Daha önce hiç olmadığı gibi bir ömür boyu meyhane
Salı veya Çarşamba günü tam ev sürprizleri ve atmosferi gözlemleyerek, alanın sağladığı rahatlama, çalışma ekibinin dikkatli ilgisi ve Çok tanımlanmış bir bakış açısıyla tasarlanmış bazı menülerin tadını çıkaran nesillerin karışımını fark edebilirsiniz. , kalite ve iyi fiyatlar.
Bu yeni öncüllerin sorumluları arasında en çok tekrarlanan sözler, “dürüst ve alçakgönüllü” 20. yüzyılın bar ve restoranlarının özünü yeniden kazandıran, herkese sunulan lezzetli yemekler ve mekanlar. Çoğu durumda, malzemeler ahşap gibi sıcak, çimento veya endüstriyel lambalar eksik olmasa da aşırı endüstriyel veya minimalist bir vizyondan kaçınılır. Bu hızlı tempolu 21. yüzyılda moda ve trendler çok hızlı geçiyor ve bu nedenle, zamanın içinde kalmayı geleneksel niteliklerle sigortalamaktan daha iyi bir şey yok.
Madrid onu yemektir
İkincisi, Madrid'de eskinin tüm kalıntılarını ortadan kaldırma formülü dayatılmıştı. ve şimdi hazineler olarak değer görmeye başladılar teneke çubuklar , Formika masaları, yerde terrazzo veya sintasol. Kalamarlı sandviçin, Rus salatasının, kroketlerin ve geleneksel empanadilla'nın, yıkım belirtileri olmadan, evet, en iyi mevsimlik ürünlerle açık bir kanıtı var.
tabiki ayrı bir havası var aydınlatma, sofra takımı, menülerin tasarımı ve mobilyaların bir kısmı... Hemen hemen her durumda, bakışlarını asil el sanatlarına çeviren ve genel olarak mükemmel üretim, mizah duygusu ve bir mizah anlayışı sağlayan yeni yapımcılar, sanatçılar, tasarımcılar ve mimarlar tarafından geliştirilen yerel bir tasarıma veya üretime sahip olan . şüphesiz çağdaşlığın halesi.
Rus salatası: Daha büyük bir zevk var mı?
1. LA MARUCA: MASADAN SANTANDER
La Maruca'nın ezici başarısı, basit "ağızdan ağza" bir sır olarak, mesaj güçlü bir şekilde ortaya çıktı: iyi yemek, çok hoş bir atmosfer ve makul fiyatlar.
Bu kavurucu Madrid yazında takdir edilir girişte küçük bir terasın açılması aynı binadan ve bir geniş çubuk , harika pinchos tepsilerinin gün boyunca birbirini takip ettiği yüksek masalarla. Mutfak görünür durumda ve Zooco Estudio tarafından Batavian mobilyalarla çok yönlü bir iç tasarıma sahip birkaç oda var.
Mektup, iki sabit ev sigortası ile ihtiyatlıdır: kalamar halkaları ve hamsi . Hangisine eklenmeli Küçük parçalar halinde hamsi ile Rus salatası . Bir tavsiye: tüm tatlıları deneyin, hepsini.
Ahşap, paylaşılan masalar ve harika tatlılar
iki. CELSO VE MANOLO, YEMEK VE PİŞİRMEK İÇİN BİR BAR
Büyük bir mermer bar, mekana hakimdir ve Celso ve Manolo'ya hayat verir. İçinde çalışırlar ve bazılarını hazırlarlar. zengin lezzetler, domates, ekmek, zeytin, hamsi yemekleri, cecina ve Rus salatası.
Şunu da belirtmek gerekir, İspanyol barının terrazzo katı tüm yaşamın ve barın önünde asılı boğa kafalarının, elbette hepsi samandan yapılmış. Ama her şeyden önce, öne çık aşçıların, garsonların ve mal sahiplerinin kendilerinin iyi işleri, Santander kardeşler Zamora, La Carmencita restoranından sonra aynı caddede yer alan bu yeni teklife hevesli.
Kalamar ve hamsi, bir klasik
3. QUINTIN, YAŞAM BOYU bakkalların yenilenmesi
Calle San Jorge Juan'da haftalardır açık ve “kuzeni” Ten Con Ten gibi, sabah açıldığından beri içinde ruh yok, her saat dolu.
Vermut alabileceğiniz bir bakkaldır. ve organik meyve satın alırken veya ana tezgahta dünyanın dört bir yanından hangi jambon, peynir, sobrassada veya kurutulmuş etleri satın almak istediğinize karar verirken bazı mükemmel zeytinler.
