Le Grill Astier
bitmiyor Paris , yolu yok. Hiçbir zaman. Şehri mahalle mahalle yiyerek imkansızı deneyeceğiz. Bu sefer her şeyin uğuldadığı ve şehrin "en yeni"sinin pişirildiği Canal Saint Martin'de duruyoruz.
NOLA _(72 Quai de Jemmapes) _
Kanalın kenarında, binanın birinci katında iki hikaye bulacaksın new orleans'ın bu köşesi ; keyfini çıkarabileceğiniz iyi bir vibes restoranı ikonik louisiana tarifleri hoş ve tanıdık bir ortamda.
senin şefin Ryan Pearson iştah açıcı ev yapımı çorbaları gibi eşsiz yemeklerin arasında dolaşmaya davet ediyor, Bamya , ya da Deniz tarağı, domuz pastırması ve zencefilli patates kızartması ile balkabağı velouté . Girdi olarak önerdikleri Füme karnabahar püresi, sorgum sırlı havuç ve acı soslu kaz ciğeri ve waffle ya da düeti Kavrulmuş Pancarlı Cajun Yengeç Kek ve Yengeç Salatası.
ile devam et Yabani mantar ve sonbahar sebzeleri ile kirli pirinç eşliğinde karaca acı sos veya burbon, jambalaya ve baharatlı karides bisküvi ile alevli karidesler ve kokteyller veya organik ve doğal Fransız şarapları veya diğer Amerikan şarapları ile tost.
Louisiana bebeğim!
Bitirmek için tatlı bir tatlı isteyin, fındıklı çikolatalı dondurmaya dayalı Çikolata tutkusu gibi; Nola'nın karamel ve vanilyalı dondurmalı ekmek pudingi veya meşhur Cheesecake'i.
bu vejetaryenler Kinoa, karalahana, stilton sos ve cevizli fındık eşliğinde karartılmış karnabahar veya baharatlı kroket, galette de irmik, barbekü fasulye, ıspanak ve füme kaşar soslu çıtır oeuf mollet ile tadım menüsü ile şaşıracaklar.
Hafta sonları lezzetli bir mavi brunch (Yaban mersini ve mevsim meyveli krepler; baharatlı yengeç, domuz eti veya ıspanaklı çıtır portobello mantarlı ve kömür tatlısı ile Nola yumurta benedict veya Havuç, akçaağaç şurubu ve acı soslu Duck & Waffle ) .
içinde biter douceur misket limonu ve beze temelli bir limonlu turta veya vanilyalı dondurmalı elmalı turta ile Amerika Birleşik Devletleri'nin güneyindeki en saf üslupta caz adamının piyano müziği eşliğinde dinlenirken.
mutluluk arabası
** KASHA _(9 Rue des Recollets) _**
Parlak ve bitkisel bir dekorasyona sahip yeni bir krepçidir (Paris'in turistik bölgelerinde bulunan ve kitsch sınırındaki geleneksel olanlardan çok uzak).
Kasha, yani " karabuğday" Rusça, tarafından yönetilir Alexis Auzepy, Slav kökenli genç bir Breton, gündüzleri krep, geceleri ise kokteyl barı olarak işlev görüyor.
ile iştahınızı kabartın sağlıklı atıştırmalık ceviz ve susamlı patlıcan havyarı, peynir ve köri ile çıtır karabuğday kruton veya Krem peynirli sebzeler.
Sağlıklı atıştırma için övgü
Menüsü, ürünlerinin kalitesini desteklemek için mevsimle birlikte gelişir (Prince de Paris jambonu, chez Benistant'tan meyve ve sebzeler, Borniambuc tereyağı veya zengin Küçük bir Jura yapımcısından 14 aylık ayarlı comté ) . Bu mutfakta ayrıca körili kavrulmuş havuç, taze peynir ve kızarmış tohum gibi krep çeşitleri de yapıyorlar.
Tatlıya düşkün olanlar erir tatlı krepler , gibi Çikolatalı ganaj, karabuğday tohumları ve kremalı fouettée ; elmalı krep tatin, kavrulmuş fındık, tuzlu tereyağlı karamel ve crème montée ve çizgiye dikkat etmek isteyenler meyveli olanı seçecek.
bu brunch ustası tost olarak reçel, tereyağı ve bal eşliğinde krep keyfi yapacaklar; çırpılmış yumurta, taze otlar, garnitür ile tuile de sarrasin ve ev yapımı granola ile taze peynir bitirmek.
