Malaga'daki en iyi şişleri avlamak ve yakalamak
Geleneğin emrettiği gibi hatasız yaz ve aylardayız. Malaga sardalye maksimum lezzet noktasına ulaşır ve Espetos, restoranların ve sahil barlarının gastronomik teklifini devraldı kumsalda.
düşünmeye git zaten sardalyelerde bir nehir kamışına saplanmış ve sıkışmış, zeytin odunu ateşinde, kum dolu bir teknede, çünkü temiz bir lokmada en saf Akdeniz'in tadını çıkarmaya kararlıyız.
Temiz bir lokma ile en saf Akdeniz'in tadını çıkarmaya kararlıyız.
** PEDREGALEJO, ESPETO'NUN BEŞİĞİ**
mahalle var mı Pedregalejo'nunkinden daha denizci özü, Costa del Sol'un tam başkentinde mi? Size zaten söylüyoruz: hiç de değil. Biz de oraya günün ilk sardalyasını tatmak için gidiyoruz. Ve biz onu karmaşık hale getirdik, onu tanıyoruz: burada En iyi espeto pozisyonu birçok işletme tarafından tartışılmaktadır.
biz tercih Cunaos , klasik bir pedregal ve Malaga halkının favorilerinden. Burada hizmet etmekten övünüyorlar tüm Malaga'daki en iyi kızarmış balık ve haklı olsalar da, mesele şu ki, yılın herhangi bir zamanında hiçbir masa eksik değil, Menüyü tamamlamak için çeşitli sardalya şişleri. Bir nedeni olmalı, değil mi?
Aynı şey birkaç metre ileride de oluyor. İçinde Miguelito Sevecen , şişleri teknesinin korlarından onlarca çıkıyor. Ve merak etmeyin: Özenle ve sabırla pişirilen sardalyalarının tadı muhteşem. Garsonlarının müşterilere muamelesi gibi. Ünlü şişlerine ek olarak, Miguelito'da bazı harika deniz mahsulleri pirinç yemekleri hazırlarlar. Elbette sevgiyle.
Ve son bir durak olan Pedregalejo'daki yolculuğumuzu bitirmek için. Bu sefer, içinde Merlo Karıştırma , bir masa bulmak için şanslı olmanız gerekecek. bunun sonucu mu şişler sadece iki euro mu? Büyük ihtimalle. Ama fiyata aldanmayın: ucuzluğuna rağmen, kalite üstündür. Bu arada, hafızaya iyi kaydetmek için yeni bir not: “bütün kızarmış ahtapotlarını deneyin”.
Ucuz olmasına rağmen, kalite üstün
**KLASİKTEN KLASİK'E: SIRA EL PALO'DA **
Sahilden ayrılmıyoruz, naber? Sadece biraz daha doğuya gidiyoruz , deniz atmosferinin kaldığı komşu mahalle El Palo adı altında.
Orada efsaneyi unutamayız hokka . En sevilen balık yemeklerini açık artırmaya çıkaran garsonların bağırışları arasında sardalya şişleri de var elbette. Ve bunu otuz yıldan fazla bir süredir yapıyorlar.
Zagal , ayrıca El Palo'da bir başka o geleneksel sahil barlarından Malaga'nın yıldız yemeğinin eksik olmadığı yer. Yani, yine bir süre gümüş eşyayı unuttuk. Malagalı balıkçı Miguel Martínez Soler, XII. Alfonso'nun kendisine şunları söyledi: espeto, tüm yaşamın parmaklarıyla yenir.
BOQUERÓN, TORRE DEL MAR'DA
Elbette herkes şiş yapma sanatında ustalaşamaz. Ve kökenleri 19. yüzyıla dayanan bu tipik Malaga yemeği basit gibi görünse de çok fazla teknik gerektiriyor: sardalyaları nasıl düzgün bir şekilde yerleştireceğinizi bilin, onları közden doğru mesafeye yerleştirin, çiğ değil kuru da olmadıklarından emin olun ve onlara tam olarak tuz miktarını verin. Onlar görevin bir parçası.
Malaga sahilindeki geleneksel sahil barlarından biri
Bu sadece bir yolla elde edilir: çok özenle. Ve sahil barda şımartmak hakkında çok şey biliyorlar Boqueron , Malaga yakınlarındaki bir kasaba olan Torre del Mar'ın gezinti yolunda.
Dan beri 71 plajda Malaga halkının iştahını doyuran bu işi yürütüyor. Burada c çekmemiz gerekecek çok taze bira, biraz ızgara karides ve tabii ki çok lezzetli şişler. El Boquerón daha da ileri gitse ve sevgili sardalyalarımıza ek olarak, Daha bir sürü balık şişi ızgarada hazırlıyorlar. birden fazla sahil restoranında zaten tekrarlanan bir şey. cesaretin var mı kalamar, levrek veya çipura? Bu sahil gastronomik cennetinde her şeyin tadı güzeldir.
Geri dönüp batıya gitmeden önce, Nerja'ya son bir atlayış yapın. Mauri restoranı sadece lezzetleri için değil, bulunduğu ortam için de lokantaları fethediyor.
İşletme, ebeveynlerinin 1990 yılında açtıkları restoranla devam etmeye karar veren iki kardeş olan Manu ve Francis tarafından yönetiliyor. El Playazo sahilinde, Akdeniz'in eşsiz manzarasına sahip küçük bir bahçede ve sahneyi hazırlayan iyi müzik, yıldız yemeğini tatma zamanı.
40'lı yıllardan beri bu kayanın sığınağında
**KLASİK: MIGUEL CERDÁN, TORREMOLINOS'TA **
Ve şimdi evet, rotayı değiştiriyoruz. Ve en iyi yerel ürünü tatmak için Torremolinos'a gidiyoruz. Bu sefer, içinde Miguel Cerdan .
