Dışı tatlı, içi tuzlu... Günaha!
Hong Kong'daki gibi, bu dim sum tapınağının da üç heceli bir adı var: ki Dim Sum, bu, burada yapılandan ne daha fazla ne de daha az anlamına gelir: "dim sum yiyin".
Sadece birkaç hafta açık oldu ve şimdiden atmosferi görünce çok iyi yuvarlanmış görünüyor. Ancak başlamadan önce, lehine iki nokta vardı: Chueca'nın kalbindeki konum ve sahibi, Madrid'deki en otantik Çin restoranlarından birinin sahibinin kızı Nieves'in deneyimi (Çin damakları için Çin restoranlarına bakın). ): Don Lay, Paseo de Extremadura'da, Madrid'in tüm yüksek mutfak şeflerine (düşündüğünüz de dahil) yemin ediyor.
Dim sum menünüz
Dokuz yaşında İspanya'ya gelen Nieves, Kanton mutfağını başkente ilk getirenlerden biri olan babasından (neredeyse) her şeyi öğrendi. Ama sadece ondan değil. Kendi kendini yetiştirmiş ve inatçı, tekniği geliştirmeye devam etmek, kökleri daha derine inmek ve geleneği özümsemek için kendini tekrar tekrar araştırmaya ve oraya seyahat etmeye adadı. Şimdi, Chi Dim Sum'da Don Lay'in 'küçük kardeşi' tüm bunları masaya yatırdı ve İki aylık bir araştırmadan sonra, banyolar için mükemmel formülü buldu: su, un ve eski usuldeki doğal fermantasyonlar, üstelik şişmanlatıcı değil. (Menünün özgün özelliklerinden biri olan pastırmayı bu ifadenin dışında tutuyoruz).
Burada, yüksek ve alçak olmak üzere iki alana dağılmış uzun masalarda, parmağınızı çekerek, tadım yaparak, paylaşarak ve grup halinde demleyerek (bu arada, saf olursak bira yerine çay içmeliyiz) atıştırırsınız. Atmosfer gayri resmi ve oldukça heterojen, mahalle sakinlerinden otel misafirlerine, merakla, görünüşe göre gerçek bir etkileyici 1.0 olan saygıdeğer ve yaşlı bir şefin tavsiyesinden sonra gelen birçok Japon tarafından geçiyor.
Görmek ve görülmek için camlı bir yer
Ritüel, her bir aperatifin açıklandığı fotoğraf ve açıklamalar içeren bir menüden seçim yapmayı (adı size Çince gibi geliyorsa) ve ardından her birinin miktarını bir komut sayfasına yazmayı içerir: buğulama, ızgara ve kızarmış dim sum; XL bao ve ayrıca birkaç pirinç ve makarna seçeneği. Xialngbao harika, içi et ve zencefille doldurulmuş, içinde sıcak et suyu (talimatları dikkatli bir şekilde okuduktan sonra dilinizi yakmamak için yemeniz gerekiyor); mantar ve etli shaomai, karides ve frenk soğanı köfteleri ve frenk soğanı, salatalık ve fıstıklı düşük sıcaklıkta bao. Sırada biraz pirinç, Chow mian (sote) veya Wanton ile lamian ramen eklemeye ve tabii ki tatlılara yer bırakmaya değer: çikolata ve yumurta sarısı banyoları. 28 Ocak'ta Çin Yeni Yılı'nı kutlamak, göz önünde bulundurmanız gereken bir alternatif.
NEDEN GİT?
Hafif ve doğal sosları ve nefis köfteleri için.
EK ÖZELLİKLER
Paranızın karşılığını etkileyici değer (içecekler hariç 15 Euro/kişi). Grup yemekleri için harika. Haberlere dikkat edin.
VERİLERDE
Adres: Pedro Zerolo Meydanı, 12
Telefon: 91.137.52.79
Takvim: 12'den 00.00'a
Yarı fiyat: içkisiz kişi başı yaklaşık 15 euro