Kanat Zreigat en yürütme kısmıdır; Oscar Engroba, yaratıcı yönetmen. Meslektaşlarına ek olarak, arkadaştırlar ve yaratıcı bir şekilde mükemmel bir şekilde anlaşırlar. Birlikte Astet'i oluştururlar, iç tasarımına imza atan multidisipliner tasarım stüdyosu yakacak odun, Dani García'nın yakın zamanda dünyanın en güzeli olarak kabul edilen Marbella'daki et lokantası 2021 Restaurant & Bar Tasarım Ödülleri töreninde.
Barselona'da -Casa Bonay'ın yanında şirin bir mekanda- yer alan ve çalışmalarını bu arayışa dayandıran ikili. Deneyimi geliştirmek isteyen organik ve teknik arasında bir denge, Dani García grubunun büyük müttefiki: onlar sadece Leña Marbella projesinin arkasında değil, aynı zamanda Leña Madrid, Lobito de Mar, Bibo Beach ve Smoked Room Madrid'in de arkasındalar.
Leña Marbella Restaurant, dünyanın en güzeli.
İkisi de çok gurme olduklarını kabul ediyorlar ve Yaratıcılıklarını daha çok ve daha iyi geliştirebilecekleri yerin restoranlarda olduğunu savunuyorlar. Óscar, “Bunlar, tanım gereği deneyimin kısa olduğu alanlardır” diye açıklıyor. “Otelde de sizi başka bir evrene transfer etmeye çalışıyorlar ama daha uzun vadeli bir ortam oluşuyor; restoran bir ideolojiyi taşımanıza izin veriyor… aşırıya kaçmıyor ama belli bir şekilde sizi kısa sürede başka bir dünyaya götürüyor”.
Tüm projeleri arasında en çok gurur duydukları proje Leña'dır, ancak aynı zamanda onları en iyi tanımlayan projedir. "Yorumlar Óscar- bütününün toplam dengesini, konsept, gastronomi, ışık, mobilya arasındaki dengeyi temsil ediyor... Beklemediğimiz ödülü görünce bunu başardığımızı düşündük” dedi.
soldan Soldan sağa, Astet Studio'dan Ala Zreigat ve Óscar Engroba.
Galiçya'da doğan Óscar, bir iç mimar ve mimardır ve Londra ve Marakeş gibi şehirlerde çalışmıştır; Ürdünlü ve aynı zamanda mimar olan Ala, Orta Doğu'da bir süre çalıştıktan sonra 2010 yılında Barselona'ya taşındı. ve stüdyo ile müşteri arasında akıcı bir iletişim kurmaktan sorumludur.
“Lizbon'da ortaya çıkan bir proje sonucunda Astet olana kadar farklı isimleri olan bu serüvene birlikte çıkmaya karar verdik. O zaman yaptığımızın otantik olmadığını anladık, bir kimlik istedik”, Oscar, Condé Nast Traveler'a söyler. Stüdyo yakın zamanda Doha'daki Lobito de Mar gibi çeşitli uluslararası projelerde çalıştı ve Şanghay'da Ham Evi ve ayrıca Barselona'daki Tayga ve El Pibe restoranlarında.
Lobito de Mar restoranı.
Ayrıca Dani García grubuyla birkaç gün içinde açılacaklar. Unutulmuş geleneksel yemekleri onlara yeniden yorumlayarak kurtaran Babette ve modern kafalar ve iç tasarım için bu fikri takip ettiler, örneğin tavanlardaki alçı kalıpları geri kazandılar. "Diğer zamanların şekillerini, ahşap tonlarını kurtarmak istedik... bu referanslarla oynamak. Örneğin çok klasik görünen kumaşlar var ama motife yakından baktığınızda yılan gibi oluyor” dedi.
Barselona'da bulunmaları onlara özel bir kimlik kazandırıyor mu? “Mutlaka değil, kendimizi çok uluslararası hissediyoruz” diye yanıtlıyorlar. Çok seyahat ediyorlar tabii. Zoom tarafından yaptığımız röportaja Óscar Marbella'dan yeni geldi, ve kendi adına, Ala az önce uçtu… “Nereden geldi? Ah, evet, Mallorca” diyor kahkahaların arasında.
“Çok seyahat ediyoruz, evet ve bundan hoşlanıyoruz. Şu anda Dünyanın her yerinde projelerimiz olduğu için kendimizi çok şanslı hissediyoruz” dedi. Ekle. “Bogota, Şanghay, Milano, Dubai, Miami, Kuveyt'te çalışıyoruz… İspanya'da sadece dört veya beş projemiz var, geri kalanı yurtdışında. Bu da ekibimizin çeşitliliğinden kaynaklanıyor. Aramızda beş dil konuşuyoruz.”
Astet tarafından Şanghay'da tasarlanan İspanyol Gastrobar.
Asya muhtemelen her ikisi için de tercih edilen destinasyondur: Óscar, "Asya kıtasını dolaştım ve size yaşamı anlamanın farklı yollarını sunan birçok kültüre sahip" diyor. eserlerinde bu gezilerin etkisini kabul eden. Ala, Brezilya ve Şili konusunda tutkulu olduğunu ekliyor. “Latin Amerika'nın enerjisini ve yemeklerini gerçekten seviyorum!”