Klasik ülke sofra takımı, açık tuğla, hatta muhteşem bir kasa, tabureler ve hasır ve hasır sandalyeler , ve alçak olanlarla birleşen yüksek masalar, mekanda her zaman oluşan koşuşturma için çok başarılı, sıcak ve yakın bir atmosfer yaratıyor.
Ve tüm kendine saygılı marketlerde olduğu gibi, çıkışta ödeme yaparsınız.
Başkentin gurme gezgini
Dört. MARIETA, cilveli bir gezgin
Ofislerle çevrili Marietta'nın restoranı , çok kesin bir özelliği olan gizemli bir karakterin adı, O hevesli bir gezgin. Ortakları arasında çok genç ama oldukça deneyimli bir iş adamı olan Chiqui Calleja da var.
mutfak tarafından işletiliyor şef Roberto Velazquez ile bir mektup öneren uluslararası mutfak , farklı kıtalardan gelen özelliklerle kaynaşmış bir Akdeniz tabanı ile hammaddeye saygıyı temel alan pazardan.
Roma kalamar suşi , dana nugget, yabani kuşkonmazlı Bilbao tarzı somon, enfes bir ahtapot … ve öne çıktığı yerlerde tatlılarını unutamayız kremalı kurabiyeli cheesecake veya %100 Oreo kurabiyeleri stracciatella dondurma ve çikolata sos ile fırından yeni çıkmış ev yapımı.
Proje ve dekorasyon, gezgin Marieta'nın göçebe karakterinden etkilenen bir konseptle, Proyecto Singular tarafından yürütüldü ve mimar Jorge Lozano tarafından yönetildi.
Roma kalamar suşi
5. MARTINA, EV GİBİ BİR YER
bu Martina'nın yeri Gran Via'nın arkasında yer almaktadır. , Plaza de Santa María Soledad Torres Acosta'da ve meydandaki harika bir teras ve sahibi ve tasarımcısı tarafından tanımlanan egzotik nota sahip geleneksel bir mutfak aracılığıyla tüm gücünü sergiliyor. david keşiş : “Masalardaki ve zemindeki koyu renkli ahşabın sıcaklığı, Eames sandalyeler ve bazı güzel siyah lake bakır lambalar bu restoranın ayırt edici özellikleridir, farklı bir kişiliğe sahip bir iç tasarım göstermek istedim, fikir, müşterilerin kendilerini evlerinde hissetmeleridir. ” .
Maruz kalan tuğla ve çimento, sanatçının çalışmasından memnun Tiago Oliver ve ana adı olan ampullerle aydınlatılan renkli bir poster ile: Martina . Geceler birbirinden ünlü DJ'ler ve çeşitli ülkelerden kokteyller ile hayat buluyor.
Egzotik notalara sahip geleneksel yemekler... ve teraslı
6. MAHALLEYİN YENİ KARDEŞLERİ PETTİT APPETİT
Bu 2014 yazının mutlak yeniliği, bu günlerde açılıyor ve taze ve basit Calle Argensola 24'teki teklifler. En kaliteli ekmek ve Fransız hamur işlerinden oluşan kahvaltılar , yemek, olağan salatalar, harika İtalyan makarnaları, pirinç yemekleri, kuskus ve Monte Esquinza caddesindeki ağabeyi ile farkı, akşam yemekleri ve kokteyllerin dürtüsü.
Büyük bir ahşap çubuk, alanın mutlak kahramanıdır. , ayrıca ahşaptan yapılmış hurda kapılar ve pencereler ile monte edilmiş bir cephe ile birlikte.
Kelime Teşekkürler Petit Appetit'in ortağı ve tasarımcısı Pablo González del Tánago, mekanın cephelerinden bir diğerini işgal ediyor, bu nedenle müşterilere girdikleri için ve son yıllarda kendi alanında çok başarılı olan bu teklife bağlılıkları için teşekkür ediyor. Diğer konum, caddenin karşısında Cenova.
*** Şunlar da ilginizi çekebilir...**
- Madrid'deki en iyi kalamarlı sandviçler
- Rahat yemek, basit pişirme geliyor
- Madrid'de şapka çıkarmanız için beş yenilik
- Madrid hakkında bilmeniz gereken 100 şey
- Sadece Madrid'liyseniz anlayacağınız 57 şey
- Madrid Rehberi
- Marisa Santamaría'nın tüm makaleleri
Petit Appetit'in küçük kardeşi