Yalama mevsimi başlıyor
SIVI NİTROJEN
Bilim kurgu gibi gelebilir ama sonuç dondurma kremsi, gösterişsiz ve en çeşitli tatlarla . Doğal içeriklerden ve sıvı nitrojenden (herhangi bir yiyeceği saniyeler içinde dondurabilen) ve istenen dolgudan yapılırlar. Dondurmanın büyüsünü portatif bir dondurma salonu gibi her yere taşımaya karar veren genç marka 1977 Iced Things tarafından yapılmıştır. Ve nitrojenin dokunduğu her şey buza dönüştüğü için, tatlı veya tuzlu hemen hemen her yiyecekten dondurma yapabilirsiniz, fark etmez: fırında elmalı elma şarabı, Oreo, Ferrero, çikolatalı nuga, menekşe şekerlemeler, peynir, kereviz, hamsi... , alkolle bile: en çok talep edilenler arasında mojito, cin ve tonik, rom ve kola veya limonlu martini. Ama -iyi olan her şeyin bir 'ama'sı vardır- şimdilik fiziksel ya da online bir mağazaları yok, sadece etkinlik cateringlerinde ve özel partilerde tadını çıkarmak mümkün. Vay, ihtiyacımız olan tek şey bir tane. bu ücretsiz dondurma çubuğunu kiralamak için iyi bir bahane.
_(Sadece istek üzerine. Madrid'deler ama İspanya'nın her yerinden rezervasyon alıyorlar) _
SICAK IZGARA DONDURMA
Bu böyle. Tıpkı kulağa geldiği gibi. Bir çeşit sandviç makinesinde yapılan dondurmalar -Karşılaştırma için mühendislikten özür dilerim ama bu ev aletini görselleştirerek konsepti çok iyi anlayabileceğinizi düşünüyorum-. Ve böyle bir fikir ancak olduğu gibi bir şekerleme dehasının kafasından gelebilir. jordi kaya , tanınmış Roca kardeşlerin en küçüğü. Alabileceğimiz donmuş versiyonlardan biridir. rocambolesc ; şu anda yapılırlar ve detaylandırılırlar esnaf börek ekmeği ile üzerine bir top dondurma -çikolata, fırınlanmış elma, balkabağı ve mandalina, Parmesan, kuşkonmaz ve trüf, hindistancevizi...- eklenir, tepesi ilave edilir -kavrulmuş badem, karamelize fındık, ahududulu bambola, çikolatalı pandispanya, kurabiye bisküvi, menekşe bulutu...- ve sonra kızarmak ve kenarlarını kapatmak için sıcak ızgaraya bastırın. Sonuç bir dondurmanın dışı sıcak, içi buz gibi soğuk ; Denemediyseniz size bilim kurgu gibi gelebilir ama değil. Hayatın kendisi gibi gerçek. Ve -Rocas'ın yaptığı her şey gibi- bu harika.
_(Dondurmalar 3,25€'dan başlıyor. El Corte Inglés'den Gurme Deneyimi. Serrano, 42) _
IZGARA DONDURMA
Mistura onları böyle yapıyor, dondurulmuş ızgara dondurma. Fikir Tayland'dan getirildi, burada dondurma 'masajlı' çok çok soğuk bir taş plaka üzerinde -yaklaşık -23ºC-; İşte o zaman, her müşterinin kuru meyveden çikolata parçalarına, kurabiyelere, keklere ve hatta taze meyveye kadar her istediğini ekliyorlar ve sonra her şey sarılıncaya kadar masaj devam ediyor, öyle ki dondurmaları tepesi içeride gizli. ve dışarıda değil, ki bu genellikle normaldir. Sonuç, lezzetli kombinasyonlar gibi fıstıklı macadamia, ahududu reçelli armut, bisküvili çikolata... Ama hey, ne bu dondurmaların sadece dışı güzel değil , ayrıca içeride, çünkü yüzde yüz esnaf dondurma , doğal, taze, organik ve mevsimlik malzemelerle üretilmiştir. Bu nedenle de düşük şekerli dondurma olmakla övünürler.
