"Bu bir bica, kendine bir iyilik yap"
sır değil ki Portekiz revere kahvesi dahası, komşularımızın neredeyse kafeinli . Lizbon'da kahve içmek gerçek bir ritüeldir ve kafeteryalar, şehir hayatındaki kurumlar . Bu nedenle, Yedi Tepeler Şehri'ndeki en iyi kafeleri gezmek esastır. Ancak yolculuğumuza başlamadan önce size eksiksiz bir kahve deneyimi için bazı ipuçları veriyoruz:
- BİCA. Kahve içmenin en yaygın yolu, bica İtalyan espressosuna benzer, ancak biraz daha uzun olan kısa ve ultra konsantre bir kahve ( yaklaşık 40ml ) . Gerçek bir doz kafein, taşikardiye yatkın olanlar için uygun değildir. Gerçek bir Lizbon insanı gibi sipariş etmek için aşağıdaki ifadeyi tekrarlamanız yeterlidir: Bica, kendine bir iyilik yap .
- GALÂ O. Sıklıkla karşılaşacağınız bir diğer yöntem ise, cesur : sütlü kahve ve genellikle bir bardakta servis edilir (bu arada, her zaman yanarsınız).
- MEIA DE LEITE. Pratik olarak bir galao ile aynıdır, ancak bir bardakta servis edilir.
- PINGED. Ağız dolusu (az) sütlü bir bica. Bununla birlikte, hala çok geleneksel olan bir pazarda, yeni nesiller, yavaş yavaş kapuçino gibi kahve içmenin diğer yeni yollarını benimsemeye başlıyorlar.
Lizbon'un en iyisi mi? Hadi kontrol edelim
1. EFSANEVİ: BRASILEIRA'YA _(Rúa Garrett, 120) _
Lizbon'da büyük şairin bronz heykeli ile fotoğraflanmaya karşı koyabilecek hiçbir turist yok. Fernando Pesso kafenin terasında bulunan Brezilya'ya . 1908'de bir kahve tüccarı tarafından açıldı, Adriano Telles Art Déco mimarisine sahip bu kafeterya, aşağıdakiler gibi büyük Portekizli yazarların sponsorluğunda toplantılar ve edebi tartışmalar için olağanüstü bir ortam olmuştur. Fernando Pessoa veya Almada Negreiros . Ancak bugün, eski entelektüel ruhun dünyanın dört bir yanından gelen turistlerin acelesi içinde kaybolduğu hissine kapılıyoruz.
“Hiçbiri”, bize şu anki sahibi söyler, E. Praça "Bir Brasileira edebi bir referans olmaya devam ediyor; her gün saat 9:30'da arkadaki masada onu görüyor musunuz? birkaç yazar buluşuyor ”.
Doğru olsun ya da olmasın, sizi temin edebileceğimiz şey şudur: bu kahve dükkanında Lizbon'daki en iyi kahvelerden birini içiyorsun . Sır? Brasileira kendi kahvesini üretiyor gibi çeşitli kökenlerden tohumları ithal etmek Kolombiya, Brezilya veya Vietnam sonra kendi tekniğiyle kavuruyor. Sonuç: klasik Portekiz zevkine çok uygun karakterli güçlü bir içecek.
Bu yerde bir talepte bulunmak zorunludur bica mümkünse geleneksel kremalı pasta Hizmeti unutun (bazen şiddetli antipatiden muzdarip olurlar) ve bir kahvenin tadını çıkarmanın büyülü anın tadını çıkarın. arkasında harika bir hikaye olan bir yerde.
1908'den beri kahve servisi
2.**AYAKLARINDA TESLİM OLACAKSINIZ: BETTINA & NICCOLÒ CORALLO ** _(Rua Escola Politécnica, 4) _
Lizbon'un muhtemelen en gözde mahallesi neresinde, Prens kraliyet, işlettiği bu küçük kafeyi bulduk Bettina Corallo Hayatının 30 yıldan fazlasını kahve tarlaları arasında geçiren , ve oğlu Niccolò.
