altın çağında yaşıyoruz İspanya'da gastronomik yayınlar . Daha önce mutfak, şefler, ürünler veya gastronomi turizmi konusunda bu kadar çok ve bu kadar çeşitlilik yayınlanmamıştı. Ve bu kutlanacak bir şey.
Editoryal ilerlemeler gösteriyor ki, 2019, içerik açısından harika bir yıl olsaydı editoryal haberler bu alanda 2020 göreve kalmış olacak. Ve şimdilik, kontrol etmeye değer son (veya yaklaşan) gönderilerden bazıları.
ed. avalon
Madrid Gastro: Yeni Movida (Ed. Avalon, 2019)
Madrid Gastro: Yeni Movida (Ed. Avalon, 2019)
İSPANYADA
**Madrid Gastro: Yeni Movida (Ed. Avalon, 2019) **
Madrid, yurt dışından gelen bizler için bir kaçamak yapmaya değer. Ya da şehirde yaşıyorsanız farklı bir bakış açısıyla bir tur.
Madrid Gastro: Yeni Hareket mükemmel olarak hizmet edebilir alternatif rehber Kendini yeniden keşfeden, kimliğinin asırlık ikonlarını kaybetmeden mutfak sahnesini alt üst eden ve birinci sınıf bir gastronomi destinasyonu olma iddiasında olan bir şehrin gastronomik atmosferine dalmak isteyenler için.
Şehri ve mutfaklarında neler olup bittiğini anlamak için gerekli bir kitap.
Ed. Montagud
Paco Morales'ten Nur.
Paco Morales'ten Nur.
**Noor, Paco Morales (Ed. Montagud, 2019) **
gibi birkaç şehir Cordova benzersiz gastronomi ve kültürel mirası birleştirme yeteneğine sahiptirler. Ve kimse aşçıyı sevmez Paco Morales bunu nasıl üstleneceğini, o kuyudan kendi mutfak evrenini yaratmayı kendi haline getirmeyi biliyor, hem kişisel hem de merak uyandırıcı.
Noor'un teklifi gelecek ve geçmiş hakkında konuşabiliyor Endülüs mirasının, üç kültürün ve Paco Morales'in bakışlarının, olağanüstü bir kişiliğe sahip bir aşçı hayallerini şekillendirmeyi başaran, bir Kordovan mutfağı ve bu restoranda evrensel ve kitap formatına aktarın.
ed. avalon
Jerez, Manzanilla & Montilla: Endülüs'ün Geleneksel Şarapları.
Jerez, Manzanilla & Montilla: Endülüs'ün Geleneksel Şarapları.
**Jerez, Manzanilla & Montilla: Geleneksel Endülüs Şarapları (Jesús Barquin ve Peter Liem, ed. Abalon, 2019) **
bu Sherry, Sanlucar ve Montilla şarapları Onlar tarihin yaşayan bir parçası ve bu Endülüs topraklarına bir göz atmanın en iyi yollarından biri. Barquín ve Liem'in bu kitapta toplayabildikleri bir kültürden, bir yaşam tarzından ve manzaralardan bahseden şaraplardır.
İster Jerez'e veya Montilla'ya ilk kez seyahat ediyor olun, ister zaten onların şaraplarının hayranıysanız, bu kitap bu konuda yıllardır yazılmış en eksiksiz Size sayısız kapı açacaktır.
Phaidon
Çince: Gastronomi
Çince: Gastronomi
DÜNYANIN GERİ KADAR
**Çin: Gastronomi (Kei Lum Chan ve Diora Fong Chan, Ed. Phaidon, 2020) **
Ülkemizde yayımlanmak üzere olan bu kitap, İspanyol mutfağında Çin mutfağı ile ilgili referans eserler.
700'den fazla sayfadan bahsediyor reçeteler , aynı zamanda gastronomik-şenlik takvimi, farklı bölgeler ve kültürleri.
Japon veya Tay gibi diğer Asya mutfaklarının uyandırdığı ilgiden sonra, Sonsuz Çin mutfak evreninin korkusunu kaybetme zamanı ve benzersiz bir gastronomi keşfetmek için klişeleri bir kenara bırakın.
Neo Kişi.
Vejetaryen Hindistan.
Vejetaryen Hindistan.
**Vejetaryen Hindistan (Meera Sodha, Neo Person, 2019) **
kitabının başarısından sonra Hindistan malı , Meera Sodha bu yeni çalışmada bir adım daha ileri gidiyor. bu Hint mutfağı kesinlikle, sayısız sebze bazlı yemek tarifleri bulmaya en çok katkıda bulunanlardan biridir ve bu kitap tam olarak bunu yapar ve onu yapan şeydir. dikkate alınmayı hak eden bir editoryal yenilik.
Ed. Grijalbo.
Kore Mutfağı.
Kore Mutfağı.
**Kore Mutfağı (Jordan Bourke ve Regina Pyo, Ed. Grijalbo, 2019) **
Editoryal yeniliklere bakılırsa, bu sezon ilgi odağının Latin Amerika mutfaklarında olmaktan çıktığı (hala çok mevcut olmalarına rağmen) görünüyor. Asya . Ve Kore teklifler arasında güç kazanıyor.