Ülkelere göre projelere farklı mı yaklaşıyorlar? Óscar yanıtlıyor: “Bazı ayrıntılarda evet. Örneğin Kuveyt'te restorasyonu İspanya veya Şanghay'dakinden farklı anlıyorlar. Bazen masada oturma şekli değişir, banyo konsepti... Şaşırtıcı şeyler. Restoranın kategorisini yansıtan çok özenli masaları severler. Ancak estetik düzeyde özgürlüğümüz var ve müşterinin ne istediğine uyum sağlıyoruz. Ve her zaman ortak bir konu vardır: özgünlük, her şeyi birbirine bağlayan bir kavram”.
Bibo Restaurant, projelerinden bir diğeri.
Ayrıca gelenek ve modernite arasındaki dengeyi her zaman göz önünde bulundururlar, karışık çağdaş unsurlar, özel tasarım parçalar… ve hepsi işlevsellikten ödün vermeden. Bir restoranın dekorasyonunda sonuç mükemmel olduğunda müdahale eden birçok faktör vardır.
“Bir sonraki çalışmalarımızdan biri için bir tasarımcı ile işbirliği yaptığımız aydınlatma, mobilya ve hatta özel bir kumaş tasarladık. Bizim için yaklaşım her zaman bütüncül olmalıdır.” Kanat bitirir.
GASTRO-ESTETİK DENEYİMİNİN ANAHTARLARI 10
Bir restoranın nasıl olacağının ana hatları verildiğinde, şöyle düşünürler: mutfağın duygusunu müşteriye nasıl aktaracaklar. “Dediğimiz gibi fikir, her şeyi, alanı, mobilyaları, üniformaları, garsonun müşteriyle nasıl etkileşime girdiğini birbirine bağlayan bir kavram olduğudur. Küresel vizyon, ısrar ediyoruz, temeldir. Bir restorana geldiğinizde tutarlılık olmalı”, tutmak.
CC House, Astet Studio'nun bir iç tasarım projesi.
İyi bir gastronomik deneyime katkıda bulunmak için iç tasarımın anahtarları neler olabilir? “Aydınlatma önemlidir, dağıtım… Bir şekilde, herhangi bir masada otururken belirli bir bakış açısı olduğunu arıyoruz, sadece özel veya en iyi olan değil. Her zaman keşfedilecek ilginç şeyler olsun. Mobilyaların başarılı, rahat olması. Malzemelerin bir fikir iletmesi ve aynı zamanda bakımının kolay olması” diye özetliyor Ala.
Ve ekler: “Her zaman şefle konuşmaya, teklifini, yemeğin tasarımını ve ürünü nasıl sunmak istediğini anlamaya çalışıyoruz. Bu, iç tasarımı büyük ölçüde etkiler. İspanya'da ve Avrupa genelinde gastronomik teklif seviyesi oldukça yüksek, büyük bir devrim var. Yemek, restoran ortamından çok farklı görünüyorsa, bu, lokantada bir uyumsuzluk yaratır. Fikre geçmeden önce bunu çok iyi anlamalısınız”.
Sevdikleri veya tamamen reddettikleri herhangi bir eğilim olup olmadığı sorulduğunda… birbirleriyle şakalaşıyorlar. "Nedenini anlamadan işlerin yapılmasından, bir parçanın ya da diğerinin sadece güzel olduğu için seçilmesinden hoşlanmıyoruz, işe yaramıyor", Ala diyor ve Óscar, "sadece boşluğu doldurmamalıyız, bazı yerlerde bulunan bohem şıklığı sevmiyoruz, arkasında bir söylem olması gerektiğini" vurguluyor.
Astet'in iç mimari projelerinden bir diğeri olan Füme Oda.
DAHA FAZLA PROJE (VE OTELLER VE KONUTLAR)
Ayrıca iki yeni otelin açılışı üzerinde çalışıyorlar: Calada Sahil Evi, Ericeira'da (Portekiz) bulunan ve Priorat bölgesinde Mas d'en Bruno oteli. Bu ikincisi, otele dönüştürülen ve şaraba adanmış bir çiftlik evidir. “Oldukça seçkin bir gastronomik teklife sahip bir restoranın, bir spa'nın, bir kitapçının olacağı 20 odalı lüks bir butik otel…” diye açıklıyorlar. Ayrıca, kahve etrafında bir konsept olan Barselona'daki Albert Adriá ile bekleyen bir işbirliği var.
Önceliği olmasa da özel konutlarda da çalışıyorlar. Malaga'da Endülüs mimarisinin özünü yakalamaya çalışan bir proje olan Villas Ojai'yi buluyoruz. Ekip şu anda diğer üç özel konut üzerinde çalışıyor ve sahiplerinin özünü yakalamaya çalışıyor.
Gelecek hakkında iyimserler. “Sanırım pandemiden sonra insanlar yaşamak istiyor ve bu coşku yerel düzeyde restoranlara, otellere kadar birçok projeye aktarılıyor… insanların etkileşimde bulunabileceği ve yeni deneyimler yaşayabileceği bir yer”, diyor Óscar. Bir şey değişti mi? "Sanırım öyle," diyor, "bir yandan insanlığımızın ve kırılganlığımızın farkına vardık, aynı zamanda her gün eğlenmenin önemini yeniden kazandık” dedi. Ala ekliyor: “Ayrıca projelere nasıl yaklaştığımızı da etkiliyor. Örneğin büfe fikri daha tartışmalı”.
“Pandemi sırasında bizden masalar arasında daha fazla mesafe istediler ve şimdi aniden çipi değiştirdiler ve masaların birbirine daha yakın olmasına aldırmıyorlar – Óscar ekliyor –. Sanırım anın tadını çıkarmaya daha fazla odaklanıyoruz."