2014 yılında açılan yerin tezgahında (daha önce komşu bir sokakta başka bir yer işgal ediyordu) bulduk. etkileyici bir çikolata seçkisi : zencefil, biber ve fleur de sel ile…. Ama kahve hakkında konuşmaya devam edelim.
Bettina bu konuda çok şey biliyor, daha doğrusu, kafeteryasında tadabileceğiniz o kahveyi nasıl elde edeceğinizin sanatıdır. : Corallo tohumları ithal ediyor Brezilya, Endonezya, Etiyopya ve Hindistan ve böylece kendi karışımlarını üretirler. Bir sonraki adım, mağazanın kendisinde gerçekleştirilen kahvenin kavrulmasıdır: "Kahvenin meyvemsi tadını korumak için hafif bir kavurma yapıyoruz." Kahve daha sonra uygun dokuya öğütülür. son adım "kahveyi at", kalıcı bir gülümsemeye sahip bu kadına göre “bir sanattır”. Kahve makinesinden (İtalyan markası La Marzocco kullanıyorlar), sıcaklıktan, tahıl miktarından veya sudan (maden suyu ise daha iyi), her şey mümkün olan en iyi ürünü elde etmede temel bir rol oynar.
Ve bu küçük kahve dükkanı durumunda, sonuç, P.F.'ye göre bir kahvedir. Lizbon'da uzun süre yaşayan ve kendini şöyle tanımlayan bir Fransız kahve aşığı Tüm Lizbon'daki en iyisidir. Bir artı? Her kahveye çikolata hakkında da biraz bilgisi olan Corallo tarafından aynı gün üretilen bir parça çikolata (fiyat 1€) ile servis edilir, ancak bunu başka bir zaman konuşacağız...
Bettina & Niccolò Corallo, annelerin ve çocukların kahvesi
3. TÜM HAYATIN PORTEKIZESİNDEN BİRİ: VERSILLES _(Avenida da República, 15A) _
1920'lerde açılan Versailles, şehrin en sembolik kafelerinden biri . Ondan etkilenme. biraz bayat ve çökmekte olan bir atmosfer ve tadını çıkar Açıldığından beri değişmeyen Art Deco dekor duvarlardaki devasa aynalar ve işlenmiş tavanlar göze çarpıyor.
Burada kahve, en talepkar kahve damaklarının zirvesinde. Kullanılan marka, Versailles için özel bir karışım yapan Camelo'dur. arapça çeşidi daha büyük bir hakimiyete sahiptir.
Kahveye eşlik edecek her türlü geleneksel portekiz böreği kendi ürettikleri ve büyük cam vitrinlerde sergilenenler. kepçe? Onların kralın bolusu , neredeyse bir kült nesnesi olarak kabul edildi. Yöneticinin bize temin ettiği gibi, her 24 Aralık'ta, değerli inceliği satın almak için birkaç elmadan oluşan bir kuyruk oluşur . Pekala, gitmelisin!
Art Déco dekorasyon ve rakipsiz ilgi
Dört. KAHVE DENEYİMİNİN YENİ BİR YOLU: CHOUPANA _(Avda da Republica 25) _
Ferdinand Lucius Choupana'nın (Portekizce 'kabin') sahibi, farklı bir kahve dükkanı konsepti yaratmak istedi, "kahve içmenin yeni yollarını, kendi ürettiğimiz yüksek kaliteli ürünleri ve neredeyse bir sığınak gibi rahat bir atmosfer denemek için". Üç yıl sonra ve ilham almak için Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri'ne tekrarlanan gezilerden sonra bu kafeterya doğdu. Zaten tüm şehirde en çok ziyaret edilenler arasında ve Facebook'taki bir grup takipçi, diğerlerinin yanı sıra "büyülü yer" veya "Lizbon'daki en iyi kahve dükkanı" gibi bu yere parıldayan övgüler vermekten çekinmiyor.