Klasik elma şarabını veya fıstık şurubu ve Timut biberi gibi cesur kokteyllerini deneyin. sormayı bırakma sakatlamak pisco, vanilya şurubu, yumurta sarısı, limon ve gül tomurcuklarından oluşan; veya bir saygı konyak, mattei cap corse, apéritif 30&40 ve Peychaud bazlı.
kapalı kaşa
ZHAO'NUN MEYDANI _(49 rue des Vinaigriers) _
7 yıldan beri, Zhao's Taverne, Xi'an mutfağı servis ediyor , Shaanxi Eyaleti ve Çin'in eski başkenti. Altı ay kapalı kaldıktan sonra kapılarını tekrar açarak devam ediyor. geleneksel Çin sokak yemekleri sunan , yenilikçiler ve diğer Kanal yürüyüşçüleri tarafından çok beğenildi.
Bu havalı görünümlü Çin restoranı, mermer tezgahlı küçük, canlı yemek odasına davet eden çarpıcı bir kırmızı cepheye sahiptir. hafif ahşap masalar ve yeşil duvarlar.
Zhao'nun Kırmızı Bileti
Siyah mantar, arpacık soğanı, pembe turp, kişniş ve pirinç sirkesinden oluşan salatalarının tadını çıkarın; momolar (vernikli ördek, kıyılmış domuz eti veya beş parfümlü tofu ile vejeteryan ile doldurulmuş lezzetli rulolar); Alabalık karaca ile buğulanmış mantı; liang pi kraliyet tavuk, su teresi ve tarak soslu soğuk erişte bazlı; susam kremalı platycodon filiz salatası veya tavada kızartılmış kalamar ve Zhao barbekü soslu pilav.
Ona şarapla veya onun iştah açıcı çaylar beyaz krizantem tomurcukları, Long Jing yeşil çay veya üç yıllık siyah çay gibi. Bira hayranları tercih edecek Tshin Tao veya Şanslı.
Dır-dir küçük asyalı kantin birkaç masası var ve rezervasyona izin vermiyor, bu nedenle hafta sonları yer olmayabilir; Paris'te sıranızı beklemek için sabırlı değilseniz, ekinde şansınızı deneyebilirsiniz. Bay Zhao.
Zhao'nun küçük tavernası veya Paris'teki en iyi Çin yemeği nasıl yenir
LE IZGARA _(40 rue Jean-Pierre Timbaud) _
Kalbinden sadece birkaç dakika Kanal Saint-Martin , etoburlar Grill Astier'in tadını çıkaracaklar, burada Et, menüsünün kahramanıdır.
Bu adres, diğer Astier restoranına yakın, zaten civarda bir kurum; arkadaşlarla yemek yemek ve soğuk Paris kış günlerinden korunmak için ideal sahibi tarafından hayal edilen rustik, sade ve rahat bir atmosferde Frederic Hubig.
ürünleri sunuyorlar terör Y En iyi Fransız yetiştiricilerden olağanüstü parçalar bu daha sonra özenle olgunlaşır. muhteşem seçiyorlar biftekler ve biftekler közlerin mükemmel kontrolü ile hazırlanmıştır. Salers bio picanha, Norman dana bifteği, bıçakla kesilmiş tartar, bio dana côte... eşliğinde patates kızartması ve kavrulmuş sebzeler sipariş edin. Ayrıca hafta boyunca şiş yaparlar.
Etlerine sadece bir yıldız bileşen eklerler, biber, bu da ona özel bir aroma verir. Dört farklı olanı seçtiler Destanlar Roellinger (Hindistan'dan şekerlenmiş domatesli Malabar kırmızısı; olgunlaşmadan önce hasat edilen yeşil bir ve çok güçlü; ve iki Madagaskarlı, biri füme ve biri beyaz, hafif anasonlu ve naneli).
Şarap seçiminiz Vallee du Rhone Lezzetleri, Domaine Vernay'den Condrieu, chez Gangloff'tan Côtes Rôties ve Thierry Allemand ve Gramenon'dan doğal şaraplarla mükemmel uyum sağlar.
