Pulque evde olmak gibidir
Bir bara dönüştürülen eski konağın köşelerine sızan neon ışıkları ve rock notaları arasında, dövmelerle kaplı garsonlar, modern olduğu kadar modern bir müşteriye yakın mesafeden içki dağıtıyor. Brooklyn'e benziyor ama burası Mexico City. Ve kavanozlarda olan Budweiser değil, savunucularının iddia ettiği şey: Meksika ruh suyu : pulk
Yıllarca tekila ve mezcalın gölgesinde kalmış, pulque, yüzde yüz Meksika içeceği olarak geri dönüyor . Bir zamanlar ruhsuz aile birleşimleri olan pulquerialar, movida chilanga'nın gözde mekanları olarak yeniden keşfedildi ve Meksika gezilerinden birinin barında bir gece geçirmeden tamamlanmış sayılmaz.
Deneyimsizlerden misiniz? İşte (şimdilik) gizemli pulque dünyasına bir giriş.
1. NEREDEN GELİYOR
Bu yeni keşfedilen şöhrete rağmen, pulque, Hernán Cortés'in Amerika'ya parmak koymasından önce Meksika geleneğinin bir parçası olmuştur. Ülkenin yerli bir bitkisinden elde edilen, maguey Pulque, dini ve iyileştirici güçler atfeden Aztek imparatorluğunun zamanlarından beri Meksika'da tüketilmektedir.
İspanyol kolonizasyonu Meksika'ya gribi getirdi. ama aynı zamanda Avrupa içecekleri. Pulque, protein ve B vitamini içeriği nedeniyle özellikle kuraklık zamanlarında işçi sınıfı için iksir rolüne havale edilmişti.Bu nedenle Meksika'da pulque olduğu söyleniyor. “Et olmak için sadece bir derece eksik”.
20'li yıllarda Pulqueria
iki. NE BEKLEYEBİLECEĞİNİZİ
Pulque tüketimi ve tadımı ile ilgili ilk temel ders: mezcal veya tekila ile önceki deneyimlerinizi unutun.
Pulque, yeni başlayanlar için çok daha düşük bir alkol içeriğine sahiptir. Yaklaşık 60 kanıt olan mezcal ve 35 ila 55 kanıt arasında değişen tekila ile karşılaştırıldığında; pulque, dört ila 12 derece arasında Pratik olarak zararsızdır.
Ancak pulku diğer tipik Meksika içeceklerinden ayıran nedir? bu doku. Kalın, neredeyse viskoz, ilk pulk yudumu, hemen hemen her zaman sıcak servis edilen bir tür topaklı milkshake değil, hafif bir sıvı bekleyen acemileri hazırlıksız yakalar.
Pulque'den bir tost
3. NASIL KEYİF EDİLİR
Birçoğunun "ilginç" olarak tanımlayacağı ilk izlenimin sizi vazgeçirmesine izin vermek için hiçbir sebep yok.
Pulque'nin orijinal lezzeti ise, ekşi ve biraz tatsız, seni üşütür, şanslısın. Her pulqueria'nın kendi lezzet seçenekleri vardır: klasiklerden, çilek veya papaya gibi , en cüretkar, tıpkı yulaf ezmesi veya kereviz. Damak tadınız ne kadar maceralı olursa olsun, onlara göre bir pulluk var.
Henüz hayran değil misiniz? O zamanlar giydir : İçecek, geleneksel kokteyllerin versiyonlarında bir bileşen olarak kendini iyi bir şekilde ödünç verir ve onlara bir bükülme verir. "Pulqueada" ananas sesi nasıldır? Ya da ahududu ve pulque granita?
Tat olarak gizlenen pulk da pulktur
Dört. NEREDEN ALINIR
İyi bir geleneksel içecek olan Pulque, kökenine ne kadar yakınsa o kadar iyidir: ev yapımı, taze yapılmış ve mümkünse bazı iyi tacolar eşliğinde. Böyle bir deneyim için, La Bonita pulqueria hayal kırıklığına uğratmaz: geçmişin atmosferi, besleyen kokular ve elbette bir pulque Moctezuma'nın kendisini diriltebilir.
Ancak, mezcal ve tekila ile olan savaşı kaybettikten sonra pulque, yeni nesiller için kendini yeniden keşfetmeyi öğrendi. Elektro-pop ve neon ışıklı bir garnitür ile bir "içeceği" sevenlerdenseniz, Pulquería Insurgentes ve Pulquería Las Duelistas, Mexico City'nin yenilikçileriyle omuz omuza atabileceğiniz iki iyi kulüp. domates, mandalina veya guava pulku.
La Bonita'daki Pulque
5. DURULAMA VE TEKRARLAMA
Daha fazlasını mı istedin? Meksika boyunca organize ediyorlar pulk turları Sizi damıtma işlemini görmeye götürdükleri içeceğin tarihçesini anlatıyorlar ve tabii ki her çeşit, renk ve aromada pullar deneniyor.
DF'de Tinacal Kolektifi turlar düzenlemektedir. Mexico City, yürüyerek veya bisikletle, mahallelere göre bölünmüş: gittiğiniz güne bağlı olarak, başkentin kuzeyindeki geleneksel bir mekanda pulque ve domino oyunu oynarken veya Roma mahallesinde bir caz grubu dinlerken bulabilirsiniz.
Mexico City'den ayrılma fırsatınız varsa, Tlaxcala veya Hidalgo, pulu en özgün haliyle denemek için iki iyi seçenektir: haciendas'ta. Bu geleneksel çiftlikler, maguey'nin ekiminden tadımına kadar olan süreç, ve hatta ülkedeki en iyi pulluğun damıtılmasına yardım etmenize bile izin veriyorlar: evden olan.
*** Şunlar da ilginizi çekebilir...**
- Madrid'de mezcal içmeyi öğrenmek için koordinatlar
- Mezcal yeni tekila
- Chilanga gecesi: Meksika'da uyumamayı planlıyor
- Downtown Mexico: Mahalle olan bir meydan olan otel
- Mexico City'nin Phoenix'i
- Puebla: Meksika'nın güneşsiz ve kumsalsız intikamı
- Masada yükselen güçler: Meksika
- Meksiko Şehir Rehberi
Pulque, İspanyol öncesi zamanların Meksika lezzeti