Menü, etkileyici çeşitlilikte olasılıkları ortaya koyuyor: Expresso Machiato Soja, Galao Soja, Cappuccino, Cappuccino soya, Late Macchiato, sıcak veya buzlu Caffe Mocha... Her zevke hitap edebilen 21 mod . “Yakında tanıtacağız 'laktoz içermeyen' çeşitler", Lizbonlu gençlerin kahve tüketim alışkanlıklarındaki değişime de ilk elden tanık olan Fernando, "Her zamankinden farklı bica'yı denemeye giderek daha açık hale geliyorlar" diye duyuruyor.
Fernando'ya tesisini ziyaret edenlerin kaçırmaması için ne tavsiye edeceğini sorduk ve tereddüt etmedi: “Bir kapuçino ve Nutella kruvasanımız” , evin en çok satanları. Choupana'da ayrıca bir flört mağazası gibi çeşitli ürünleri elde etmek için çaylar veya çikolatalar.
Bicadan memnun olmayanlar için
5. NORDİK KAHVESİ: KOPENHAG KAHVE LAB _(Rúa Nova da Piedade 10) _
Açılışından sadece birkaç ay sonra Praça das Flores'in yakınında bulunan bu kafe zaten gerçek bir gerçek. vurmak Portekiz başkentinde. Ve bu bizi şaşırtmıyor çünkü Kopenhag Kahve Laboratuvarı aşık olmak için her şeye sahiptir: İskandinav esintili ilginç bir dekorasyon , tipik Danimarka hamur işlerinden bir seçki, saatlerce sohbet etmek veya çalışmak için ideal olan rahat bir atmosfer ve kahveyi deneyimlemenin benzersiz ve farklı bir yolu. Filtre kahveden veya elle filtrelenmiş kahveden bahsediyoruz. , doğrudan Danimarka'dan ithal edilen bu kahveyi filtrelemek için bir damlatıcı kullanan eski bir teknik (sahiplerinden biri olan Helle'nin bize gösterdiği bir tür sofistike huni).
“Portekizliler kahveyi sever, neden onlara içmenin yeni bir yolunu getirmiyorsunuz? ”, bu güzel Danimarkalıyı açıklıyor. Tabii ki: İlk başta, kendisinin de kabul ettiği gibi kolay değildi. Filtre kahve, alışılmış bica'dan çok farklı görünüyor, çok daha az konsantre ve uzun.
Yine de, kahve içmenin bu yeni yolunun giderek daha fazla takipçisi var kimin hazırlığı gerçek bir ritüeldir. sabina Bu kahveyi yudumlarken tanıştığımız bir gazeteci, filtre kahveye tamamen yenik düştüğünü itiraf ediyor. “Yalnızca küçük bir zahmet, hazırlaması on dakikadan fazla sürüyor... ama bu da çekiciliğin bir parçası ”.
İskandinav tasarımı ve Danimarka kahvesi
6. EN FUNKY: POIS CAFÉ _(Rúa de São João da Praça 93-95) _
Saatlerce oturulacak konforlu kanepeler, onlarca kitap ve rahatlatıcı ve bohem bir atmosfer Pois Café'de diğer şeylerin yanı sıra bulacağınız şey budur. Alfama'nın kalbinde . İşgal eden bu kafe 17. yüzyıldan kalma eski bir baharat deposu Hiç şüphesiz başkentin en korkak ve en orijinalidir. onların raflarında, yüzlerce kitap Ağırlıkça satılan ve kârı hayır kurumlarına bağışlananlar.
Buradaki kahve İtalyan, boondi ve ev spesiyalitesi kahve latte Güleryüzlü yöneticinin yanımıza almamızı önerdiği elmalı turta . Harika.
Pois Café, kendinizi bir Buondi ile şımartmak için rahat bir yer
7. DIŞ MEKAN: LİZBON KİOSKLARI
Meydanlarda ve parklarda dağınık halde bulacağınız 19. yüzyıl Lizbon şehir mobilyalarının eşsiz parçaları, Lizbon kioskları kentin sosyal yaşamında bir kez daha önemli bir yer edinmiş, birçoğunun yakın zamanda rehabilitasyonu sayesinde.
