Ulusal Sacher Kek Günü: Viyana'daki en iyi pastayı denemek istiyorsanız nereye gitmeli
bu Avusturya hamur işleri dünyanın en iyi bilinen ve en lezzetlilerinden biri olmakla övünebilir. En çok tanınan tekliflerden bazıları şunlardır: sacher pastası (Sachertorte olarak da bilinir), elmalı turta (elmalı turta), Buchteln (tatlı köfte) veya Kaiserschmarrn (tatlı ve kalın krepler) ... ya Viyana'dan geçerken ya da uzaktan tariflerinin yeniden yaratılmasıyla tatlı dişi memnun eden.
Bütün bunlar arasında, Sacher pastası her zaman göze çarpar. olarak tanındı dünyanın en iyi tatlılarından biri Şöhreti öyle ki Avusturyalılar bu pastayı anmak için 5 Aralık'ı ayırmaya karar verdiler.
Orijinal Sacher Torte
İlk başta bir gibi görünse de basit tatlı birleştiren saf pastacılık simyasıdır. çikolatalı pandispanya, ince bir tabaka kayısı reçeli, ve bir katman bitter çikolata sosu ; bütün bunlar, tabakta chantilly kreması veya bu olmazsa krem şanti ile birlikte. Lezzetlerin saf patlaması.
Dünyanın birçok yerinde çeşitli versiyonlarını bulmak yaygındır, ancak bu şekerleme üretimini ilk elden görmek istiyorsak, Viyana'ya gitmemiz gerekecek. her şeyin kökenini deneyimleyin -ve bu arada, şehri tanıyın-.
CAFÉ SACHER _(Philharmoniker Str. 4) _
Birkaç satır ileride bahsedeceğimiz Demel pastanesi ile tarifin sahibi olmak için yıllarca süren kavgadan sonra nihayet Sacher Otel adı altında pastayı pazarlayabilir Orijinal Sacher Torte (Demel'in altında yapması gerekirken Eduard Sacher Turtası ) . Bu nedenle, bu iki kafede pasta, orijinalinin talimatlarına göre pişirilir. 1832'de Franz Sacher.
Aynı adı taşıyan otelde bulunan Café Sacher, hem misafirlerine hem de buraya gelenlere hizmet veriyor. bu geleneksel tatlı Lokantanın eşsiz bir atmosfere sahip olduğu ve dekorasyonuyla başka bir on yıla taşınan bir dekorasyona sahip olduğu kuyruklu garsonlar Y tavandan sarkan avizeler.
Tarifin tarihi M.Ö. 1832 , o zamanlar genç acemi şekerlemeci Franz Sacher bu pastayı prens için hazırladığında Klemens Wenzel von Metternich . Daha sonra Viyana'ya döndü ve burada bir şarküteri ve şarap dükkanı açtı. Yıllar sonra oğlu Eduard, fırın çırağı Deme , aşağıdaki pastayı hazırlamaya başladı babasının tarifi 1876'da Hotel Sacher'i kurdu ve burada satmaya devam etti. tatlı turta.
Bu nedenle, iki şekerleme firması arasındaki pastanın mülkiyeti konusundaki yasal anlaşmazlık, sonunda her iki tarafın anlaşmasıyla çözüldü.
Orijinal Sacher Torte
** DEMEL PASTACILIK _(Kohlmarkt 14) _**
Café Sacher'in onlarca yıldır en büyük rakibi, bugün şüphesiz en önemli mekanlardan biri. Pasta severlerin ziyareti ve bu tatlı Viyanalının. Demel şekerleme, tesise birkaç adım uzaklıktadır. görkemli Hofburg İmparatorluk Sarayı , şehrin en büyüğü ve 600 yılı aşkın bir süredir Habsburgların ikametgahı.
Demel kuruldu 1786 Alman pasta şefi tarafından Ludwig Dehn . Bu güne kadar, bu şekerleme hala şekerleme olarak bilinir. 'Sissi'nin Kafesi' , Astro-Macaristan İmparatorluğu'nun maksimum ihtişamı sırasında ana tatlı tedarikçisi olduğu için.
Demel Pastanesi'nden Sacher pastası
özellikle, avusturya imparatoriçesi Tatlıya karşı hafif bir zaafım vardı şeker menekşeleri hala kuruluşta onuruna orijinal tarife göre satılmaktadır.
Dikkatli ilham tavanını takdir etmek için duraklamaya değer barok ya da yüzlerce katılımcıya sahip katılımcıların her biri gastronomik teklifler en zorlu damakları bile tatlandırabilir.
** MOZART CAFE _(Albertinaplatz 2) _**
Şehrin olmazsa olmazlarından bir diğeri de Hotel Sacher'den sadece birkaç adım ötededir. En çok talep edilen iki tatlısı Sachertorte ve Apfelstrudel, ben yaz günlerine ferahlatıcı bir şekilde eşlik etmek için ideal şu anda hazırladıkları ev yapımı limonata ya da kış günlerinde bir kahve ya da çikolata ile.
Pencere kenarında bir masaya sahip olacak kadar şanslıysak, almaktan çekinmemeliyiz. Kendimizi zamanın durmuş gibi göründüğü ve şimdiki zamanda değil, şimdiki zamanda yaşamak istediği asırlık Viyana tarzı bir tesiste bulurken, yoldan geçenleri izlerken bir şeyler atıştırabileceğiz. daha emperyal geçmiş.
