Mexico City'de güne nasıl başlanır?
Belki de aromanın kaynağı chilaquiles , Meksika sabahlarının mükemmel yemeği. olabilirler enchiladas veya kekler veya gorditas, ya da başkent halkına günaydın diyen diğer gastronomik lezzetlerden herhangi biri. Chilangos, kahvaltının günün en önemli öğünü olduğu gerçeğini kabul ediyor ve bunu atlamayı hayal bile edemeyecekleri bir günlük ritüel haline getirdiler.
Sabahın bu saatinde bile her tabağa gelen bol miktarda yiyecek sizi korkutmasın: En zor kısım neyi ve hepsinden önemlisi nerede yenileceğini seçmektir. Seçmenize yardımcı oluyoruz.
İstersen...
… GELENEK
Kendine saygılı herhangi bir chilango'ya sor Mexico City'deki en iyi kahvaltı hangisidir? , ve neredeyse tam bir olasılıkla sizi Kardinal . Başkentte, tarihi merkezin kalbinde yer alan bu kurum, Meksikalıları ve ziyaretçileri memnun eden neredeyse yarım yüzyıl eşit olarak ev yapımı ekmek, gorditas hidalguenses ve champurrado çikolatasına dayanmaktadır. Hafta sonu gidiyorsanız, yerel örneği takip edin ve erken kalkın: sıra bloğun etrafından dolaşabilir.
Gitmek için erken kalkmalısın: ama buna ÇOK değecek
DF merkezinin bir başka efsanesi de ** Café de Tacuba **, sütlü kahveye batırılmış tatlı kabukları gören eski bir konak. başkanlar, sanatçılar ve politikacılar, ve hatta ressamın düğününü kutladı Diego Rivera ilk karısıyla. Vazgeçilmez, köstebek poblano ve diz börek.
Burada onların köstebek poblanolarını denemelisin
… GERÇEKLİK
Nereye giderseniz gidin, defeños'u sevin ve güne sıradan bir yemek ziyafeti ile başlayın: süslemesiz geleneksel yemekler , neredeyse Tenochtitlán zamanından beri yapıldığı gibi. kantinler ve kantinler , bu geleneksel gastronomi örneğinin koruyucuları, şehrin her yerine serpilir.
Polanco'da, İşadamları mahallenin aileleriyle buluşuyor Aztlan , o poblano enchiladas'a hizmet eder ve çırpılmış yumurtalar birbirine eşit olarak çırpılır. Roma'da, Krika'nın duvarcıları, taksi şoförlerini ve hayranlarını alır. Jack Kerouak : En parlak döneminde burası ödül çubuğu , beatniklerin buluşma noktası .
Başkentin çeşitli yerlerinde bulunan başka bir seçenek de La Casa de los Abuelos. Burada panettone tatlı ve acı biber , ve işte bu: iddiasız veya hayal kırıklığı olmadan ev yemekleri.
Enchiladas: güne güçlü bir başlangıç
… MODERNİZM
Utanmana gerek yok: bazen hippi ayağınla kalkarsın . Enchilada'larınızla bir tasarımcı porsiyonunun tadını çıkardığınız günlerde, Zona Rosa'da Otto'ya gidin. senin ortamın yenilenmiş mahalle kantini ve soya sütlü kapuçinoların jambonlu keklerin yanında oturduğu yüceltilmiş ana yemek menüsü hayal kırıklığına uğratmayacak.
Modernite açısından Kontes'i aşan bir koloni yoktur. "Meksika Soho" da bile, mahalledekilerin gururla belirttiği gibi, Matisse farkedilmeden gitmez: 30'lardan kalma eski konak , sahipleri orijinal fayansları, kafesleri ve ciddiyeti korumaya karar verdi. Menüde, yumurta kraldır . nasıl ses çıkarırlar biraz Lübnan omlet veya ince otlar ile omlet ?
Burada yumurta kraldır (bu 'omlet'te olduğu gibi)
… CHİLAQUİLES
Bazen sadece istediğini istersin: chilaquiles'ı düşünerek uyanıyorsun , ve biliyorsun ki başka hiçbir şey bu özlemi tatmin etmeyecek. o sabahlar için Dönüş , Roma Norte'de cevabınızdır. Bu küçük yemek odası, tüketicinin zevkine göre hazırlanmış ev yapımı yemekleriyle övünmektedir. Onların chilaquile'ları üç çeşit sos ile gelir: habanera, chipotle ve chili, sizi tok bir mide ve dudaklarınızda bir gülümseme ile bırakacak bir kombinasyon.
Şans eseri o sabah bir Cuma ise, işiniz kolay: chilaquile, Doña Judith ve Don Chava'nın gururu, tarihi merkezdeki kantininin yıldız yemeğine ek olarak . onun sırrı sabır : tortillaları ıslatmakla sosu hazırlamak arasında bir hafta süren bir süreçte, eski yöntemlerle hazırlıyorlar. Ama dayanabilirsen, takdir edeceksin; ve dahası, onları fasulye ile sipariş ederseniz.
"Bu erkekler için, palyaçolar için değil" Meksika özdeyişidir. Hayır, ünlü dövüşlerden değil, acı biberden bahsediyorlar: ne kadar cesursa o kadar iyi. Başkentin gastronomik sloganına meydan okumaya cesaret edenler ve onların yoldaşları için El Chilaquilito adının hakkını veriyor: Sıcaklığın derecesini sıfırdan on üçe kadar sipariş edebileceğiniz herkes için chilaquiles.
Ve en iyisi... mide kazansın.
@PReyMallen'ı takip edin
*** Şunlar da ilginizi çekebilir...**
- Kahveyi sevmemiz için 21 neden
- Dünyadaki kahvaltılar
- Amerikan tostuna övgü
- Mutfağa yumurta atar mısın?
- Bana kahvaltıda ne yediğini söyle, sana İspanya'nın hangi bölgesinden olduğunu söyleyeyim.
- Açık büfe kahvaltı: kullanım kılavuzu
- Meksiko Şehir Rehberi
- Yalnızca Mexico City'de yaşıyorsanız anlayacağınız şeyler
- İspanya'daki en iyi kahvaltılar
- Kahvaltı dünyası
- Patricia Rey Mallén'in tüm makaleleri
Tüm aile için Chilaquiles