Bu büyüleyici büfeler, yürüyüşten sonra oturmak için ideal yerlerdir. Hayatın akıp gittiğini düşün ama aynı zamanda iyi bir kahvenin tadına bak . Tabii ki, burada gelenek bir talepte bulunmayı emreder. bica , kahve konsantresi Portekizliler tarafından çok saygı görüyor. Bu kiosklarda birçok markaya hizmet veriliyor ama hepsinden önemlisi şunu bulduk. Delta , Portekiz'in lider markası.
Köşkler şehrin her yerine dağılmış, doğru, ancak güzel bir yerde bulunanı tavsiye ediyoruz. Prens Kraliyet Bahçesi , biri Kamuflaj Meydanı veya fotoğrafta bulunan, Cais do Sodre.
Cais do Sodré büfesi: Delta yudumlamak için mükemmel bir yer
8. LİDER MARKA DENEMEK İÇİN: DELTA CAFÉ _(Avenida da Liberdade, nº144 E/F) _
Görkemli Avenida de la Liberdade'de bulunan, bu kahve, Delta kahve markasının amiral gemisidir. sloganıyla yola çıkan Portekiz ülkesinin lider markası “Ey kahve can verir” , nesillerdir Portekizlilere eşlik ediyor (1961'de Alentejo bölgesinden bir girişimci olan Rui Nabeiro tarafından kuruldu). Marka hakkında biraz daha fazla bilgi edinmek için yöneticilerinden biriyle konuşmaya çalıştık ama başarılı olamadık.
Neyse, markanın farklı çeşitlerini tatmanın mümkün olduğu bu kafeye daha da yakınlaşmak istedik., Elmas, Yakut (uzmanlar tarafından en iyilerden biri olarak kabul edilir) veya Altın . Mekanın Delta kapsülleri ve hatta kahve makineleri satın alabileceğiniz bir mağazası var.
Lizbon'daki en iyi bilinen kafelerin tapınağı
9. KAHVE VE CUPCAKES: TEASE _(Rua Nova da Piedade, 15, Praça das Flores) _
Sanatsal ve vintage öğelerin bol olduğu bir dekorasyon ile öğleden sonra buluşmak için bu kafeye geldik. Ana Cardoso , Café Tease'in çok genç sahibi bir yıldan biraz uzun bir süre önce açıldı. Bütün gün kalmak isteyeceğiniz şık bir yer için çok genç bir müşteri.
Burada servis edilen kahve markanın kalın yazı tipi Ana için çok önemli olan Lizbon'da yapıldı. Biçim? kızdırmak bica En çok tüketilen çeşittir, ancak Ana, gençler arasında bir trend değişikliği gözlemlemeye başladığını söylüyor. Onun tavsiyesi: bir mokasen (çikolatalı kahve) ve evin spesiyalitesi olan ev yapımı kek.
*** Şunlar da ilginizi çekebilir...**
- İyi kahvenin tadını çıkarmayı öğrenmek için rehber
- Olağandışı Lizbon: şehirde yaşamayı beklemeyeceğiniz on deneyim
- Lizbon güçleniyor: en popüler köşelerinde bir tur - Vahşi Batı: bunlar Lizbon'un yeni ortaya çıkan mahalleleri
- Lizbon'u harap eden dokuz site
- Lizbon'da kahvaltı yapın
- Lizbon'da 48 saat - Portekiz'deki en iyi çıplaklar plajları
- Portekiz'deki en romantik plajlar
- Güney Portekiz'deki (ve adalardaki) en güzel köyler
- Portekiz'in kuzeyindeki en güzel köyler
- Portekiz'de tasarım otelleri
- Lizbon Rehberi
- Grafiti ve sokak sanatı şehirleri
- Ana Díaz Cano'nun tüm makaleleri
Cuqui, cupcakeriano ve kahve