Roca kardeşler ve bir arkadaş.
Ye, iç, gez, yaşa. Hepsi bir. Gidilecek yer iyi bir masa olduğunda yolculuk iştahı daha da açmaya hizmet eder. Aldığın ve aradığın şey biraz Hayattan plakaya yeni bir belgesel dizisi (24 Temmuz'da Amazon Prime'da galası), amacı, bizi İspanya'daki en iyi mutfaklardan bazılarına bir geziye çıkarmaktır. John Echanove o mutfakların kapılarının (tam anlamıyla) açıldığı yola ve arkasından gelenlerin duygularına rehberlik eder ve bize rehberlik eder.
Sekiz restoran: El Corral de la Morería, Echaurren oteli, Noor restoranı, Etxebarri, Casa Solla, Ricard Camarena Restaurant, El celler de Can Roca Y Lera . Her bölüm, bir restoran, bir şef, bir hikaye.
Av mutfağının ustası ile.
“Restoran seçimindeki kriter, bir aileleri, anlatacak bir hikayeleri, bir nesil değişimi vardı”, Juan Echanove diyor. Projeye katıldığında, gazeteci ve büyük masaların uzmanı Alberto Fernández Bombín ve ekibin geri kalanı seçimi çoktan yapmıştı. Oyuncu ve ünlü gurme, “Ve gerçekten de hepsinin dizinin olay örgüsünü harika bir şekilde yerine getirdiğini gördüm” diyor. Benim işim tamamen teknik: Ben onlarla konuşan ziyaretçiyim.”
Echanove için hemen hemen tüm restoranlar ve şefleri eski tanıdıklardır. Aynı zamanda lokantacı olan muhatap ile bu yakınlık, bu dahilerin bazılarının deneyimlerini ve sırlarını daha da yakınlaştırıyor. “El celler de Can Roca'ya ilk kez 1992'de gittim, peus de porc carpaccio ve Jordi'nin purosu, Gerona'da çok sevdikleri bir oyun oynuyordum ve Joan Roca beni aradı ve beni domuz eti menüsü yapmak istediği için davet etti”, diye hatırlıyor tercüman. "Ve o andan itibaren dördümüz oldukça iyi arkadaş olduk. Benim için Roca olayı dünyada bir olay, çünkü üç dahinin bir arada olması ve araya girmemesi onu eşsiz kılıyor. Bu eşsiz bir aile."
Galiçya mutfağının yenileyicisi ile.
Bunun gibi hikayeler dizide aradıkları şeydi. Örneğin, louis lera ve macerası, kendini geminin bagajını taşıyan Lera'nın kontrolüne bırakana kadar. El Labrador misafirhanesi babasının. Echanove'nin henüz gitmediği restoranlardan biri olan Lera, yapılacaklar listesinin üst sıralarında yer aldı. Echanove, "Lera'nın benim için özel bir şey olduğunu söylemeliyim çünkü Kastilya'nın sadeliğini, alçakgönüllülüğünü, yataylığını temsil eden bu mutfak, temel mutfaktır ve Luis Lera çok iyi bir aşçıdır" diyor. “Ve arkasındaki tüm tarih Castroverde de Campos (Zamora) Bu kolay bir hikaye değil, özellikle de İspanya'nın %100 boş olduğu ve orada yemek yemek için oraya gitmeniz gereken bir kasabada olduğu için. olduğu bir işletme türüdür. misafirperverlik ve iyi muamele ve iyi hisler Seni bir arabaya binmeye davet ediyorlar ve akşam yemeği için oraya gitmek istediğimi ve gece kalacağımı çünkü eğlenmek istediğimi söylüyorlar. Lera'nın riski onu harika yapan şeydir ve sonra ne olur? güvercinin kralı ve biri bir ürünün kralı olunca unut gitsin, denemek için hac yapmalısın. Lera'nın güvercini rakipsiz”.
Yer, babasının eski tavuk lokantasıydı.
A Ricard Camarena yedi yıl önce ilk defaydı, kır evi 2000 yılında “babası hala hayattayken”. “İlk gittiğimde Nur Açılışla neredeyse aynı zamana denk gelen iki buçuk yıl önceydi, ancak Paco'yu (Morales) Madrid'den zaten tanıyordum”, diye devam ediyor.
Etxebarri 2001 yılında ilk kez üzerine basıldı ve Echaurren Paniagua ile kişisel bir ilişkidir. "Neredeyse bir aileyiz, arkadaşız, Luisa ve Francis'i görmek için sık sık seyahat ediyoruz, birlikte birçok iyi ve kötü zaman geçirdik, onlar kayıpla ilgiliydi... Paniegos ve ben bir şekilde çok tesadüfi ve bir arkadaşa ihtiyaç duyduğunuz anlarda her zaman Paniegos'a sahip oldum ve onlar da ben”, diye açıklıyor Echanove.
Mağribi Corral Onu hep tanıyordum ama David García'nın seçkin restoranında oturduğu program sayesinde.
Estrella de La Rioja ile ilk restoran.
Bir yemeğin bir hikayesi varsa daha lezzetli olur. Görünmez ama çok lezzetli olan son malzemedir. “Duygusal bir mutfak, bu köken aranır ve nesiller arası değişim çünkü size anlatacakları derinlerde bir duygudur. Bu duyguyu, onları benzersiz kılacak şekilde yemeklerine aktarırlar. Ve bence izleyicinin ilgisini çekecek olan da bu."
Yeşil vadi ve köz: Etxebarri.