En emperyal geçmişte yaşa
MERKEZ KAHVE _(Herrengasse 14) _
dan açık 1876 birleştiren Viyana'daki en sembolik kafelerden bir diğeri. tarih, gelenek ve kalite gastronomik tekliflerinin her birinde. “Bütün tatlılarımız ve pastalarımız taze hazırlanmış evde Her gün gurur duyduğumuz pastanemiz için; yaklaşık bir Yılda 500.000 müşteri ”, Café Central'ın iletişim ve pazarlama departmanından belirtiyorlar.
Viyana'da Sachertorte satan diğer kuruluşların aksine, kekinizin tarifini yayın , den imal edilmiş çikolata, tereyağı, yumurta, pudra şekeri, vanilya şekeri, un, toz şeker, tuz ve kayısı reçeli. Kullandıkları pastayı kaplayan katman için eritilmiş bitter çikolata, şeker şurubu ve glikoz şurubu . Karşı konulmaz lezzetli bir tatlı bomba.
Geleneksel Sacher pastasına ek olarak, diğer klasikleri de bulabiliriz. Merkez Kafe, onun bal arısı (yalnızca yaz mevsimlerinde mevcuttur) ve AhududuArmonisi.
Café Central'dan Sacher pastası
GERSTNER K.U.K HOFZUCKERBÄCKER _(Kärntner Str. 51) _
dan açık 1847, aslen arz ürünlerini imparatorluk mahkemesine ve şu anda, bunu devlet düzeyindeki kurumlara yapıyor. Viyana Devlet Operası ve Viyana Müzik Topluluğu . Renkli ve özenli dekoratif detayları, şehirde dolaşırken dinlenip keyifli bir tatilin tadını çıkarabileceğimiz mükemmel bir durak haline getiriyor. lezzetli kahvaltı veya atıştırmalık.
Çok çeşitli kekler - aralarında Sacher pastası... Bizi dilsiz bırakacaklar. Ve sizi zaten uyardık: ayrılmak istemeyeceksiniz Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker ve davetkar zarif odaları odaların en gösterişlisi.
Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker'ın göz alıcı salonları
** IMPERIAL KAHVESİ _(Kärntner Ring 16) _**
Tarihi bölgede yer almaktadır İmparatorluk Oteli, boy kişilikleri Anton Bruckner, Hugo Wolf, Johannes Brahms, Gustav Mahler veya Sigmund Freud . “Viyana'nın zarif Café Imperial'i şu şekilde tanınır: filozoflara, yazarlara, müzisyenlere, öğretmenlere ve iş adamlarına ilham veren yer bir asırdan fazla bir süredir. Bir kafede vakit geçirmek her zaman Viyanalıların ve ziyaretçilerin favori eğlencesi olmuştur. bu kuruluş onun büyük temsilidir ”, Imperial Hotel'in iletişim bölümünden belirtiyorlar.
Bu vesileyle, Sachertorte'den değil, onun hakkında konuşuyoruz. özel imparatorluk pastası içinde oluşturuldu 1874 ile ilk pasta olarak sunuldu. kare biçim herhangi biri. Efsaneye göre, o zaman genç tıklayıcı Xavier Loibner 28 Nisan gecesi kafasında tek bir fikirle uyanık kaldı: imparator için mükemmel pastayı yaratmak Franz-Joseph I , ertesi gün prestijli Imperial Hotel'in açılışını yapan.
“Yaratmayı hayal ettim başka hiçbir pasta şefinin kopyalayamayacağı kadar eşsiz bir pasta . Herhangi bir mutfak aleti kullanmasına izin verilmediği için teklifini hazırlamak zorunda kaldı. elle . Ve böylece tüm cesaretini topladı ve gizlice hazırlandı. ilk kare kek , diğer tüm keklerden göze çarpıyordu. Ertesi gün Avusturya İmparatoru bu olağanüstü tatlıya o kadar kapıldı ki, bir porsiyon servis edilmek istendi ”, otelden anlatıyorlar. Gerisi tarih.
Şu anda üç çeşit bulabiliriz İmparatorluk Turtası: Das Orijinal (bademli) , Schwarze Portakal (portakal badem ezmesi ile) ve Feine Himbeere (ahududu ezmesi ile yapılan son eklemeleri).
Kısacası bir kafeteryanın önündeyiz. geleneksel ve rahat , olağanüstü hizmet ile enfes Viyana klasiklerini pişiriyor. Kuruluşun kendisinden Imperial Cake'e eşlik etmemizi tavsiye ediyorlar. bir fincan kahve veya bir bardak şampanya.
Bu adreslerle, Avusturya başkentine kaçarken Sacher Tart'ı denemek için yeterli değilse, şu yolu da takip edebiliriz:
- ** Landtmann Cafe ** _(Universitätsring 4) _
- Kahve Alt Wien _(Bäckerstraße 9) _
- ** Cafe Sperl ** _(Gumpendorfer Str. 11) _. Güzel ve narin filmden o sahneyi hatırlamak için bile olsa ziyareti tavsiye ederiz. Şafaktan önce -Richard Linklater tarafından- filmin kahramanları olarak muhteşem bir Ethan Hawke ve Julie Delpy ile.
Sacher Tart, kısaca, şekerle dolu damak için bir zevktir ve olacaktır. tarih, kalite, lezzet ve zarafet. Viyana'daki bir sonraki tatilinde ona kim karşı koyabilecek?
Ethan Hawke ve Julie Delpy