Tatlılar günah olmadığında: Sevilla turnike rotası
İnterkomun diğer ucundaki bir ses “ Bakire Mary ” de rigueur birkaç saniye önce Santa Paula Manastırı'nın kapısı açılır Gökyüzünde, bu Sevilla mahallesinin bir sembolü olan binanın eşsiz çan kulesi göze çarpıyor. Aziz Julian'ın.
Diğer tarafa, büyüleyici bir ağaçlıklı veranda küçük bir odadayken karşılama yoluyla alır kız kardeşlerden biri bilen herkese hitap ediyor. Jerónimas rahibelerinin atölyelerinde hazırladıkları lezzetler . Kileri dolduracak birkaç çanta olmadan oradan ayrılmak imkansız, özellikle şimdi, Noel'den birkaç gün önce.
Endülüs başkentinde şenlikleri farklı, özel kılan bir şey varsa, o da manastırlarında hazırlanan tatlılardan herhangi birinin o lokmasıdır. Ve liste uzun: Santa Inés Manastırı'ndan ünlü elma şarabı köfteleri, makarnalar ve çekirdeksiz kuru üzümler, Sevilla'dan Naranjitos veya Tanrı'nın Annesi Manastırı . Kime Aziz Paula , çalışkan kız kardeşleri belirtilen tarihlerde sabahları ve öğleden sonraları taşta pişmiş nugalar, ayva tatlıları veya alfajores gibi harikaları şekillendirmeye ve tatlandırmaya adamıştır.
Dükkanın yanında, küçük bir odada, Rahibe Tiyama - manastırın baş rahibi - ve Rahibe Marta beni oturmaya davet ediyor . Onlarla benim aramda, toplantıyı daha da yakınlaştırmak için aceleyle açtıkları parmaklıklı pencereli bir duvar. Bana işlerin karmaşık olduğunu söylüyorlar: pandemi ile birlikte, her yıl dünyanın dört bir yanındaki manastırların düzenlendiği pazar. Kraliyet Alcazar , manastırda sahip oldukları tek ekonomik kaynak olan el yapımı tatlılarının satışı için önemli bir an. Sonuçları hafifletmek için, Sevilla Turizm Ofisi bu 2020'yi orijinal bir Ruta de los Tornos olarak tanıtmaya karar verdi ve bu nedenle sizi onları ziyaret etmeye teşvik etti. Diğer yıllar gibi değil, ama şey çalışıyor.
Santa Paula Manastırı
Biz konuşurken, duvarın diğer tarafında birinin çıngırağı çaldığı duyuluyor: iki vuruş, bir sessizlik ve dört tane daha . Kişiselleştirilmiş kodlar herhangi bir telefondan çok daha etkilidir: bu boyutlardaki bir manastırda kız kardeşlerin iletişim kurma şekli budur..
1473 yılına dayanan bir bina kompleksi ve bana itiraf ediyorlar, en çok paranın gittiği yer burası. “İşimizden yaşamak istiyoruz, yalvarmak istemiyoruz , ve şekerlerimizin satışıyla çok iyi iş çıkardık ama bu ev çok büyük ve binanın sürekli tadilata ihtiyacı var.” Manastır müzesine giderken bana eşlik ederken uzun bir sohbete neden olan bir konu, sağlık krizinin gelişine kadar onlara bir miktar gelir getiren bir miras hazinesi. Şimdi, turizm olmadan ve korkuyla kilitlendiler.
Bu yüzden sadece Noel'de değil, ellerinden geldiğince sıkı çalışıyorlar: Santa Paula Manastırı'nın meyve reçelleri Sevilla'nın her yerinde ve ötesinde iyi bilinir. . Acı portakal, kombinasyonlar icat etmeyi ve denemeyi sevseler de, İngiliz tarifiyle yapılır - "otantik olanı" derler. Rahibe Tiyama, "Elma nanesi ete çok yakışır" diyor. Ayrıca elmalı ve kavunlu olanı var, şuruplu biberli olanı ya da incirli olanı var Sevilla'daki bazı prestijli restoranlarda bile servis ediliyor.
Tatlılar günah olmadığında: Sevilla turnike rotası
Torna tezgahına spesiyallerini toplamak için gelenler ile kendilerine yılbaşı kurumsal hediyeleri için gelen siparişler arasında, durumu pozitivizmle karşılarlar. Rotayı oluşturan diğer birçok manastırda genel bir his . Çünkü daha fazlası var: çok daha fazlası.
Örneğin, Aziz Leander , Augustinian Hermits Nişanı'na ait. İçinde, büyük başarılar, ayrıntılı olarak hazırlanan Yemas de San Leandro'nun elinden geliyor. yüzyıl XVI , ve onun pestiños. 1502 yılında Gelve Kontları tarafından kurulan Santa María de Jesús'da ve merkezi Águilas caddesinde bulunan pasta şefi Zavallı Clares kardeşler Yapar atölye badem, tarçın ve susam kokuyor . Buradan ne alınmalı? Zor bir karar, ancak badem kalpleri ve çöreklerinden önce uykuya dalmaktan başka seçeneği yok.
San Leandro'dan tatlılar
Nehre daha yakın iki manastır daha var: Santa Ana'da daha fazla yumurta sarısı almak için durmanız gerekiyor —asla çok fazla olmaz, böyledir—; içinde iken 1284 yılında kurulan San Clemente Kraliyet Manastırı açık isteği üzerine Sevilla'nın fethinden sonra Kastilya Kralı III. , melek saçlarıyla doldurulmuş meşhur kesimleriyle baş başa kaldık.
O bana söyler Rahibe Carmelina , Salvador kökenli, diğer taraftan torna tezgahı, yapıldıkları tarifin özel olduğunu ve nesilden nesile aktarıldığını Sistersiyen kız kardeşler çünkü ne zaman bilmiyorum.
Burada tatlı günah değil
Rahibe Maria Isabel sonra tekerleğin üzerinde, benim için sürpriz bir şekilde, detaylandırmalarının geri kalanıyla dolu bir natürmort ortaya çıkıyor: badem ezmesi, sözde Santa Gertrudis'in Kalbi, çay ezmesi, çam fıstığı... ve kombucha! Çünkü bir manastırda güncel olmadığını düşünen çok yanılıyor. “Biri portakal ve nane ile, diğeri yaban mersini, Jamaika çiçeği ve ebegümeci ile hazırladığımız yeşil çay bazlı fermente bir içecektir.” Ve bu egzotik malzemeleri nereden alıyorlar? Tabi internetten..
Osuna'nın hamile kadınlarından Fas bisküvileri
Torna tezgahlarının güzergahı, dilerse, sermaye sınırları geçilinceye kadar uzatılır. Çünkü vilayetin kasabalarında da bu günlerde manastır işçileri %100 çalışıyor. Santa Clara de Carmona'dan San Andrés de Marchena'ya; Osuna'nın Enkarnasyonu Manastırından Lebrija'nın Kusursuz Anlayışına . Liste, kutlama arzumuz kadar geniş.
Çünkü mesele, sonuçta hayatımızı tatlandırmak: Noel için bizi neşelendir . Ritmin durmadığından emin olun; fırınların kapanmaması için. Her şey söylendi: “günah işleme” zamanı.
Torna tezgahlarının güzergahı, istenirse, sermaye sınırları geçilene kadar uzatılır.