enginar ve Kudüs enginar turşusu ; ya da üzerinde gürültücü tereyağı ve rengarenk turşular olan şalgam püreli ızgara bir domuz yavrusu ile. Bitirmek için, elmalı turtalı dondurma ve krema ile büyükanne tarzı tatini deneyin.
Yemek odasının dekorasyonu felsefesine uygun, bitki örtüsü ve saf ve rustik malzemelerin kullanımı eskitilmiş meşe zemin, Bourgogne taşı, eski fayanslar gibi... Tüm bunlar yumuşak yeşil, boz kahve veya çam tonlarında. Keyifli yemek sonrası için ideal.
Gelenekler ve özgünlük tutkusu
Bay T _(38 rue de Saintonge) _
République ve Haut Marais arasında, bir taş atımı Marché des Enfants Rouges , Sezonun yeni noktası daha yeni açıldı: Brooklyn tarzı bir ortak Lazy Vassily tarafından Sokak sanatı olarak tasarlanan terrazzo tezgahı, kırmızı neon ışıkları ve beton duvarlar gibi modern dokunuşlarla 60'lardan açık mutfak ve sandalyelerle bir Fransız bistrosu karışımı.
Japon şefiniz, Tsuyoshi San aka Bay T , birden fazla aromaya sahip cüretkar tarifler hazırlayarak, Amerikan 'kirli yemeklerini' Güney Amerika dokunuşuyla büküyor. Menüsü kaz ciğeri ve kakaolu oreolar sunuyor; pancar salatası, ahududu ve gorgonzola sosu; levrek ve jalapeno jöle ceviche, karamelli 'kurutulmuş' uskumru, Piémont fındık ve gevrek sebzeler; mürekkep balığı mürekkebi ile saithe; ve yıldız yemeklerinden biri, ** Kalamar, domates ve hafif baharatlı avokado ile Mr.Tacos (vejetaryen versiyonu da var)**. Bazıları, tiramisu, acı perdu ve kakao parçalanmasının özel karışımına zaten yemin ediyor.
Gece, 90'ların Amerikan rap ve hip hop ruhunun ritmiyle devam ediyor (Jay Z'den Nas'a müzikal incileri duyacaksınız). gibi imza ev kokteylleri ile kendinizi şaşırtın. Bay T, Mezcal Koch Espadin, limon ve Hibiscus soda bazlı ; veya Mezcal Koch Espadin, kişniş, ananas ve zencefilli bira ile Mezcal Al Pastor. Ayrıca burbon bazlı karışımlarının da tadını çıkarabilirsiniz. Baharatlı domates, ev yapımı barbekü sosu ve burbon ile yapılan Barbekü Mary.
Modaya uygun bir restoran olacağından şüpheleniliyor: Bir gece geç gelirseniz ve zaten doluysa, barına yerleşin ve 'çifte rezervasyon' toplam ise, ben Çarşamba, Perşembe ve Cuma günleri uygun fiyatlı öğle yemeği menüsünün tadını çıkarabilirsiniz.
VANTRE _(19 rue de la Fontaine au Roi) _
Vantre, klasik bir aile ortamına sahip canlı bir bistrodur. akşam yemekleri Fransız gastronomisinin leziz yemekleri Mermer masalar, meşe parke, kahverengi deri banketler ve Çin sokak pazarı lambaları ile geleneksel bir dekorasyonda.
Bir yıl önce açılan derneğin meyvesidir. Lacopo Chomel , Le Passage'ın eski şefi ve Marco Pelletier , enfes Taillevent restoranının ve Paris'teki ünlü Hotel Bristol'ün eski şef şarap garsonu.
Şef mutfağından aldığı taze ve mevsimlik yiyeceklerle sizi 'marché' tariflerine davet ediyor. Bu yüzden, menüsünü sadece dört veya beş başlangıç ve yemekle oluşturuyor. Tatlılar için aynı: hepsi günlük olarak değişir ve hatta bir hizmetten diğerine dönüşür.
Başlamak için, midye ve salatalıklı bir uskumru tadın; biber ve üzüm suyunda bir bıldırcın veya füme yılan balığı ve ölüm trompetleriyle eski domatesler. İle devam et sarı bir mezgit balığı, chanterelles ve Noirmoutier grenailles patates ; Paimpol ve Datterino domateslerinden hindistancevizi fasulyeli bir kalkan; ya da yarı dana eti, mısır ve tatlı biber. Bir doruk noktası olarak, kan portakalı şerbeti ile pürüzsüz bir patates keki ile 'douceur' ile biter.
övünmek 1500 seçkin referansla mükemmel bir şarap listesi Fransız ve yabancı. Alanında uzman değilseniz, size tavsiyede bulunmaktan mutluluk duyacaklardır.
