bunun hakkında konuşalım
Ama kahve. Ah kahve. Kahveyi ölçüsüz seviyoruz. Ve bunu mümkün olan tüm bakış açılarından yapıyoruz: Tadını, kokusunu (nasıl koktuğunu!), Sıcaktan hoşlanıyoruz, soğuktan hoşlanıyoruz, yalnız ve eşlik etmekten hoşlanıyoruz, bir şipşak seviyoruz (nasıl kokuyor!), bir shot kahve, git ) ama bir Cumartesi sabahı uzun ve dinlendirici bir kahve de severiz, o on dakikalık kahveler ve kruvasanlı gazete yaprakları. Sabahları seviyoruz, öğleden sonraları ve hatta geceleri seviyoruz , işler karmaşıklaşırsa (birçok kez karmaşıklaşır...). Sevmek için fincanları, kahve makinelerini (yeni ve eski), öğütücüleri ve hayatımızı biraz daha kahve yapan tüm aletleri bile seviyoruz.
Bütün bu güzel aşk mektubu - işte çok güzel bir tane daha - ne oluyor? Pekala, yarın, 29 Eylül'de aziz için, Uluslararası Kahve Günü . Evet, yukarıda iki paragraf yazdığımı biliyorum. Ama istedikleri zaman kendileriyle çelişebiliyorlarsa ("Ben bir kadınım Mary. İstediğim kadar çelişkili olabilirim"), neden yapamıyorum? Neden?
Kahve: bir avuç merak
Köken daha havalı olamaz. Çılgın bir keçi. Arkadaşlar, kahvenin kökeni budur. Açıklamama izin verin: En yaygın efsane, "Kaldi" adlı Etiyopyalı bir çobanın, keçilerinden birinin, bugün "kahve ağaçları" olarak bilinen "bunnus" adı verilen bazı yabani çalıların meyvelerini yedikten sonra nasıl çıldırdığını ve ürkütücü hale geldiğini gözlemlediğini anlatır.
Oradan, "bilimsel topluluk" tarafından (burada beyaz önlüklü, çatık kaşlı, kemerli kaşlı ve sütlü kahve fincanları olan bir grup adam düşünün) ilk kahvenin ekildiği zaman olarak kabul edilen MÖ 575 yılına gidiyoruz. Yemen'de. Venedikli tüccarlar tarafından ithal edilen 1600 yılında Avrupa'ya geldi ve ilk tepkiler Ban! Günah! Şehvet! (Kahveyi nasıl sevmeyiz) ama Papa VII. Clement (biraz gaddar biriydi) Vatikan'da nasıl bir yay takarlarsa taksınlar böyle bir inceliği yasaklamayı reddetti. Böylece “Bottega del Caffè” Venedik'teki ilk kahve dükkanı olarak kapılarını açıyor.
1650'de Oxford'daki ilk İngiliz kafeteryasının temelleri atılır, Jacob adında bir Yahudi tarafından yapılır. Ve oradan cennete: el ilanları, siyasi toplantılar, işletmeler, raketler, kaçakçılık ve bir cezve etrafında yüzlerce, binlerce, yüzbinlerce toplantı . Düne kadar. Her şey kafelerde olur.
Madrid'de Kahve
Tarih için, ahlak için, saygı için ve burnumdan geldiği için seçmeliyim. Kahve Gijon . Sonsuz derecede daha iyi kahveler olduğunu biliyorum (daha ileri gitmeden La Piola veya Toma Café kahveleri daha iyi) ama büyüklere saygı duymak zorundasınız, leñe. Öğretmen González-Ruano'dan alıntı yapıyorum “geçen yüzyılın sonundan beri, Gijón kafe, düşünce ve krutonlu çikolatanın buluşma yeri olmuştur. . Burada, bir öğleden sonra Galdós pirelerini öldürdü ve kendi sakalından asılarak Santiago Ramón y Cajal'ın bir tanguista ile randevusu vardı ve Arniches, Madrid'den çarpık ağızlarla konuşan insanları icat etti ve Jardiel Poncela makasla yazdı ve Umbral He kaplan tırnaklarına günde iki parça manikür yaptı, bayım.”
Barselona'da Kahve
ondan gerçekten hoşlanıyorum olivia (Üstelik havuçlu kekleri efsanedir) ama bu noktada José Carlos Capel'e dikkat etmeniz gerekiyor. Öğretmene göre (çünkü benim için öyle), “ Tüm Avrupa'da Salvador Sans'ın Barselona'daki gibi bir kahve dükkanı yok : Görkemli . Salvador, Guatemala, Kolombiya, Etiyopya ve diğer birçok kökenden gelen kahveleri günlük olarak kavurur, öğütür ve satar. Ama anonim kahveler değil, daha ziyade belirli çiftliklerden, değişken yüksekliklerde bulunan ve çiftçiler tarafından adları ve soyadlarıyla hasat edilen mikro lotlar”.
San Sebastian'da Kahve
Donosti, vermut, pintxo ve barın anavatanıdır. Ancak kahve ve tost için de -tabii ki- zamanlar vardır. ama eğer ikinci evimdeki gidiş ve gelişlerime sadık kalırsam (bir şekilde Donosti'nin öyle olduğunu hissediyorum) seçmek zorundayım. Ni Neu, Andoli Luis Aduriz'in Kursaal'da işlettiği bar . Biliyorum klişe ama sütlü kahve içmek Zurriola'nın dalgalarını dinleyerek. Muñoz Molina'yı okurken, uzakta, Biscay Körfezi ve Igueldo Dağı sisi kucaklıyor...
Valencia'da Kahve
Ricard Camarena'nın muhteşem gastronomik hindistan cevizinin arkasındaki esnaf fırın ve pastane **Moltto**'yu seçmek zorundayım. Ve sadece (muhteşem olan) kahve yüzünden değil, aynı zamanda kruvasanlar, kremalı puf böreği ve bütün sabahlarımı aydınlatan o ekmekler.
Dale Cooper zaten söyledi: kendinize bir fincan kahve ısmarlayın