Ne zaman Bourke ve Pyo bu kitabı birkaç yıl önce Birleşik Krallık'ta yayınladılar, sezonun ödüllerinin büyük bir kısmını aldılar. bu Gözlemci Gıda Aylık Ödülleri ve ödülleri Fortnum ve Mason ilan ettiler ülkede yılın en iyi yemek kitabı , bu yüzden sonunda onu Kore mutfağıyla ilgili ciddi bibliyografyaların bol olmadığı bir dil olan İspanyolca'da bulmak harika bir haber.
Ed. Grijalbo.
Asya Sokaklarında Yemek.
Asya Sokaklarında Yemek.
**Asya Sokaklarında Yemek (Alejandro Zurdo, Ed. Grijalbo, 2019) **
Bu kitap bir şekilde Vietnam, Tayland, Kamboçya ve Malezya üzerinden bir yol kitabı için tekliflerin sonsuzluğunu belgelemek için bir yıl boyunca bu ülkeleri gezen yazarı Alejandro Zurdo'nun izinden giderek. Güneydoğu Asya sokak yemekleri.
Semender Yayıncısı
basit mutfak
** Basit Mutfak (Yottam Ottolenghi, Ed. Salamandra, 2019) **
Ottolenghi neredeyse yirmi yıl önce en havalı Londra'yı sebzelere koymaktan sorumlu. Ve restoranları ve basında yer alan sütunlarıyla kanyonun eteğinde devam etmek, önermek bitki bazlı tarifler Akdeniz'in, Orta Doğu'nun ve özellikle memleketi Kudüs'ün her zaman mevcut olduğu yer.
bu Ottolenghi'nin mutfağı bir şekilde, güncellenmiş bir Doğu Akdeniz mutfağı , sebze, lezzetli ve İngiliz filtresinden geçti. İşte kitapta yer alan tariflerin ruhu da tam olarak budur.
Librooks Ed.
İkonik Viski.
İkonik Viski.
**İkonik Viski (Cyrill Mald ve Alexander Vingtier, Ed. Librooks, 2019) **
Çok fazla ülke gastronomik bir ürünle kendini bu kadar yakından tanımlamaz. viski ile İskoçya . Çok daha uzaklarda viskiler olmasına rağmen. Ve İskoçya'dan ayrılmadan bile, bir dizi stil, terör ve içki fabrikaları, mikro iklimler ve manzaralar bu içeceği kendi içinde bir evren haline getiriyor.
Bu çeşitliliğin nedeni birçok hayran viskiye dalamaz . Ve bu kitabın doğmasının nedeni budur. Tadım rehberi ve tarihi tanıtım , üretim alanları turu ve bir satın alma rehberi, bu iki distilat uzmanının çalışması, bu dünya hakkında daha fazla bilgi edinmek isteyenler için mükemmel bir araçtır.
Librooklar
Ateşin Peşinde: En İlkel Mutfak.
Ateşin Peşinde: En İlkel Mutfak.
**Ateşin Peşinde: En Elemental Mutfak (Lennox Hastie, Librooks, 2019) **
Turu bitiriyoruz Avustralya , son yıllarda dünya mutfak sahnesindeki rolünü yeniden kazanan ve bazı durumlarda bunu aşırı yaklaşımlarla yapan bir ülke. balık olgunlaşması , üzerinde yerli kiler keşfi veya bu durumda olduğu gibi, en temel mutfağı talep etmek.
Bir mutfak aracı olarak ateş , hile olmadan, kesinlikle en eski tekniktir ve aynı zamanda, en karmaşıklarından biri.
Hastie, bu anlamda temiz bir nefes olan ve yemeklerin ötesinde bir yemek kitabında tüm olasılıklarını araştırıyor. Avustralya'nın çağdaş mutfak radikalizminin bölgesi olduğunu iddia ediyor.
Ed Phaidon
Modernist Ekmek.
Modernist Ekmek.
**Modernist Ekmek (Nathan Myhrvold ve Francisco Migoya, Ed. Phaidon, 2019) **
Modernist Mutfak Birkaç yıl önce, yemek pişirme konusundaki yayınlarda bir nokta ve ayrıydı. Y modernist ekmek münhasıran ekmek dünyasına odaklanmış olsa da, benzer bir şeyi amaçlamaktadır.
Kitap Bir seyahat defteri veya bir bölge rehberi değildir. , bir ülkenin veya bölgenin mutfağının incelenmesi değildir. Ancak, iki paralel yol önermektedir: biri dünyanın farklı pişirme kültürleri ve bir diğeri, belki daha ilginç, ekmeğin içinde.
Modernist Ekmek, basit bir kitaptan daha fazlası olan bu baskılardan biridir. bir kült nesnesi olur , basit bir fırın parçasının arkasındaki teknik ve kimyayı çözen ve bu günlük ürünü giderek daha fazla insanın ilgisini çeken bir yolculuğun varış noktasına dönüştüren ezici bir görsel tur. Güzel ekmek geri gelsin de görelim.