1.500'den fazla şarap referansı
BOTANİK _(71 rue de la Folie-Mericourt) _
Yıllarca düşündükten sonra, şarap dünyasına tutkulu genç bir Fransız avukat olan Alexandre, Botanique'in yaratılmasına başladı. Sonuç, mükemmel bir şarap mahzenine sahip zarif ve rahat bir restoran.
** Japon kökenli şefi** Sugio Yamaguchi, tariflerini en iyi ürünlerden ilham alarak oluşturur: Les Maraîchers de Rungis ve Popincourt pazarından sebzeler; Cathy's Spices ve Les Saveurs du Cachemire; Armara & Kaviari'den balık, kabuklu deniz ürünleri ve havyar; Metzger Frères'in eti; Maison Masse'den kaz ciğeri ve yer mantarı ve Bruno Solque ve Maison Landemaine'den ekmek.
Botanique'in özelliği, iki katının farklı stiller sunmasıdır. Birincisi, birkaç masa, şık servis ve tadım menüsü ile samimi, 'gastronomik'. Yemekleri arasında Caviar Osciètre öne çıkıyor; deniz suyu içinde patates ve enginar ile San Pedro; suyundaki Breton ıstakozu ve tabii ki bazı aromatik rafine peynirler.
Zemin kat alakart, daha rahat, telaşlı ama aynı zamanda zarif . Mevsim mantarlarından 'fricassée' ile kremalı bir polenta yiyebilirsiniz; pişmiş sebzelerle kuzu omzu konfi; veya bir şiş Kara Angus bifteği, « Retour d'Asie ».
Her iki mekanda da on beş yıldır edindiği kişisel koleksiyonundan şaraplar sunuyor. "Şaraphane benim mücevherim, bu yüzden onu zemin camından görmeyi seviyorum" . Bir Bourgogne, bir Côtes du Rhône veya Jura'dan bir tane isteyin, çoğu doğal ve Bio olan küçük üreticileri keşfedebileceksiniz.
Botanique'de rahat bir gastronomik tarz
MARGO _(9 rue Jean-Pierre Timbaud) _
Doğu Paris'ten bir neo-bistrot tarafından işletilen bu yılki yeni masalardan biri. Japon şef Keita Kitamura , Gagnaire'in Paris'teki eski öğrencisi ve Tokyo'daki Narisawa restoranının ikincisi.
Özel 'sanatçı' atmosferi sizi saracak Izakaya'nın ürkütücü bir alacakaranlığında, çağdaş resimlere dolanmış eski kepenkler ve birçok asma ve tırmanma bitkisiyle yapılmış.
Kendinizi o atmosfere kaptırmak için bu küçük bistronun barında oturabilirsiniz. hem mutfakta hem de oturma odasında Japon tarzında hizmet hüküm sürüyor.
Keita, basit ve orijinal bir Fransız ve Japon gastronomi ve geleneklerinin karışık menüsü , uygun fiyatlarla.
Lezzetleri arasında havuçlu, kimyonlu ve Kudüs enginarlı kalamar kızartmasının tadına varacaksınız; carosello salatalık ve Shungiku ile kraliyet çipura veya Brüksel lahanası ve Toskana kara lahana ile sığır dili. Ve son bir dokunuş olarak, lezzetli bir tatlı çörek karamelini kaybeder.
Tabakta Fransız ve Japon geleneği
VAHŞİ VE AY _(55 rue Charlotte) _
Tamamen farklı bir havayla Wild & The Moon, rekorunda Paris'te en çok Instagram'lanan yerlerden biri: sağlıklı ve 'gurmand' bir atıştırmalık için mükemmel bir vejetaryen 'süper yiyecek' kantini.
Yakındaki rue Charlot'taki yerel, çok zen ve rahat bir dekorasyona sahip bir restoran-épicerie doğal renkler, beyaz çini ve ahşap masalarla.
Davetkar arka odası bitkilerle dolu ve cam penceresi çevreyi doğal ışıkla yıkar atıştırmak, okumak veya çalışmak için saatler harcamak isteyeceğiniz bir yer.
onların tadını çıkaracaksın doğal meyve suları vitaminlerini koruyan soğuk sıkım, lezzetli diyet tatlıları, yulaf lapası, badem sütü, chaï latte ve tabii ki, avokado Tost.
Ek olarak, eve çok sayıda götürebilirsiniz. 'biocool' kaprisleri: Gıda intoleransı olan müşterilerini önemseyen susamlı, spirulina, hurma ve diğer ürünlerle Kale cipsi, granola, kraker ve Sola Barlar.
Yürümeye devam etmek için sadece bir 'paket servis'e ihtiyacınız varsa, uğramaktan çekinmeyin vahşi laboratuvar , hareketli Gravilliers caddesinde, Musée des Arts et Métiers'e birkaç metre uzaklıkta yer almaktadır. Gitmek için çorbalarını, salatalarını veya smoothie'lerini deneyin.