Bu geleneksel piknik alanı kapılarını açtı 40'ların başı , bu yüzden sabahları şişleri hazırlamak onu aşan birkaç kişidir.
Deniz ve dağlar arasında bir kaya tarafından korunan, Juan Miguel, babasının savaş sonrası dönemin ortasında açmaya cesaret ettiği aile işini sürdürüyor. Ama o zamandan beri yağmur yağdı ve daha önce servis edilen çok soğuk bir içecek ve yanında biraz balık varsa, şimdi menüsü, mutlak bir gastronomik teşhirde çok daha ayrıntılı yemeklere sahiptir.
Torremolinos'tan ayrılmadan önce başka bir teklif: Ramos Restoranı , ayrıca sahilde, teklifler bazı ödüllü sardalya şişleri zafer gibi tadı oraya bırakıyoruz...
FUENGIROLA'DA BATIK
dolaşmak bowling plajı açık havada sürekli mutfaklara rastlıyor: kıyının dibindeki mavnalardan yayılan o ızgara sardalya kokusu bu noktada bize cennet gibi bir koku gibi geliyor.
Geriye ** Los Náufragos ** kaldı. ** Ve burada deneyime bir ekstra daha ekliyoruz: onların efsanevi şişlerini kış bahçelerinde veya teraslarında herhangi bir masada tadabiliriz, ancak hiçbir şey eskisi gibi olmayacak. kıyıya yakın hamaklarından birinde veya daha iyisi Bali yataklarından birinde yapın.
Denizi seyrederken leziz ızgara sardalya yemenin zevkine yenik düşüyoruz.
Sadece 3 kilometre uzaklıktaki sahil boyunca devam ediyor. limon ağacı , Fuengirola'da görülmesi gereken yerlerden bir diğeri. Ve işte geliyoruz ve sardalya deneyimine eklediğimiz pilav ve biraz kızarmış balık.
MARBELLA'DA ESPETOS İÇİN DE YER VAR
Eyaletin en batı kesiminde, espetolar hala gastronomik teklifin mutlak krallarıdır. Marbella'da da tabii.
Marbella Club Hotel ve Puente Romano ile çevrili burada, mil , kendimizi memnun etmek için büyülü bir yer akdeniz özü ürüne ek olarak, en zarif bir ortamda, azami özen gösterilir.
Yerel tedarikçilerden taze, kaliteli hammadde: Enfes şişleri de dahil olmak üzere bu sahil restoranındaki her şeyin bu kadar lezzetli olmasının sırrı budur.
Ama hala daha var. Ayrıca Marbella'da sevdiğimiz bir klasik var: engeller , küçük plaja yaklaşık 30 metre mesafede badanalı ev kumda bir teknenin yokluğunda, bir barbaoa-bacası ızgara sardalya nereden alınır Malaga kıyılarında ünlü bir lezzet.
Sörf tahtaları arasında sardalya
**GUAYABA PLAJI, SARDİNLER ARASINDA SÖRF TAHTALARI**
Bu modern sahil barda iyi hisler hissedilir. Alcantara Aziz Peter ulaşmadan çok önce: zaten yakındaki okaliptüs ağaçlarının altına park ederken İşi belirleyen müzikleri dinliyoruz.
Kendimizi kuşatmamıza izin vermek için sadece birkaç adım atmak gerekir. sörfçü-tropik dekorasyonu, parmak arası terliklerimizi çıkarmak ve nasıl olduğunu hissetmek ayaklarımız kuma batar, onlardan birinde oturmak sahildeki masalar ve serin bir hava veren fenerler ve tenteler arasında elinizi kaldırın ve garsondan siparişinizi isteyin: çok güzel bir yaz kırmızı şarabı ve o sardalya şişlerinden bazıları o kadar lezzetli ki.
ESTEPONA, ANLAMI ALAN ESPETO
Açık hava mutfağı görevi gören tekne Madero , sahil barı La Rada plajı Estepona ve yabancılar tarafından en çok arzu edilen, yazın dinlendirmiyor.
Közleri sabah saat 11 sularında yanmaya başladığı andan gece yarısına kadar, korlarından birinde oturan herkes doğrudan kumun üzerine yerleştirilmiş masalar biraz tadını çıkarabilirsiniz zengin sardalya şişleri - Sahibi Óscar Ruli'nin genellikle açıkladığı gibi, "dünyanın ve yurt dışından en zengini"-, ızgara balıklarından veya kabuklu deniz ürünlerinden herhangi biri ile.
Mim, mim ve mim
En iyisi? Her şey en yüksek kalitede ve çok taze: Estepona, büyük ölçüde balıkçılıkla geçinen bir balıkçı köyüdür. Aslında Malaga sahilindeki sahil barlarında dağıtılan balıkların çoğu limanından geliyor.
**ESPETO, CADIZ'İN KAPILARINDA HAZIR**
Espetera rotasını bitirmek için, neredeyse Cadiz ili sınırında, son bir durak: **El Dieguichi'de,** sahil barında. sabinilla plajı , José Antonio Moreno ağzımızı sulandırıyor Malaga'nın batı ucundaki en iyi espetolar.
Geleneğin emrettiği gibi deniz kıyısında kavrulmuş, çevrenin, deniz melteminin ve espeto'nun faydalarının tadını çıkarmanın zamanı geldi. Evet kesinlikle: Akdeniz'in sularında yüzdükten sonra hamakta yatarken. Hayat bu.
Herkes şiş yapma sanatında ustalaşamaz, tabii ki değil.