Kanarya Adaları'nda son yıllarda neler oluyor?, gastronomik olarak konuşursak, olağan değildir. Yüksek yemeklerin çoğunun yarımada şeflerinin tavsiyelerine dayandığı bir panoramadan, lüks otel ve tatil köylerinde kurulan restoranlar kısa bir süre içinde, aynı zamanda açıkça yerel bir halka odaklanan ve giderek artan bir şekilde yerel halkın yeteneğine dayanan bir teklife geçti. yerli aşçılar
Ve tüm adalarda durum böyle olsa da - düşünüyorum zambaklar herhangi biri Risk (Lanzarote), Juan Carlos'un Köşesi herhangi biri kazan (Tenerife)– kesinlikle Büyük Kanarya bu dinamiğin daha fazla ivme kazandığı yer.
ip cambazı 33, ne sütü, İskele, keçiboynuzu… Her biri kendi bakış açısıyla bir şehrin gastronomik panoramasını zenginleştiren isimlerdir. anıtlar, kültür ve ürün bugün de bir gastronomik destinasyon hangi hızla birleşir.
Jonathan ve Juan Carlos Padron.
olması garip değil Padron Kardeşler , şüphesiz bugün en büyük projeksiyona sahip Kanarya kökenli şefler orada olmak istediler. Çünkü ada köklerine sahip mutfağı , ürünün ve yerel gastronomi geleneğinin uzmanı, şehre bir eldiven gibi uyuyor. Ve içinde, efsanevi olandan daha iyi bir konaklama yeri olamazdı. Otel Santa Catalina.
Burada, ziyaretçilerin ve Kanarya Adaları'nın el sıkıştığı bu tarihi mekanda, Jonathan ve Juan Carlos teklifleri için mükemmel ortamı buldular, Hermanos Padrón'dan Şiirler: Kanarya ruhuna ve dünyaya açık bir ruha sahip bir yer iyi yaşam sevenler gezegenin herhangi bir köşesinden her gün geliyorlar.
Geçen Salı, 14 Aralık, yılın en büyük gastronomik etkinliği gerçekleşti, gala MICHELIN Rehberi İspanya ve Portekiz 2022 , Palau de les Arts Reina Sofia'da (Valencia) düzenlendi.
Etkinlik sırasında, her iki ülkedeki restoranlarda dağıtılan yeni MICHELIN Stars seçkisi tanıtıldı ve Hermanos Padrón'un Şiirleri var ilk Michelin Yıldızı böylece iki yıldan kısa bir süre içinde Gran Canaria'nın başkentinde bir referans noktası haline geldiğini doğruladı.
Bu tanıma aynı zamanda onu Las Palmas de Gran Canaria'da bu ödüle sahip ilk kuruluş , şehirde yer alan kaliteli gastronomik tekliflerdeki patlamayı yeniden teyit ediyor.
Hermanos Padrón'dan Şiirler, adada zaten bir gastronomik temeldir.
İçinde terastan bahçelere açılan o zemin kat, büyük evlerin ambalajlarıyla, mutfağının sınır tanımayan bir versiyonunu önerecekleri ve gençlere güvendikleri bir alan buldukları yer. Iciar Perez Cejas Padrón mutfağının ruhunu anlayıp üstlenebilen ve teklifi daha da zenginleştiren küçük jestlerle onu kendi haline getirebilen.
Restoranın kapısından içeri girer girmez zaman farklı bir hızla akıyor sanki, çünkü burada istediğiniz şey şudur. saati unut, rahatla ve kendini onun ellerine bırak Esteban García, sağlam bir şarap garsonu, İşinde usta, mutfak önerisini birbiri ardına keşiflerle tamamlayabilen birinin zarafetiyle, küçük mücevherler, çoğu durumda yerel üreticilerden, mahzeninde sakladığı şey.
Zaten masada, Padrón Brothers'ın mutfağı tüm dikkatleri alıyor. Efektlerle göz kamaştırmaya çalışmaz daha ziyade, her adımda ve bir bütün olarak menünün tutarlılığı ile yavaş yavaş başarır; ile ısırmaların art arda gelmesi çoğu durumda bir kanarya kökü ama biraz daha ileri gidebilirler, özgürce uçabilirler. bu bagajı yeni bir zemine taşımak için yeniden icat etmek.
Hermanos Padrón'un Şiirleri, dramatik etkilerle göz kamaştırmaya çalışmaz, aksine yavaş yavaş başarır.
Kırmızı karides ve deniz yosunu böreği denizin tüm iyotlu zarafetiyle ağızda dağılıyor. Yeşil köri, deniz üzümü ve salicornia ile Gillardeau istiridye dokularıyla karmaşıklığı bir adım öteye taşısa da aynı çizgide ilerliyor.
Menü, kompleksler olmadan çok yüksek bir çubukla başlar. bu duble ıspanak kremalı ıspanak, pralin ve füme alabalık yumurtası bu anlamda daha naziktirler, ancak aynı derecede ilginçtirler.
Yılan balığı a la benedictine Bizi yoğunluğa geri getiriyor: yılan balığı, kaz hollandaise, bıldırcın yumurtası, yavru yılan balığı… Utangaç bir yemek değil. Büyük klasik mutfağın yeniden keşfedildiği bu seri, ton balığı a la bordelaise Ve birlikte kakaolu kızarmış güvercin , kusursuz, milimetrik pişirme.
Şehirdeki önemli gastronomik yerleşim yerlerinden biri.
Esteban onları giydiriyor yerel şaraplar. Kanarya şaraplarının çeşitliliği arasında geziniyoruz, kara listeler, malvasías ve vijariegos için göz atmaya devam etmek istemenizi sağlayan küçük yapımlar, atalardan kalma ayrıntılar, restoranın mutfağını bazı harika ürünlerle el ele giydirmek istediği kurtarılmış çeşitler uluslararası şaraplar , karmaşık olmadan.
Çikolata, karamel ve mezcal; salatalık, yoğurt ve güller; çikolata, mandalina ve yuzu. Tatlılar, menünün tuzlu bölümüyle aynı çizgiyi takip ediyor: arkadaş canlısı sürprizler, ücretsiz etkilemeye çalışmayan kişilik. sıcaklık.
Belki onlardan sonra onlarınki o terasta son bir içki, hemen yan taraftaki ve aradan sızan deniz melteminin tadını çıkarmak ejderha ağaçları ve palmiye ağaçları.
Kanarya ruhu ve ruhu dünyaya açık.
Hermanos Padrón'un Şiirleri Basit bir tavsiye olmaktan uzaktır. Belli ki tatmin olmayan ve olmayı hedefleyen bir tekliften beklenen tüm sağlamlığa sahip bir restoran. şehrin en önemli gastronomik bölgelerinden biri.
Seyahat etmek için çok az zaman kaldı, restoran zaten güvenli bir bahis, ekibinin tecrübesi sayesinde yuvarlak ve olgun bir yer; Kanarya mutfağının harika anlarına bir göz atmak için gerekli hale gelen ve Las Palmas'ın kendi başına ne olduğunu doğrulayan bir alan: kileri, iklimi, kültürlerin kavşağı ve mutfak bagajı, Dünyada olacakların çoğunu anlamamızı sağlayan önemli bir gastronomik referans olacak her şeye sahiptir. İspanya mutfağı sonraki yıllarda.