Pirinç gününüz olsun!
DENİZ KUARI
Llotja _(San Roc, 23; tel. 977 45 73 61 €€) _
Çağdaş mutfak. Yerel menüde her yeri karıştırılan mavi yüzgeçli Akdeniz orkinosuna gerçek bir övgü.
**Marc Miró (şef) ve Violant Rojas (yemek odası) **, bir yandan Balfegó orkinoslarına (kafesler) mükemmel muameleleri sayesinde, burayı güney Tarragona'nın bu bölgesinde bir referans restoran yapmayı başardılar. tam orada, denizden birkaç mil uzakta), tam bir menü hazırlıyorlar. Öte yandan, deniz ürünleri yemeklerinin modern dürüstlüğüne. ve nihayet kuruluşunun sıcaklığı ve misafirlerine iyi hizmet.
Farklı ton balığı müstahzarlarının yanı sıra, espardeñas ve bebek ahtapot pirinci ve bir incelik olan kalamar rossejat şiddetle tavsiye edilir.
Her durumda tartarı denemek önemlidir. balfego ton balığı vahşi. Ve portikonun altındaki en iyi masalar.
Ametlla de Mar'da çağdaş mutfak
AMPOSTA
Delta Kışlası _(Ctra. San Jaime, km 4; tel. 977 26 10 97 €€) _
Pirinç dükkanı. Ayrıcalıklı bir konuma sahip, Ebro Deltası'na birkaç metre mesafede.Manzara, yürüyüş ve yöresel ürünler.
Gerçekten de, geniş alanlar arasında yer almaktadır. Ebro Deltası'ndan pirinç, onun mutfak uzmanlığı oldukça açık. Temel olarak, bölgenin üretici markasından hazırlanan yirmiden fazla yemek öneriyorlar - Lo Nostre Arròs -, ek olarak fideuás.
Bu "ekosistemin" yıldızları arasında yılan balığı ve ördek de bulunduğundan, bu türlerle hazırlanan, tatlı veya kuru, seçim yapabileceğiniz pirinç eksikliği yoktur. Ama gerçek şu ki çeşitlerin listesi neredeyse sonsuzdur : deniz ürünleri; kadırgalar, karidesler ve istiridyeler; Norveç ıstakozu, maymunbalığı ve deniz tarağı; senyoret, deniz tarağı; siyah veya ıstakoz.
Partiyi başlatmak için deniz ısırganları meşhurdur, gerçek bir lezzettir. Ayrıca hepsi yerel kaynaklı midye, jilet istiridye ve bebek kalamar.
XERTA
villa inziva yeri _(Molinos, 2; tel. 977 47 38 10; €€€€) _
İmza mutfağı. Fran Lopez Ebro Deltası'nın zengin mutfağını haritaya koyan o oldu. sınıf ve gelişmişlik . 19. yüzyılın sonlarında, 5 yıldızlı bir butik otele dönüştürülmüş bir Hint malikanesinde yer almaktadır. Fran López, ailesiyle birlikte sahibidir.
O zamandan beri bölgenin kendine has lezzetlerini burada nasıl ortaya çıkaracağını biliyor. çağdaş bir görünüm , çok teknik ve keskin, ancak hafızayı koruyor. Elverler var, tüm ben pebre, balık pazarından dokulu pancar veya serbest dolaşan tavuk ve yaban ördeği ile iki pişirmede birleştirilmiş kırmızı meyveli jöle, et sosu, fındık ve parmesan peyniri ile balık.
López ailesi tarafından üretilen bazı şarapları denemek önemlidir: Pagos de Híbera.
İmza mutfağı, sınıf ve gelişmişlik
ÜNİTE
L'Arroseria _(Paseo Marítimo, 57 tel. 977 16 02 91 €€) _
Pirinç dükkanı. Taze ve ışıltılı başlangıçlar ile bu tür yemeklerin (geleneklerden daha cesur kombinasyonlara kadar) güçlü bir kataloğu.
Andreu Ruiz, Barselona Otelcilik Okulu'nun efsanevi ilk tanıtımından (José Andrés, Albert Raurich…), pirinç içine dökülür.
Fideuá seni seviyorum, Fideuá
Vay! Ancak, vertigoya girmeden önce… küçük lokmalarda haute mutfağı, çünkü kim tutmuşsa: zencefil salata sosu ile tarak; mahkemede bravas Pont Neuf; zarif salata; Endülüs deniz ısırganları; Vilanova'nın minberleri…
Ve şimdi: İberyalı pirinci ölüm trompetleriyle selamlıyor; codyum ve istiridye; Vilanova'dan beyaz karidesli parellada ve tüm kremalı ıstakoz, ıstakoz, yengeç, espardeñas…
Şarap listesi, biyodinamik şaraplara bir övgüdür. Kendini Carmen García'nın ellerine bırakmalısın.
YANLIŞ
El Celler de l'Aspic _(Miquel Barceló, 31 tel. 977 83 12 46 €€) _
Katalan mutfağı . Yakınlık ürünleri, açık lezzetler, saf güçler ve ilginç eşleşmeler.
Şef Tony Bru , şef ve şarap garsonu ve karısı Rosa Borras, oda yöneticisi, büyük bir pencereye sahip büyüleyici bir odada çalışın. Fal köyü.
Havada Priorat ve Montsant şaraplarına bir övgü. Menü ve tadım menüsüne ek olarak, başrolde şarapların olduğu iki menü var.
Mutfak, frank, doğrudan . La Rápita'dan romesco soslu escarole ve karides; mantar ve biberiye ile Baldomà tavşan paella; jilet istiridye ve ganxet fasulye romesco ile ızgara kalkan balığı veya patates, soğan ve ekşi şarap ile Capafonts çocuk omuz.
Bir kez daha, önce şarap listesine bakmanız gereken bir restoran ve uyumlar için tavsiye edilir.
TARRAGONA
AQ _(Les Coques, 7 tel. 977 21 59 54 €€€) _
Çağdaş mutfak. Kolay yemekler ama çok iyi uygulandı. Tüm izleyiciler için mutfak. Masada . AQ, Tarragona Katedrali'nin yanında ve surlarının içinde şehir surunun kendisi var. Şef Ana Ruiz ve odanın yöneticisi Quintín Quinsac'ın önemli bir reformdan sonra baştan çıkarmaya devam ettiği yer: şimdi odaya tamamen açık bir mutfak ile çok temiz ve modern tasarımlı bir binada. Saf eğlenceli yemek ama arka planı var.
Közlenmiş biberli Biscayan ton balığı tartarı ; baharatlı romesco sos ve aioli ile külçe brava patates; patlıcan ve teriyaki soslu uskumru veya mantarlı ve trüflü pecorinolu İber domuz rulosu. . Menü çok uygun fiyatlar sunmasına rağmen (40 € üzeri), Menü sadece 20 € karşılığında çok cazip bir teklif.
€ 10 €'dan az
€€ 20 €'ya kadar
€€€ 50 €'ya kadar
€€€€ 50 €'dan fazla
*2018 Gastronomi ve Şarap Rehberi'ni cihazlarınız için dijital versiyonuna adresinden ulaşabilirsiniz. Manzana , zinyum Y Google Oyun .