_(2,80€'dan başlayan dondurmalar. Ciudad Rodrigo'daki Mağazalar, 6; Augusto Figueroa, 5; Gran Via, 15; Goya, 50) _
Karamelli dondurma ve fleur de sel
DİREKLER VE DONDURULMUŞ MEYVE
Küçükken sahip olduğunuz dondurmaları hatırlıyor musunuz? Eh, unut onları çünkü yapanlarla ortak olan tek şey lolo direkleri o şekil ve çubuktur. Gerisi, görülecek bir şey yok. Bunlar sadece doğal meyvelerle, tabii ki mevsimsel olarak yapılan ve baharatlar, tohumlar ve botaniklerle tatlandırılmış zanaatkar dondurmalarıdır. Ne koruyucu, ne renklendirici, ne de -veriye dikkat- su, çünkü bunlar buzlu dondurma değil, doğal sıkılmış ve dondurulmuş meyveli dondurma. Yani ilave şekerleri de yok; tabii sadece kullanılan meyve parçalarını içerenler. Ve sonuç sadece iyi olabilir: nektarin ve yeşil çay, greyfurt ve yıldız anason, salatalık ve misket limonu, çilek ve biber, çilekli limonata gibi tatların füzyonları... Kendinizi sağlıklıdan daha fazla şımartacak malzemeler.
_(Dondurmalar 2,95€'dan başlıyor. Holy Spirit, 16; León, 30; San Antón Market, Augusto Figueroa, 24) _
Lolo Polos'ta çikolatalı ve naneli dondurmaya ne dersiniz?
PİRİNÇ PÜRELİ DONDURMA
Gördüğüm kadarıyla pirinçli dondurma demek artık kulağa tuhaf bile gelmiyor. Tam olarak öyle olmasa da, Japonların geleneksel olarak 'mochi' dediği pirinç ezmesi ile kaplı dondurma. Burada Madrid'de dondurmalı mochos yiyebiliriz panda pastanesi Başkentteki ilk yüzde yüz Japon pastanelerinden biri olma ayrıcalığına sahip olan . Ve temel olarak, bu tipik Japon tatlısında kullanılan, sonsuz sayıda yapışkan veya tatlı pirinç tanesini ezdikten sonra çıkarılan pirinç ezmesi olan mochi ile kaplı bir top dondurmadan oluşur. Tatlıya düşkünseniz ve hiç denemediyseniz çok seveceksiniz çünkü içi dondurma, bu durumda çikolata, ahududu, mango, ananas ve hindistancevizi ve hatta yıldız olan matcha çayı ile dolu bir şekerleme türüdür. Japon lezzetlerinden.
(2.50€'dan başlayan Mochis. Mesonero Romanos, 17)
ÇEREZLER ARASINDA
Annenin sana bir dilim dondurma verdiği zamanı hatırlıyor musun? Pekala, kremalar güncellenmiş bir versiyondur: Bir çeşit dondurmalı sandviç, kurabiyeler ve donutlar ikiye bölünmüş. . Seçilmiş bir delilik, başka türlü nasıl olabilirdi, Malasana , şehre gelen her yeni şeyin pişirildiği mahalle. Dürüst olmak gerekirse, bunu daha önce gördük ama mekanın adı olan Creamies bunlardan biri. sadece bu tür dondurmada uzmanlaşmış olanlar . Şu anda seçebilecekleri çok az dondurma çeşidi var -vanilya ve kurabiyeler, ferrero ve brownie, kırmızı meyveli yoğurt..., ancak bunları haftalık olarak değiştireceklerini duyurdular. ve tepesi, fıstık cipslerinden ve renkli eriştelerden şekerlemelere ve Froot Loops tahıllarına kadar . böyle bir 80'lere saygı ve önümüzdeki aylarda Instagram'da kesinlikle devrim yaratacak en parlak renkleri.
_(3,90€'dan itibaren. San Pablo Yüksek Kaydırıcı, 30) _
_ İlk olarak 03.16.2017'de yayınlanan ve 24 Mart'ta güncellenen makale; 21 Temmuz 2017'de üretilmiş video._*