Bazıları cesaret edecek Maison Cazottes'ten likörler , kendi meyvelerini (kraliçe Claudia erikleri, yabani ayvalar…), Darroze'den Bas-Armagnac ve hafif dumanlı bir aromaya sahip Dartigalongue ve chez Poli'den Grappa seçimi ile bilinir.
Le Grill Astier
NOUS VALMİ _(51-53 Quai de Valmy) _
Nous Valmy, ünlü Nous restoranlarının üçüncü noktası. Kanalın kıyısında en iyi üreticileri özenle seçen sağlıklı bir plan, çoğunlukla Fransız , en yüksek kalite ve tazeliği sunmak. Sonuç olarak: organik meyve ve sebzeler, Loire'da en iyi koşullarda yetiştirilen tavuk ve Normandiya'dan açık havada yetiştirilen buzağı.
İskandinav tarzı dekorasyonlarında sağlıklı bir füzyon sergiliyorlar. egzotik tatlar ile ev yapımı yemekler, Dünyanın dört bir yanından ilham alıyor, ancak Fransız dokunuşuyla (ayrıca glütensiz ve sebzeli çeşitleri de var).
Niyeti, iyiliği sevenleri boyun eğdirmektir. sokak yemeği bin faydası olan salataları sayesinde: nurritos , vejeteryan köfteli ve naneli yoğurt soslu burritolar; Nougers, ızgara tavuk ve barbekü soslu burgerler; ya da pokai , marine edilmiş balık, kinoa ve avokadolu salataya dayalı. Ancak onun uzmanlık alanı nous kase günün avına göre balık, pilav, humus, tahıl gevrekleri ve lezzetli bir köri sosu eşliğinde. Bütün bunlar taze sıkılmış meyve suları, organik limonatalar veya doğal şaraplarla yıkanır.
Tuzlu tereyağlı karamel veya chia pudingli Havuçlu keklerini denemeden ayrılmayın.
BİDOŞE _(7 Rue Jean-Pierre Timbaud) _
Bidoche, bölgedeki popüler restoranlardan biridir. bir kasapta saklandığı için cephesi sizi şaşırtacak.
Sahibi, finans sektöründe çalışan genç bir Fransız, tutkusu, gastronomi ve bu konsepti kurma arzusu için her şeyi bırakmış: bir bakkalın arkasında bir et lokantası.
Masanıza yerleşmeden önce kasapta tercih ettiğiniz et parçasını seçin (kuzu pirzolası, dana veya domuz filetosu, öküz pirzolası…) . Ardından, arkada, gizli bir kapının arkasında bulacağınız odasına erişebilirsiniz.
Seçiminiz enfes: bulacaksın limuzin sığır eti, hassas, lezzetli ve sulu, belirli bir persillé aroması ve Bazadaise (Fransa'nın güneybatısından) en talepkar damak zevklerini tatmin ettiği bilinmektedir.
Hafifçe bir salata veya şarküteri tabağı ile başlar ve ana yemeğe, patatesli ızgara et (dana yağında kızartılmış), sebze püresi ve seçtiğiniz bir sos (zul, béarnaise veya chimichurri) ile devam eder. Tek yapmanız gereken, enfes mahzenindeki şaraplardan birini istemek.
Daha hafif olanlar alternatif olarak bir vejetaryen Biftek, veya bir battaniye vanilya ve limonlu dana eti; hala aç olan doyumsuzlar peynirlerinin tadına bakabilirler. fromagerie Goncourt ve tatlılar pastane Ütopya.
Bir şef gibi davranırsanız, bir parça olgun et satın alabilir ve evde kendiniz hazırlayabilirsiniz.
Bu gastronomik gezilerden sonra Canal Saint Martin boyunca uzun bir yürüyüş yapabilir, alışverişe çıkabilir, Amelie Poulain tarzında suya taş atabilir ya da Yann Tiersen'in bir melodisine kendinizi kaptırabilirsiniz. Diğer bir seçenek ise balayı %63 Peru çikolatalı dondurma külahı, Quercy kavun külahı veya dondurmacı-pastanede kayısı bergeron ve biberiye şerbeti ile bitirmektir. Sucre Glace .
bidoche